食材明细:
面包600克,红豆沙300克,牛奶150克,鸡蛋400克,白砂糖250克,朗姆酒10克,淀粉(豌豆)15克,黄油120克,花生油10克
面包布丁的做法步骤:
1.将面包加切成片,经过烘烤之后即成吐司面包。
2.将鸡蛋磕入盆内,加入糖、牛奶、朗姆酒、黄油搅和均匀,备用。
3.将吐司面包削去硬皮,切成小方块,放在清水中浸泡一下后捞出,挤干水分,然后放入鸡蛋盆中搅拌均匀。
4.将模子内抹上适量花生油,将拌好的布丁糊先倒入一半,放入豆沙,再将剩下的布丁糊注满模子。
5.烤盘内注入热水,将布丁模子放在热水中,然后放入烘箱,调至170度,烘烤50分钟左右,直到布丁模的内部没有粘连物,取出,趁热倒入食品盆中。
6.将糖、淀粉、水拌匀后一起煮沸,趁热淋在布丁上,即可食用。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::吐司边条适量,鸡蛋2个,蛋黄1个,牛奶250ML,糖30克,朗姆酒一匙,香草精少许,杏仁适量,蔓越莓干适量,无盐黄油少许,
【面包布丁】的做法步骤:
1.做三明治剩下的边角料。
2.剪成较均匀的小块状,放在铺有油纸的烤盘里。
3.放入预热好的烤箱170度、中层,烤约6到8分钟。(我这个小块,如果大块的要适当增加时间)
4.烤至表面金黄、酥脆。
5.牛奶里加入白糖和香草精,小火煮至白糖融化,稍晾。
6.鸡蛋磕入碗中,打散。
7.把牛奶液缓缓倒入蛋液里,边倒边搅拌。
8.为了口感更好,适当的过筛一到两遍,成布丁液。
9.取个耐高温的容器,四周抹上一层黄油,并撒上一层白糖(份量外)或者面粉。
10.摆入一层面包丁,撒入一半事先切碎的杏仁和用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干。
11.倒入一半布丁液,并用勺子轻轻按压,让面包丁充分的吸收布丁液。
12.接着装入另外一半面包丁和果干,倒入另外一半布丁液。
13.继续用勺子轻轻按压,如果时间允许,可以静置15到20分钟。
14.放入预热好的烤箱,用隔水蒸烤的方法,185度烤约35分钟,至布丁液完全凝固。(隔水蒸烤就是在烤盘里加入热水,然后把容易放在烤盘里,热水的高度应为0.5到1厘米,不可低于0.5厘米)
小贴士:
诗心片语:
1:吐司边条可以用吐司片代替。
2:面包丁和各种果干的量可以依据喜好选择多放或者少放。
3:蔓越莓也可以换成葡萄干、蜜红豆等。
4:隔水蒸烤的水量不能太少,高度要达到容器的的0.5厘米以上。4:面包布丁,用来做下午茶也是很不错的选择。
食材明细:
面糰:192公克,低筋面粉192公克,新鲜酵母12公克,水115㏄,盐6公克,细砂糖93公克,蛋30公克,奶水48㏄,奶油62公克,布丁大理石片500公克,其他:适量
布丁面包的做法步骤:
1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。
2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。
3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。
4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。
5.将面糰桿成长50公分、宽20公分,再分切成10×10公分正方形,取一片捲起,由中间及左右两侧各切一刀,共三刀。
6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。
7.入炉烤焙,以上火210℃,下火200℃,烘焙约13分钟即可。
食材明细:
苹果半个,熟香蕉1根,牛奶1杯,鸡蛋2个,面包片6片,黄油2大勺,白砂糖半杯,香草精1勺(可不用)
水果面包布丁的做法步骤:
1、烤箱预热220度。
2、用一个9寸大的烤盘,盘底铺上一层面包丁,第二层放上香蕉(切片)和苹果(切小丁),第三层再放上面包丁,烤盘尽量装满。
3、黄油融化后倒淋在面包上。
4、一个碗中打好鸡蛋,加入牛奶、糖和香草精,把混合液体浇在面包上,用勺子压一下,让面包尽量吸收液体,静至几分钟。
5、放入烤箱中烤15分钟,烤箱温度调至180度,烤45-50分钟即可。
小贴士:
拿出来的布丁静至在外面放凉,中途再挥发一些水分,冷藏之后味道更好!
食材明细:
主料::吐司2片,牛奶100毫升,淡奶油100毫升,鸡蛋2个,白糖30克,葡萄干25克,
辅料::糖粉少许,
英式面包布丁的做法步骤:
1.材料准备
2.将吐司切掉边边后切成小块备用
3.鸡蛋嗑入碗中,打散成均匀的蛋液
4.倒入牛奶
5.倒入淡奶油
6.倒入白糖
7.搅拌至白糖完全融化,蛋奶液就做好了
8.将面包块倒入步骤7做好的蛋奶液中,浸泡3-5秒后捞出
9.将浸泡过的面包块放入烤碗中
10.倒入过筛后的蛋奶液
11.在面包块上撒上葡萄干
12.烤箱180度预热好,烤盘中倒入一半以上的热水,将烤碗放入盛有热水的烤盘中
13.放入烤箱中层,180度烤30分钟至布丁液凝结,表面呈现金黄色后即可出炉
14.在烤好的面包布丁表面筛上一层糖粉即可
15.烤好的样子,很有食欲哦
小贴士:
1、根据个人喜好,葡萄干也可换成蔓越莓干或者蓝莓等;
2、白糖的用量可根据个人喜好的甜度适量增减;
3、更好风味可添加几滴香草精。
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