有厨房就有美食，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材有了自己的归宿，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。以下“认识香料”由小编为大家收集整理，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
香料又俗称大料，是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。很多人对香料的认识也很少，今天大家和我一起认识香料。如果以后发现新的香料，会继续补充进来的！下面图文并茂认识一下常用的12种香料：
1.八角
2.草果
3.白芷
4.豆蔻
5.白寇
6.当归
7.沙姜
8.桂皮
9.香叶
10.黄芪
11.花椒
12.小茴香
97Msw.com相关知识
认识扯面的和面才能找到更好的方法
面食营养成分：
面食的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面食易于消化吸收，有改善贫血、降低血脂、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而发酵后的馒头则比面条、大饼这些没发酵的食品营养更为丰富。原因就在于所使用的酵母。研究证明，酵母不仅改变了面团结构，让其变得更松软好吃，还大大地增加了营养价值。
扯面的和面方法：
扯面是陕西地区的家常菜，和面的技术是最关键的，特别是在掌握水和面的比例、和面的过程等方面要多加注意，对于新手而言，不能盲目追求更多的细节和完美。食材方面选用中筋面粉、温水、筋力源、食用盐，其分量可按照各自500克、200克、2.5克、4克。另外成面团醒发不宜过短和过长，以20-30分钟为宜。由于和面通常是逐渐熟悉的过程，所以对于新手可以由浅如深，不可操之过急。
在对扯面的和面方法认识后，在制作这样面食的时候，可以根据以上的方法进行，但是对扯面的和面做的时候，每次也需要适量的进行，过多的制作面食是很容易坏掉，这点在制作面食的时候，都是要进行注意的。
无糖食品受欢迎 消费者认识存在误区
厨房是批量制造美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“无糖食品受欢迎 消费者认识存在误区”，相信你能从本文中找到需要的内容。
无糖食品受欢迎 消费者认识存在误区
核心提示：目前，社会上患糖尿病的人也越来越多，为了控制糖分的摄入，许多患者选择食用无糖食品。首府市场上的无糖食品种类繁多，许多市民对其概念认识不清，往往按照自己的理解去购买和食用，从而埋下了很大的隐患。
种类繁多1月8日，记者走访了中山西路、新建西街、大学西街等多家商场超市发现，市场上的无糖食品种类非常多，有无糖饼干、豆粉、豆浆、核桃粉、奶粉、燕麦片、早餐饼等。价格从几元至几百元不等。这些食品包装上都印有“无蔗糖”字样，但是在配料表上却有麦芽糖醇、淀粉、葡萄糖、麦芽糖、甜蜜素、甜菊甙等等。在维多利购物中心地下超市，记者看到，长长的货架上摆满了各种各样的无糖食品。记者询问这些食品糖尿病人能否食用，销售人员说：“无糖食品就是无蔗糖食品，糖尿病人可以放心食用。”在长乐宫附近的一家无糖食品专卖店，记者看到，这里的无糖食品种类更多更全，其中还有不少无糖糖果。记者拿起一袋无蔗糖牛奶糖看到，配料表上写有麦芽糖醇（80%）的字样，记者问这种糖会不会对糖尿病患者身体有影响。销售人员说：“不会，我们这里卖无糖食品是很专业的，我们进货时就考虑到这些了，凡是糖尿病人不能吃的糖，我们都不进，比如蔗糖和一些双糖。至于麦芽糖、果糖、单糖和甜味剂，不会使血糖升高，糖尿病人是可以吃的。要说绝对无糖是不可能的。许多无糖糕点是用米和面粉做的，就和主食一样，吃到体内也会转化成糖。而且，人体不可能完全离开糖，完全无糖对肝脏也不好，肝脏就是靠糖养着的。”
有些人把无糖食品当饭吃“现在人们生活好了，吃得好了，富贵病也多了，人们都开始注意饮食，尤其是糖尿病人更得注意。我得糖尿病3年了，每次看到血糖仪上的数字增加，都特紧张。后来，在朋友推荐下我开始吃无糖食品。感觉很好，起码吃起来不用那么担心了。我身边很多病友都在吃无糖食品。”1月9日，家住大学东街的高艳玲对记者说。记者在采访中了解到，很多市民把无糖食品当作糖尿病人的必备食品，有些人甚至将其当饭吃。记者走访了首府多家商场、超市发现，购买无糖食品的人很多。在中山西路的王府井超市，正在挑选无糖饼干的郑女士对记者说：“我妈妈得糖尿病好些年了，一直在打胰岛素。老人家不太注意控制饮食，什么都吃，血糖一直降不下来。所以，我经常给她买些无糖饼干或糕点，吃着放心。”据这里的销售人员介绍，每天都有不少人来买无糖食品，各个年龄段都有。
食用不当导致血糖升高记者在采访中了解到，许多市民对无糖食品的概念认识不清，往往按照自己的理解去购买和食用。家住长乐宫附近的李长有先生说：“我喜欢买无糖糕点，咸饼干咸面包之类的。这些糕点的配料里没有白糖，也没有其他糖，我吃着放心。”在一家饭店工作的孙丽说：“我觉得不含蔗糖就可以了，至于其他糖应该影响不大。再说什么东西也不能吃太多，主食吃多了还血糖高呢，无糖食品也不例外。”除此之外，不少人过于相信无糖食品，将其当主食食用，有些人由于食用不当，反而使血糖升高了。12月24日，家住皮革厂附近的韩秀琴向记者反映：“我母亲有糖尿病，一直不敢吃甜食。最近吃了许多无糖糕点，血糖反而升高了不少。空腹血糖从7升高到9.8左右，远远超出警戒线，而且一直居高不下。我很奇怪，这些糕点都没有糖，怎么血糖会升这么高呢？”记者发现，不少消费者和韩女士一样，都有过这样的疑惑和经历。
无糖食品不一定安全针对消费者对无糖食品的质疑，记者采访了武警内蒙古总队医院内科副主任医师鄢春风。她说，糖类按照其化学结构可分为单糖（葡萄糖、半乳糖、果糖等）、双糖（蔗糖、乳糖、麦芽糖等）和多糖（淀粉、果胶、糖原等）。无糖食品是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）和淀粉糖（葡萄糖、麦芽糖、果葡糖）的甜食品。无糖食品不含蔗糖和淀粉糖，但不等于无其他单糖或双糖。而且，食品中的淀粉、蛋白质等成分也可以转化为糖。因此，无糖食品并非绝对安全，如果食用不当，也会使血糖升高。还有，无糖食品往往含有甜味剂，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等。这些甜味剂虽然不会使血糖升高，但过量服用也会对人体有害。无糖食品在某些疾病状态下可以使用，但绝不能替代药物治疗。因此，糖尿病患者最好在医生的指导下购买和食用无糖食品。
购买时查看QS标志自治区消协的工作人员告诉记者，市场上的无糖食品种类繁多且良莠不齐。有些标注的是“无蔗糖”，配料表上却写有白糖或白砂糖，其实蔗糖和白砂糖是一回事，只是叫法不同。有些虽然标明“无蔗糖”，但是却含有葡萄糖或其他糖。因此，消费者在购买时，不仅要看其是否标注“无糖食品”字样，还要看其配料表，看该产品是用何种甜味剂（如木糖醇、麦芽糖醇、糖精钠等）代替了糖类。对于标注“无蔗糖”字样的食品更应注意，不能盲目食用。另外，要注意包装、标签的鉴别，在购买无糖食品和糕点时要认清QS标志，不要购买来历不明的散装食品或卫生环境简陋的私人作坊生产的食品。
链接：无糖食品无糖食品，是相对于常规含糖食品而言，它不含精制糖，而用其他甜味剂代替，这个“无糖”，并不是指没有糖类。糖类是碳水化合物的俗称，包含的种类很多，不仅有单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）等精制糖，还包括淀粉、糖原等多糖。按照国际惯例，无糖食品是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果葡糖)的甜食品。但无糖食品必须含有食糖属性的食糖替代品，如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等，而且不能用糖精等高倍甜味剂生产。
香料不只是调味 还能补充营养
香料不只是调味 还能补充营养
说起肉桂、迷迭香、孜然粉等配料，你或许想到的只是去腥、提味儿吧！事实上，这些五颜六色、奇形怪状的香料不只是调味这么简单，它们可以为你提供额外的维生素、抗氧化剂和很多其他的营养物质。
孜然：调理肠胃助消化
夏秋的夜市，烤串啤酒大受欢迎。辣椒粉、孜然……各种调料齐全。肉串虽好吃，可吃多了却不易消化，此时孜然就发挥重要作用了。烤串上撒一些孜然不只是用来调味、去油腻，还可利尿、镇静、缓解肠胃胀气并帮助消化。孜然中含有蛋白质、脂肪、无机盐，还含有丰富的钙、铁、镁、钾、锌、铜、磷7种矿物元素，营养价值高。
孜然薯角肉桂：暖身降血糖
肉桂能起到暖身和降血糖的双重作用，特别是对于糖尿病人，效果更为显著。除了家里需要炖肉的时候放一些肉桂，还可以制作成肉桂茶，将2匙干燥肉桂粉倒入1杯开水中，浸泡约10分钟后过滤即可，添加适量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜长期服用，一天摄入量最好不要超过4克。
肉桂烤香蕉姜黄粉：抗氧化有奇效
姜黄粉中的姜黄素是一种天然有效成分，拥有众多的保健功能，属于天然酚类抗氧化剂。姜黄素也是咖喱、芥末中的主要黄色色素，所以平常看到的咖喱才是金黄的颜色。
迷迭香：强力抗菌剂
迷迭香是西餐中经常会用到的一种香料，特别是在牛排等烤制料理中被广泛应用。它可以提神醒脑、镇静安神，最主要的是它含有的抗菌性可以对抗体内有害的细菌。
迷迭香烤鸡翅香料、速食品等也会增加肝脏负担
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"香料、速食品等也会增加肝脏负担"，希望您喜欢！
香料、速食品等也会增加肝脏负担
香料、速食品等也会增加肝脏负担
前言：人体的肝脏每天担任着繁重的代谢任务，一旦人们过度酗酒或者从事大量消耗脑力、体力的活动，都会造成肝脏超负荷运作，身体出现异常反应，这些现象实际上就是肝脏对我们发出的信号。
除了要留意身体的这些警示信号外，肝脏疾病高危人群、肝病患者更应预防肝病发生。因为，这些人群最好滴酒不沾，同时应该保证晚上12时前入睡。戒酒和保证睡眠是首当其冲两大必要条件。但同时他也无奈地指出，面对医生叮嘱，不少自控能力差的人很难做到。对于这样的人群，其家人和朋友应该共同监督，通过少喝酒、减少娱乐活动、督促其按时就寝等，使这类人群逐渐适应健康的生活方式。
香料、速食品等也会增加肝脏负担
另外，很多人一旦忙碌起来，喜欢下班买半成品甚至速食食品打发晚餐，但久而久之，非常容易造成营养失衡，从而导致肝脏负担越来越大。因为不少速食食品，为了保鲜会含有不少剂量的防腐剂，尤其是熏制、腌制过的香肠、腊肉、烤鸭等，对于本身肝脏就不太好的人群而言是沉重负担。除此，为避免肝脏增加负担，肝脏疾病的高危人群最好少食颜色漂亮的食物，因为很可能此类食物添加了色素，除此，过多的香料等也不利于肝脏正常运作。
值得提醒的是：很多年轻白领早上到了办公室第一件事情就是泡一杯香浓的咖啡，有的甚至一日要喝上三五杯提神醒脑，专家指出，咖啡里大量的咖啡因同样必须途径肝脏，喝得过多一样可以增加肝脏负荷。
五色蔬果，教你重新认识营养的秘密
五色蔬果，教你重新认识营养的秘密
大众对蔬菜不重视是因为不了解植物营养素对身体有保健作用。因植物营养素的种类、含量或比例的不同，故在某些情况下可以使蔬果呈现不同的颜色，不同颜色的蔬果有不同的营养价值，如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞；而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用，等等。
1. 如果你的胃肠功能紊乱，容易出现皮肤问题，那么可以试试橙黄色食物。
橙黄色食物的代表如柑橘、菠萝、芒果、南瓜、玉米、黄豆等。它们大多含有β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化物质，可以减少空气污染对人体造成的伤害，还具有抗衰老功效。
芒果冰淇淋
2. 如果你视力不好，那么尽可能地多食绿色食物，能有效缓解症状。
比如菠菜、青椒、西兰花、青瓜、猕猴桃、青豆等绿色食物。绿色食物含有的纤维素能清理肠胃，防止便秘；而其富含的叶黄素能维护视网膜健康。
3. 如果你体质较弱，经常受感冒、发烧的困扰，那么需要摄入红色食物。
比如西红柿、西瓜、山楂、草莓、红枣等。红色食物富含番茄红素，研究表明，番茄红素可保护细胞膜，减少自由基的侵害，具有一定的延缓衰老作用。红色食物通常有助于血液循环，减轻疲劳。
西瓜番茄汁4. 如果你患有高血压、心脏病等慢性疾病，别忘了吃白色食物。
比如白菜、白萝卜、梨、百合、山药等，这些食物都属于白色食物。它们有助于安定情绪，对于高血压、心脏病患者益处多多。而且白色食物对人的食欲有一定的控制作用，对减肥者同样也有很大的帮助。
5. 如果你的身体有动脉硬化、冠心病等迹象，那么你需要紫黑色食物。
紫黑色食物是颜色呈黑色、紫色或深褐色的食物。比如紫葡萄、蓝莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物一是来自天然，所含有害成分较少，二是营养成分齐全。
蓝莓果酱汤圆人参怎么吃最好对人参的错误认识
厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"人参怎么吃最好对人参的错误认识"，希望您喜欢！
人参怎么吃最好对人参的错误认识
人参怎么吃最好对人参的错误认识
核心提示：人参怎么吃最好，虽然人参对身体的进补效果很好，但是也一定要注意它的吃法，只有正确的了解了它的吃法，才能让你进补的效果更加有效。人参怎么吃最好，人参作为一种珍贵的中药材，自古以来被国人誉为进补佳品，被人们广大应用。但是怎么吃人参最好呢？
很多人对人参进补存在着错误的认为，下面就请中医专家详细介绍一下：
人参怎么吃最好对人参的错误认识：
误区一：夏天不能吃人参
有人说，夏天不能吃人参，否则上火，这种说法非常偏面。专家认为，夏天是可以吃人参的，只要在服用人参的时候，注意种类和数量上跟冬天服用上略有区别就行。
人参有以鲜参、白干参(生晒参)、红干参(红参)、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。夏天可吃的人参种类比较多，例如：鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等等。红参也是可以吃的，但是一定要控制它的数量。例如：冬季吃红参的量是5克以内，夏天则控制在3克以内。
这一点可根据自己的体质情况而定、不同疾病等灵活掌握。
例如，南方人经常吃人参，只要不超量，一般是不会上火的；而东北人常吃人参，即便是与南方人相同的量，也会有一部分人会上火。具体讲，南方人每人每次服1．5克人参的话，东北人每人每次服1克即可。每天可服两次，冬季服三次。如果用人参泡水喝，每天可多喝几次，但夏天每人每天不超过3克，冬天每人每天不超过5克。
误区二：儿童和青年人不用吃人参
儿童能不能吃人参，要因人而宜。体质好、发育健全的儿童，是不用吃人参的。但是如果体质弱、发育存在一定问题的儿童就可以吃人参，但要严格控制用量。
南方地区，秋冬季的时候，大人往往会主动给孩子服用一些人参汤之类，这样就会起到了抗潮湿、抗寒冷的作用，效果不错。我国古代中医认为，小儿龟背、鸡胸、五迟(立迟、行迟、发迟、齿迟、语迟)、五软(头软、项软、手脚软、肌肉软、口软)系因虚弱所致，可服用人参来改善现状。
在韩国，在孩子三个月的时候，便喂食人参蜜，只要不超量，效果还是相当好的，也没有副作用。甚至有的韩国家庭，孩子刚出生不久就喂食人参。青年人吃人参和老年人吃人参目的有所差别，青年人吃人参为了精力更旺盛，体力更充沛，更有活力；老年人吃人参主要是治病为重，滋补为辅。韩国、俄罗斯等国家年轻的运动员，大多服用人参，以提高运动成绩。
人参怎么吃最好，虽然人参对身体的进补效果很好，但是也一定要注意它的吃法，只有正确的了解了它的吃法，才能让你进补的效果更加有效。
误区三：喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法
很多年以来，中国民间流行一种滋补方法，那就是入冬时用人参炖鸡汤喝，人们常常认为这是滋补最佳的方法。最近几年专家研究发现，胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这几种人不宜喝鸡蛋汤。其实吃人参的方法有很多种，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。
误区四：中国人参不如高丽参和西洋参
中国人参主产区在长白山西坡及余脉，高丽人参主要产区在长白山以东和以南余脉，他们的地理环境和气候差异不是太大。我国专家曾用中国红参和韩国高丽参进行对比研究，研究结果表明，红参各项指标含量大多高于和接近高丽参。有人认为西洋参价格比中国人参高，所以认为效果肯定会更好，其实并不然，韩国一家人参科研机构研究各种参的有效成分如下：日本人参19种，西洋参28种，中国人参30种。我国专家研究发现，中国人参有效成分达56种。
误区五：吃人参上火
很多人都认为吃人参上火，实际上，这种观点极其偏颇，是对人参的最大误解。很多人吃完人参后上火最大的原因就是吃的过量了。但人参的药力大，尤其是多年生园参和野山参，千万不能超量服用，这样的话效果反而起到相反的效果。就会出现流鼻血、生口疮等现象。那吃人参每天定量多少适合呢？鲜参和干参不一样，园参和野山参不一样，体弱的和体强的不一样，老年人跟年轻人不一样，滋补和治病不一样，轻症和重症不一样，只吃一次和天天吃不一样。
纯野山参的用量，比园参要少许多。成人每天用干野山参不能超过0．3克，如常吃野山参，则要更少，一般0．1克即可。
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