“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你收藏保存了哪些菜谱呢?于是,小编为你收集整理了面包布丁(8个月以上宝宝)。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料:
a:土司3-4片、葡萄干20克
b:鲜奶325克、鲜奶油50克(没有就用鲜奶代替)、黄油20克、鸡蛋3颗(大鸡蛋60克一颗的)、砂糖38克
做法:
1.将葡萄干提前1晚用水浸泡至软(如果只是大人吃,可用一半的白兰地加一半的水泡)如果时间来不及,可以在锅上用小火煮1分钟左右,至葡萄干变软。
2.将土司片放入烤盘内,用220度上下火烤8-10分钟左右,至土司两面变成金黄色。用菜刀将土司片切成小方块状,将土司块和葡萄干放入烤盅内。
3.鲜奶+鲜奶油+砂糖放入小锅内,开小火一边煮一边搅拌,直至砂糖溶化。(加温至60度时即要关火)
4.乘热将黄油放入溶化,将煮好的奶浆放凉(或隔冷水降温)
5.鸡蛋用手动打蛋器打散成蛋液,将放冰的奶浆倒入蛋液中,并用打蛋器搅拌均匀。搅好后用网筛过滤一遍。
6.将做好的布丁液倒入烤盅内,面包块会马上吸收水份的。等2分钟后再继续倒入布丁液,直至9分满的位置即可。
7.烤箱165度预热,将烤盅放在烤盘内,烤盘内要注入水。(隔水烘烤)上下火,烘烤35-40分钟。
小贴士:
1.做好的布丁最好是乘热马上食用,放凉了就容易有蛋腥味,而且烂烂的不好吃。解决鸡蛋的腥味可以在里面滴几滴柠檬汁。
2.鲜奶+鲜奶油+砂糖加热的时侯,不用煮开了,只要加温到一定的程度能使砂糖溶化就好了。做好后千万不要乘热就加入蛋中,这样会把鸡蛋烫成蛋花的。
3.这里的鸡蛋都是用大颗的,如果你用小颗的鸡蛋要多加一颗。烤盅内放面包块不要放太满了,留些位置可以多倒些布丁液。
4.隔水烘烤出来的布丁会很软滑,但时间要控制好,如果用深的烤盅烘烤的时间要更长一些。要判断布丁是否熟了,要先看表面是否凝固,再用汤匙挖开一角看是否有凝固成蛋羹状的。
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8个月以上宝宝辅食山药雪梨米饼
食材明细:
铁棍山药20克,雪梨30克,牛奶(配方奶)60ml,小米粉40克,油少许
8个月以上宝宝辅食山药雪梨米饼的做法步骤:
第1步食材:铁棍山药20克雪梨30克牛奶(配方奶)60ml小米粉40克油少许烹制方法:煎参考月龄:8M+操作时间:10分钟山药、雪梨去皮切段,入料理机,加60ml牛奶打成浆。tips:山药搅打后会包裹空气,使米糊体积变大。切铁棍山药的时候,一定要套手套或保鲜袋,大部分人接触铁棍山药的粘液,都会手痒,摸哪痒哪。
第2步加入小米粉搅拌均匀,轻轻搅拌,别划圈搅拌。tips:可以用大米粉或其他杂粮粉,面粉不过敏用面粉也行。但是!不能用市售的婴儿米粉,会不成形。最终米糊较稀可流淌。
第3步锅里喷薄薄一层油。开小火。勺子舀米糊入锅,饼表面冒气泡翻面,两面凝固稍微变色出锅。
第4步清甜软糯,少许油煎出来的小饼,格外香。吃一个忍不住再吃下一个。
小贴士:
清爽的米饼带出门也很合适。蔬菜和水果都可替换,如果替换成带颜色的蔬果,会更加吸引宝宝的注意力。
8个月以上宝宝辅食牛肉土豆泥
食材明细:
牛肉30克,土豆160克
8个月以上宝宝辅食牛肉土豆泥的做法步骤:
第1步准备食材:牛肉30克,土豆160克生姜切丝,开水冲泡生姜水,冷却至常温后备用。
第2步牛肉逆纹路斜切,切成1cm大小的小块。牛肉逆纹路斜切可以切断筋膜,宝宝吃起来更软嫩易咀嚼!牛肉丁放入冷却的生姜水中,浸泡出血水。牛肉丁用生姜水浸泡可以去腥,去血水。
第3步牛肉丁倒入冷水锅中,焯至水开。牛肉需要用冷水来焯,这样可以把肉中的杂质焯出来。如果开水下锅,肉一进水里就被煮熟了,杂质也会被锁在肉里出不来,腥味会比较重。牛肉煮完后捞出,放入冷水碗中清洗。牛肉煮完后,需要用清水洗掉表面的杂质,这样口感更佳。
第4步土豆切块。另起一锅,加水,分别将土豆块和牛肉块倒入冷水锅中,煮至水开后转中火。这边妈妈们可以稍微多加一些水,避免水太少煮干。
第5步用中火继续煮1个小时。煮熟透之后,将土豆牛肉汤盛出冷却。
第6步将煮好的土豆牛肉汤倒入辅食机,搅打细腻。大约加入120毫升的汤汁。一碗美味的土豆牛肉泥就做好喽,满屋子都是香味,吃一口牛肉的鲜美瞬间散开来,宝宝已经等不及啦!
小贴士:
牛肉土豆泥(参考月龄:8个月以上)今天我用最常见的食材——土豆和牛肉,做了一道补铁又补锌的宝宝“能量辅食”。它俩的组合,不但能使味道鲜美,还能肉质变得不柴。制作更是简单,煮一煮,搅一搅就能完成,厨房0经验的妈妈也可以随便搞定!
12个月以上宝宝食谱玉米发糕
食材明细:
酵母1克,葡萄干7克,玉米粒150克,中筋面粉100克
12个月以上宝宝食谱玉米发糕的做法步骤:
第1步酵母1克葡萄干7克玉米粒150克中筋面粉100克玉米粒洗净后,倒入辅食机内,再倒入100毫升温水,搅打成泥。妈妈们注意哦,搅打玉米粒的时候最好用温水,这样可以使酵母更好的活化,如果太烫,会把酵母烫死。
第2步搅打好后,将玉米泥过筛,取汁100克。用玉米汁做出来的发糕,口感更加松软细腻,更适合宝宝吃。酵母倒入玉米汁中,搅拌均匀,充分活化5分钟。
第3步将中筋面粉倒入玉米汁中,搅拌均匀至粘稠不易滑落的状态。模具刷油,倒入搅拌好的玉米面糊,稍稍抹平表面。妈妈们选择容器的时候,一定要选择比面糊大2倍的容器,发酵的时候才不会涨到外面哦~刷油的时候,一定要底部、四周都要刷到哦,这样会更容易脱模哈!
第4步玉米面糊放入烤箱,底盘放入一盘温水。水温40度左右,与宝宝冲奶粉的温度差不多哦。烤箱选择发酵模式,温度40度,时间40分钟。妈妈们家里的烤箱如果没有发酵功能,也可以用温水发酵:在蒸锅中倒入50度左右的温水,放在蒸格上发酵,水温要尽量保持在50度左右,发酵至2倍大就可以啦~
第5步玉米面糊发酵至两倍大小。发酵完成后,取出玉米面糊,放上泡发好的葡萄干。葡萄干比较甜,泡发过后会减少甜度,更加软,适合宝宝吃哦!
第6步冷水上锅,放入玉米面糊。大火蒸20分钟。
第7步蒸好后,关火焖5分钟。关火焖5分钟,可以让发糕定型更稳定,不会塌陷。蒸好后,将玉米发糕倒扣,冷却脱膜。
第8步玉米发糕切小块。妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来确定发糕块的大小。香喷喷的玉米发糕做好啦~金黄的颜色,蓬松软嫩,像不像宝宝最爱的蛋糕,而且自带清甜,好吃极了!
小贴士:
添加要领:●如果给大宝宝吃的话,可以直接用搅打好的玉米糊搅拌,无需过筛。玉米含丰富的纤维素,直接食用对宝宝身体更好哦!●妈妈们不放葡萄干的话,10个月宝宝也可以吃啦!黄妈说:经常有妈妈问我,明明食材比例和做法都一样,为什么做出来表面总是会凹陷。我要跟妈妈们特别强调一下,发糕蒸好后,不要立即揭开锅盖,关火后应该再焖四五分钟,这样做能让发糕定型更稳固,不会下塌。同样的我们在蒸其他面食时,比如包子、馒头等也是一样哦,蒸好后用余温焖上一会,可以防止它们下塌回缩,口感也会更好哦~“心急吃不了热豆腐”,焖一焖,味道更好,造型更美观!
8个月以上宝宝辅食鲜嫩鱼米糊
食材明细:
茼蒿菜叶10g,宝宝米粉15g,鲈鱼鱼腹肉20g
8个月以上宝宝辅食鲜嫩鱼米糊的做法步骤:
第1步准备食材:茼蒿菜叶10克,宝宝米粉15克,鲈鱼鱼腹肉20克生姜切片。
第2步鱼肉盖上姜片,放入蒸锅,大火蒸15分钟。起锅烧水,水开后,倒入茼蒿菜,焯水5分钟。茼蒿菜焯水后可以除去大部分草酸和残余的农药。
第3步焯水后,茼蒿菜碾压成泥。过筛取重5克。过筛后更细腻哦~
第4步蒸好的鱼肉去掉鱼刺。取鱼肉20克,再次检查是否还有小刺。妈妈们要检查仔细哦~
第5步碾压成鱼茸。冲泡米粉糊,倒入90毫升60-70度温水,边冲边搅拌。妈妈们要根据自家宝宝米粉冲泡的方法冲泡哦~
第6步米糊中倒入鱼茸、菜泥。搅拌均匀。
第7步香喷喷的鱼米糊可以吃啦~带着鲈鱼的鲜味,咕噜~咕噜~宝宝吃完啦~伸着小手还想再来一碗呢!
小贴士:
添加要领:●妈妈们注意哦,鱼腹中DHA的含量相对更高,且刺也相对较少,很适合宝宝食用哦!●妈妈们如果买不到茼蒿菜的话,也可以用其他碱性蔬菜代替,比如菠菜、白菜、生菜等。黄妈说:现在越来越多的家长注重宝宝的身体健康,补钙、补铁、补锌总是挂在嘴边,却忽略了同样重要的一点——补脑!3岁前是宝宝大脑发育最快速的黄金期,且一生只有一次!大脑发育除了需要DHA,也需要视觉游戏对大脑的刺激。妈妈们可以多和宝宝玩一些亲子游戏,比如和宝宝看一些彩色卡片、读一些绘本,让色彩刺激宝宝的右脑发育,让宝宝稳稳地赢在起跑线上!别错过大脑发育黄金期,让宝宝吃好、玩好,“悄悄”变聪明!
12个月以上宝宝辅食毛毛虫面包
食材明细:
高筋粉200克,低筋面粉50克,清水130克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,鸡蛋液25克,玉米油25克,酵母3克,红豆沙200克,熟白芝麻5克,蛋液10克
12个月以上宝宝辅食毛毛虫面包的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:主面团:高筋粉200克、低筋面粉50克、清水130克、细砂糖40克、盐3克、奶粉10克、鸡蛋液25克、玉米油25克、酵母3克辅料:红豆沙200克、熟白芝麻5克,蛋液10克难度分析:中级面包桶洗净,安装上搅拌叶,倒入鸡蛋液,加入清水、玉米油和奶粉。不建议用花生油或者橄榄油做面包,因为油本身的味道较重,会影响成品的口感和味道的。
第2步继续加入细砂糖和盐,再倒入低筋面粉、高筋面粉,最后挖小坑放入酵母。按照先液体后粉类的顺序,1.蛋液—2.清水—3.细砂糖—4.盐—5.面粉—6.酵母的顺序依次倒入面包桶。尽量避免糖和酵母有接触,否则会影响发酵的质量。面包桶放入面包机中。
第3步启动18自定义和面程序,时间20分钟。和面完成后,选20发酵模式进行基础发酵1小时,启动面包机。
第4步发酵到两倍大小即可。接着分割6份滚圆,再静置10分钟。静置的时候,盖上一层保鲜膜,避免面团表面干裂。一定要静置,这是为了防止面团回缩,不要省略哦~
第5步取一个面团擀成接近正方形的薄饼。如果黏的话可以案板上撒些干面粉。取少量红豆沙馅,铺满面片2/3处。
第6步剩下的面片切大约1cm宽的长条,长度到面片的1/2处就差不多。从上而下卷起来,一定要卷紧。
第7步收口处朝下,就成了毛毛虫状。用同样的方法卷好其他面包卷。放入烤箱进行第二次发酵30分钟,至“毛毛虫”1.5-2倍大。
第8步发酵好的面团表面刷一层全蛋液,之后撒上一些白芝麻做装饰。烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟即可。烤至8分钟时可在面包上盖一张锡纸隔热,以防蛋液烤的时间过长变焦黄,这样出来的面包颜色比较好看。可以灵活调整烘烤的时间,烤箱火力大小和面包胚的大小都会影响到面包的烘烤时长,注意观察。面包表面开始变黄上色可以判断面包基本可以出炉了。
第9步烤好立即取出,待凉后就可以拿去给宝宝食用啦~趁热撕一个吃,哇,好好吃!
小贴士:
君君小提示:1.不建议用花生油或者橄榄油做面包,因为油本身的味道较重,会影响成品的口感和味道的。2.按照先液体后粉类的顺序, 1.蛋液—2.清水—3.细砂糖—4.盐—5.面粉—6.酵母的顺序依次倒入面包桶。3.可以灵活调整烘烤的时间,烤箱火力大小和面包胚的大小都会影响到面包的烘烤时长,注意观察。
12个月以上宝宝食谱猪肉萝卜糕
食材明细:
白萝卜150克,猪肉25克,海米5克,粘米粉55克,小葱3克
12个月以上宝宝食谱猪肉萝卜糕 的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:白萝卜150克、猪肉25克、海米5克、粘米粉55克、小葱3克操作时间:40分钟难度分析:初级海米放入碗中,浸泡30分钟。海米是用纯天然的新鲜活虾制成的干虾仁,所以也叫虾米,是君君全家非常喜欢的一种食材。
第2步小葱切碎末。猪肉馅中加入葱末、无添加的宝宝酱油。
第3步白萝卜去皮,擦细丝。没有擦丝器的话,用刀切也是可以的~放入沸水中,焯水,沥干水分捞出。
第4步海米切成碎末。猪肉馅中加入白萝卜丝、粘米粉、80克清水、海米碎。粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。直接去超市或者网购也可以买到的~不建议用面粉替换,口感会有差别的哦~
第5步模具刷油,底部铺油纸。倒入模具中,用铲子刮平表面。
第6步放入蒸锅,蒸20分钟。最好在容器上加个盖子或盘子,防止水份流入容器内~熟透取出,用刀沿四周划一圈,然后倒扣取出,晾凉凹成心形。蒸好的萝卜糕会略粘,煎一下口感会更好。不喜欢吃煎的,这样蒸熟后直接吃也可以的呀。
第7步不粘锅开中小火,刷油,放入锅中。煎至金黄,翻面,煎至两面金黄就可以出锅了~
第8步刚出锅的萝卜糕,热腾腾的就好吃得不得了。像君君今天这样做,不仅可以让宝宝当作手指食物,还能够锻炼咀嚼力哟~萝卜是秋冬季的应季食材,也是宝宝辅食不错的食材选择,喜欢的姐妹们可以多开发些吃法哟~
小贴士:
君君小提示:1.粘米粉,是用大米磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉。自己在家也可以用浸泡好的大米,晾干,直接破壁机研磨成粉,过筛一遍就可以了哈。2.蒸好的萝卜糕会略粘,煎一下口感会更好。不喜欢吃煎的,这样蒸熟后直接吃也可以的呀。
14个月以上宝宝食谱鲜玉米发糕
食材明细:
鲜玉米粒60克,面粉80克,玉米面25克,鸡蛋1个,玉米油25克,细砂糖10克,酵母2克,水85克,蔓越莓碎适量
14个月以上宝宝食谱鲜玉米发糕 的做法步骤:
第1步参考月龄:14个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鲜玉米粒60克、面粉80克、玉米面25克、鸡蛋1个、玉米油25克、细砂糖10克、酵母2克辅料:水85克,蔓越莓碎操作时间:35分钟难度分析:初级玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了,通常用来制作花卷、馒头、面条等中式面点。如果你没有中筋面粉,如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面,全部用中筋面粉也无碍,但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。
第2步继续加入细砂糖、酵母。打入鸡蛋,倒入玉米油25克和85克清水,用手动打蛋器搅拌均匀。发糕的面糊是非常湿润的,搅拌的时候有粘稠感,用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状滑落。不同的面粉吸水性不一样,如果面糊太干、太稠,需要酌情再加入一些水,直到面糊达到合适的浓稠度。
第3步加入玉米粒,继续用筷子搅拌均匀。小月龄的宝宝可以把玉米粒剁碎,或者打成泥,方便咀嚼和吞咽。盖上保鲜膜,接下来就是静静的等待发酵完成啦,面糊发酵至2倍大就可以啦。面团在30°左右的环境下,50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间,一定要看发酵状态,是不是已经明显膨胀到2倍大。
第4步发酵完成的面糊,倒入模具中。我用的是12厘米活底圆形派盘,这些食材量大约可以做3个。如果没有,可以放到一个耐高温的碗中,效果也是一样的。表面撒蔓越莓碎。表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干,也可以换成自己喜欢的干果啥的,想放什么放什么。
第5步冷水上锅,中火蒸15分钟,然后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。蒸的时候,要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升,这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。蒸好后晾凉脱膜,然后切块,即可食用。
第6步不管是热的还是温的还是凉的,都超级好吃!!或者你还可以直接在不粘锅中放入发酵好的面糊,煎至熟透。摇身一变成鲜玉米饼也不错哦~香气更加的浓郁,口感层次也更丰富。
小贴士:
小提示:1.如果你没有中筋面粉,如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面,全部用中筋面粉也无碍,但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。2.蒸的时候,要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升,这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。
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