食材明细:
小麦面粉300克,黄豆粉150克,玉米面(黄)150克,枣(干)25克,梅子25克,酵母15克
三合面发糕的做法步骤:
1.将玉米面放入盆内,倒入八成开的水边搅边烫,晾凉后与面粉掺在一起,加入鲜酵母,用温水和成稀软面团。
2.将红枣用开水泡开,洗净,去核,与青梅均切成小条。
3.将发好的面团放在案板上,掺入黄豆面揉匀,加入红枣条、青梅条拌匀,备用。
4.将蒸锅内倒水,烧沸后铺好屉布,倒入面团,用手蘸水拍匀,再用小刀蘸水割成小方块,用旺火蒸熟,即可食用。
小贴士:
三合面混合食用,其蛋白质的营养价值显著提高,有助于人体吸收。玉米面(黄):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
食材明细:
黄瓜适量,香椿适量,面条适量,花椒适量,酱油适量,醋适量
三合油香椿面的做法步骤:
第1步黄瓜切细丝;锅中水沸后放入香椿焯烫一下,水再沸即可捞出,用凉水过凉,切末;
第2步锅中放少许油,油热后,放入花椒,小火炸香,捞出花椒,倒入酱油、醋熬一下就好了;面条煮熟过水,滤干;
第3步将黄瓜丝、香椿末放到面条上,倒入三合油拌匀即可。
小贴士:
1.炸三合油时还可以放一点鸡精、白糖调味,依个人口味吧;2.因为酱油已经够咸了,我一般都不放盐,如果觉得不够咸,少放一点盐也可以;3.也可以把炸好的花椒油倒入葱末中,有葱香;4.吃的时候剥两瓣蒜更好吃,不过如果是早上就不要吃蒜了哈;5.面条就是普通的面条,因为炸的油叫三合油,所以叫三合油面。看到许多筒子不明白,补充说明一下哈~ 6.菜码也可以加焯烫熟的豆芽、菠菜等,依个人喜好吧~
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