“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“意大利香料面包”合你胃口！请收藏好，以便下次再读！
面团材料：中筋面粉500克盐5克细砂糖15克奶粉15克即发干酵母4克水360ml黄油15克
配料：意大利综合香料6克（超市有售）
份量：约18个
做法：
1）将中筋面粉，盐，细砂糖先混合均匀，然后加入奶粉和干酵母搅拌均匀，接着再加入水，先将上述材料用手
（或厨师机）搅拌混合成团，直到取一块面团撑开能呈现隐约透出手指的薄膜。
2）然后放入室温软化的黄油，继续搅拌至能撑开大片的，更薄的透光薄膜，这样面团就揉好了。把面团放在木
板上，放在温暖湿润处（约28度，湿度80%），基础醒发约45分钟。
3）基础醒发后，面团变成之前的2倍大，然后将面团分割成50克一个，每个撒入1克意大利香料，将意大利香料
和面团轻轻混合几下，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4）面团松弛好后，将面团搓成水滴形，在案板和面团表面薄涂一层橄榄油，把面团擀成最宽处约7cm宽，长约
30cm的细长条，上略宽，下略窄，将面皮卷起，收尾处压在面团下面，放在铺有不沾布的烤盘中，在温暖湿润处
最后醒发约30-40分钟。
5）醒发完毕后，在面包表面筛上一层面粉，烤箱220度预热后，用喷壶在烤箱内随意喷几下水，然后把面包放
入，立即关门烘烤，约烤10分钟，至表面出现漂亮的淡金色即可。
小贴士：
**意大利综合香料指的是罗勒，百里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末，在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。
**用手工揉面或机器揉面都可以，只要揉到适当的状态，完成发酵，就能做出口感好吃的面包。
**手揉面团产生的薄膜没有机器揉的薄，家庭制作面包并不用刻意的追求这个，只要揉成一个光滑并有弹性的面团就行。
**将面团放入烤箱内，然后再在烤箱中放入1碗开水，就能制造一个温暖湿润的环境。需要注意的是，烤箱不要通电，只利用烤箱这个相对密闭的空间保持水的温度和湿度。
**手指蘸一些高筋面粉，然后戳入面团中央，如果留下的空洞基本无变化，既不回弹也不塌陷，说明发酵完成。
**这款面包的含水量大，所以在卷擀的时候一定要在案板或面团上涂一点橄榄油，否则会出现粘连的情况。
**面团一定要擀得细长一点，太宽的面皮卷起来显得很长，做出的成品不好看。
**喷蒸汽是为了制造面包表皮硬脆的口感，用喷壶随意在热烤箱内部任意位置喷上水，然后放入面包，立即关门。也可以往面包的表面上直接喷些水，但最好水雾要细，喷洒要均匀。
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柠檬意大利香料烤肉
猪肉滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。猪颈肉部分，肉质鲜嫩，爽口，特别适合烤制。 这个菜，用意大利混合香料（包括迷迭香，鼠尾草，九层塔，百里香，傲勒岗等，所以有浓郁
食材配方
主料：
猪颈肉
800g辅料：
意大利香料
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量荔枝酒
适量柠檬汁
1个柠檬皮屑
1个
做法 共6个步骤
1.加入所有配料到肉中。
2.拌匀，放入冰箱冷藏过夜
3.放入锡纸中，
4.包好后放入烤箱，230度 40分钟
5.出炉
6.切片
意大利橄榄面包
食材明细：
a. 1/3 cup 水
b. 2个蛋（大的）
c. 2 tbsp 糖
d. 1 tsp 盐
e. 2 1/2 cups bread或all-purpose flour （最多可以用3杯）
f. 1 package dry yeast （2 1/4 tsp）
g. 1/4 cup butter （1/2 条）
h. 1 cup 切碎的橄榄
另外要蛋一个上光用的，
意大利橄榄面包的做法步骤：
1. 材料a-f按顺序放到面包机里，揉面，观察一下面团，如果太湿，可以一次一个tbsp的加点面粉. 揉到表面光滑后慢慢的加g， 再揉到光滑. 我的面包机是toastmaster的，一般要用french功能揉两遍. 发面，2小时左右，等面长到2-3倍打就可以了.
2. 发好的面轻轻压掉气，放在板上松弛5分钟. 然后杆成长方形的薄片， 再松弛五分钟. 把h铺在面上，用手拍一下，卷起来，整一下型，放在烤盘上做第二次发酵，大概要30分钟这样.
3. 375F 烤25-30分钟，就好了.
意大利圣诞面包
材料：
1.葡萄干50g，糖渍橙皮50g，朗姆酒100g。
2.酥松粒：低粉25g，黄油20g，糖粉15g，奶粉3g。
3.中种面团：金像高粉100g，蜂蜜20g，牛奶60g，酵母1g。
4.主面团：金像高粉100g，白砂糖20g，盐2g，全蛋35g，牛奶40g，酵母1g，黄油50g。
做法：
1.材料3中的中种面团，揉匀即可，冷藏发酵10小时。提前做好糖渍橙皮，做法可点此：糖渍橙皮。把葡萄干洗净，浸泡朗姆酒里至少5小时，可过夜。材料2中所有材料掺在一起，用手搓成酥松粒，黄油不可软化，直接搓，搓好后入冷藏备用，剩余的部分可以袋装冷藏很久。
2.发酵好的中种直接撕成小块，与材料4主面团中除黄油外的所有材料搅拌成光滑有延展性的面团，加入切小块的黄油，继续搅拌至可以拉出大片薄膜的状态。加入彻底挤干的葡萄干和糖渍橙皮，继续搅拌几分钟拌匀即可。
3.取出滚圆入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。分割8等份。
4.放入小模子中，入烤箱，发酵功能，放入一杯热水，发酵至2倍大时取出，刷一层蛋液，撒上酥松粒。烤箱预热170度，中上层，18-20分钟。
意大利面包棒
食材明细：
高粉，酵母，砂糖，水，盐，黄油，蛋液，奶酪粉，橄榄油，亚麻籽
意大利面包棒的做法步骤：
1.后油法揉好后开始一次发酵；
2.排气，切成细条，摆在烤盘中；
3.刷上蛋液，撒上奶酪粉和亚麻籽；
4.刷上撒上一点盐，刷上橄榄油；
5.烤箱210°预热，中层，15分钟。
Grissini(意大利面包棒)
食材明细：
高粉140克，低粉60克，糖5克，盐4克，酵母2克，水120克，橄榄油10克
Grissini(意大利面包棒)的做法步骤：
1..所有的原料放在一起 2.揉成光滑的面团
2.3.放温暖处基础发酵 4.发酵完成后排气，分成12克一个的小剂子 5.将面团搓长，表面刷水，沾上芝麻或者玉米面 6.排入烤盘，松弛20分钟，烤箱预热180度，中层15分钟左右，烤其间刷2次水
意大利田园面包浓汤
今天给大家介绍款意大利乡村面包浓汤，以南瓜为主材料，用鸡汤做底料，当然你也可以选择其它的汤汁做底料，看个人喜好了，只需花10分钟烹饪，是不是相当省时呢，且卡路里也不高哦。
原料：
220g的意式香饼（一种以橄榄油、盐调味再铺上香草、洋葱及其它配料的意大利传统面包，你可以选用厚点的吐司或是盒子面包）切成2cm大小的方丁粒。
2.5杯切碎的夏南瓜（又称绿皮密生南瓜：形状细长，表皮光滑呈深绿色）或黄色（易烂）南瓜。
3/4杯切小块的青甜椒、1/2杯碎洋葱、1汤匙橄榄油、2罐罐装鸡汤（400g/罐）或是3.5杯自制鸡肉底汁。
1罐（411g）罐装番茄丁（最好选用罗勒，牛至和大蒜调好的番茄罐），不用沥干水撕成细丝的（意大利）巴马干酪（可任意选择）。
方法：
1.预热烤箱至190摄氏度。在个未涂油脂的烤盘上撒上面包丁，然后在190摄氏度的烤箱下烤10至15分钟或面包表面成轻微棕色即可。
2.同时，在个大深锅里放入橄榄油，待油热爆香洋葱，再放入夏南瓜或黄南瓜和甜椒炒个5分钟，加入底汁或鸡汤和整罐的番茄丁（连水一起下去）煮开；减小火，慢炖，不要加盖，等蔬菜变软即可，大约5分钟。
3.将汤舀进个漂亮的碗状容器里，并在每份上面加入烤好的面包丁。如果喜欢的话，可再加入巴马芝士。这些材料共可做6人份。
香料烤鸡
食材明细：
1、整鸡一只（挑了个最小的，正好4磅）
2、2tbsp 姜泥，2tbsp 蒜泥，1tbsp 橄榄油混合调匀
3、2tsp盐
4、1tsp cumin，1/2tsp black pepper， 1/2tsp ground coriander，
1tsp ground cardamom， 1tbsp curry powder，
1tsp cinnamon powder， 1/2tsp chili powder混合均匀
5、1个洋葱，1头大蒜头
香料烤鸡的做法步骤：
1、将鸡用厨房纸拍干，把皮和肌肉小心分离但不要弄破，将材料2涂抹在鸡的内外和皮下，再在鸡的内外均匀的撒上材料3，最后将材料4涂抹在鸡上，将洋葱切2半同整蒜一起塞入鸡肚子
，用保鲜膜包好鸡再放在ziploc袋里入冰箱1天。
2、brussels sprouts对半切，三色土豆切滚刀块，用油、盐、pepper拌匀，铺在烤盘的底部
3、烤箱预热400F，将烤鸡放在蔬菜的上面，把翅膀尖用锡箔纸包起来
4、烤1个半小时，并在后1个小时每隔15分钟把底部的汁刷在鸡的表面
意大利芙卡夏面包
食材明细：
高粉315克，低粉135克，细砂糖25克，橄榄油40克，酵母粉9克，水250克，黑橄榄，蒜片，香肠，黑胡椒粉，百里香，迷迭香，海盐
意大利芙卡夏面包的做法步骤：
1.高粉315克.低粉135克，细砂糖25克.橄榄油40克.酵母粉9克.水250克.全部材料和成面团后进行基本发酵到两倍大后擀成烤盘大小.
2.放入烤盘.用手指在上面按出一个个洞.防止面团烤时会鼓起.
3.然后进行第二次发酵.
4.发酵好后刷一层橄榄油.放入黑橄榄和蒜片/香肠.洒上黑胡椒粉和百里香/迷迭香.海盐.放入190度烤箱中15分钟.
小贴士：
我只用了一半份量.第一张图是第一次做的.上面用的是百里香和肠仔.第二次发酵特别好.用的是培根和新鲜的迷迭香和百里香.不要限于放什么,你冰箱里有啥就放啥.
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