“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐柏林面包球，请收藏并分享给你的朋友们吧！
材料：
中种面团：高筋面粉274克、水174克、干酵母4克
主面团：高筋面粉250克、牛奶60克、、蛋黄4个、干酵母8克、细砂糖60克、盐4克、黄油60克
做法：
1、将中种面团材料混合成面团（我用面包机）
2、混和好的面团，盖上保鲜膜发酵至约2.5倍
3、发酵好的面团撕成小块放置厨师师，加入除黄油外的所有主面团材料
4、开1档混合成团，再加2-3档搅拌至面团脱离盆壁，面团有一定的光滑和弹性以后，加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段即可（无面至完全阶段）
5、搅拌好的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍
6、发好的面团取出来排气，分成约25克左右的小份，整成球形，放置铺有防粘纸的案板上（可以再撒一层薄薄的面粉）
7、进行最后发酵，表面隔一会儿喷少许水防干
8、锅内放适量油烧热至160度左右，放入发好的面包球，小火两面炸黄
9、炸好的面包球夹出来放在厨房纸上吸去多余的油份
10、趁热在砂糖里面滚一圈，让面包球均匀地裹上细砂糖即可
小贴士：
1、没有面包机和厨师机的话，用手揉也是一样的。
2、炸面包球的时候，油温不能过高，而且要用小火炸
3、要趁热去滚砂糖，面包球放凉以后，糖就不容易粘上了
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日式芝麻面包球
食材明细：
材料配方（可做21个）：
中筋面粉：125g 低筋面粉：125g 水：125g 盐：3g 酵母：4g
牛奶：40g 橄榄油：25g 烤熟芝麻：40g
装饰馅料：
甜面酱：50g 牛排：5片
日式芝麻面包球的做法步骤：
1.将面团搅拌至表面光滑有弹性
2.将面团加入烤熟白芝麻搅拌均匀
3.室温发酵40分钟
4.将面团分割成20g一个，滚圆松弛20分钟
5.将面团滚圆沾上白芝麻
6.以温度30℃，室温发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面刷上橄榄油
8.以上火250℃，下火220℃烘烤10分钟
9.冷却后在面包中间加入7分熟的牛排和甜面酱
全麦面包球
食材明细：
高筋面粉438公克，低筋面粉73公克，全麦粉219公克，速溶酵母7公克，水511公克，小麦蛋白质36公克，优格65公克，蜂蜜12公克，麦芽精7公克，盐15公克，改良剂2公克，装饰：适量
全麦面包球的做法步骤：
1.取适量水倒入容器中，依序加入麦芽精、蜂蜜和改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开，捲起后再次滚圆，并将表面均匀沾上白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出，以剪刀在顶端剪出十字花纹，续放入发酵箱中延续发酵约10分钟，取出移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
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