想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是自制菠萝油条虾。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:菠萝1个,油条3根,
辅料:鸡蛋1个,蛋黄酱1勺,猪肉馅100g,料酒适量,食盐适量,蒜泥适量,香油适量,姜适量,葱适量,白糖适量,酱油适量,,
自制菠萝油条虾的做法步骤:
1. 虾滑加入猪肉馅(比例为4:1),加入适量酱油、白糖、贝柱粉、葱姜蒜末、料酒、香油,打入鸡蛋1个,搅拌均匀。
2. 油条取中间部分剪成小段,用手指将中心掏空,填入虾滑肉馅
3. 炒锅开大火烧热,撒少许盐,放入猪油、食用油(比例为1:1)混合均匀,转中小火,放入油条酿肉,两面炸香(先炸好一面再翻面),捞出沥油
4. 将用盐水浸泡过10分钟的菠萝果肉切成小块,加入蛋黄沙拉酱,混合均匀
5. 炒锅添油,开火烧热,放入油条酿肉,中火复炸至金黄酥脆,捞出沥油
6. 碗中放入油条酿肉,加入菠萝沙拉酱,拌匀,盛出摆盘,撒上熟黑芝麻即可享用
食材明细:
基围虾150克,油条1根,菠萝半个,枸杞适量,蛋清适量,沙拉酱适量,淀粉适量,油盐适量
菠萝油条虾的做法步骤:
第1步洗净的虾去壳,用牙签从虾背的第二、三节处将虾线挑出;处理好的虾放入碗中, 加入适量的盐, 姜丝,生粉和蛋清, 抓匀腌制一下;
第2步油条切成段, 用勺背将中间掏空;在油条中间塞入腌制好的虾仁;
第3步将油条的两端蘸些淀粉封口;锅中烧热油, 下入油条进去煎, 火不要太大;
第4步煎到油条表面微微变色后捞出控干油脂,准备好其它原料:菠萝块, 色拉酱和几粒枸杞;将油条虾和菠萝混合放入碗中,表面上撒些色拉酱,再点缀枸杞即可;
第5步端上桌,味道不错哟。
小贴士:
1. 先将虾处理干净, 用盐、蛋清、姜丝和淀粉腌制入味; 油条切成段后利用勺的后部将油条芯掏空些以便将虾塞入;2. 一般油条虾外面都会用油炸,但自己做为更健康省油,用油煎同样也能达到效果;注意下锅时两端蘸些淀粉封口,煎时火不要太大,油条颜色变得深些后就可以了,虾很容易熟;3. 准备好所有材料, 搭配菠萝能去除油腻, 而且它不易出水;混合菠萝与油条,再在表面上撒些色拉酱,点缀些红色枸杞即可。
〖菠萝油条虾〗
准备材料:
菠萝半个、油条2根、虾仁10-12只
准备调料:
盐0.5克、油适量、胡椒粉适量、淀粉1匙、料酒1匙、沙拉酱1大匙、柠檬汁少许、黑芝麻少许
做法:
1、油条去掉两头切小段,中间掏空待用。
2、虾仁留出3-4只完整的,其他用刀拍扁,加盐、胡椒粉、淀粉、料酒一起用料理机打成虾胶。
3、将打好的虾胶填入油条空隙中待用。
4、锅内放油,烧到五成热(筷子放入油中有小气泡冒出),保持中小火,将填好虾胶的油条倒入炸第一遍。
5、待油条炸到金黄时捞出,待油温略高一些后,再和剩余虾仁一起投入复炸1-2分钟,捞出沥干油份。
6、将菠萝切小块,和炸好的油条段、虾仁一起加沙拉酱和柠檬汁拌匀即可装盘,再撒上黑芝麻食用。
小贴士:
1、油条可以用超市的冷冻油条,也可以用老油条,炸两遍是为了让油条段更酥脆。
2、虾仁也可以拍扁后,用刀剁碎再加调料使劲顺时针搅拌上劲即是虾胶。
3、也可以用适量酸奶、炼乳和沙拉酱混合后与油条和菠萝拌匀,味道更香甜。
4、完整虾仁是为了增加口感,也可以全部做成虾胶,省略虾仁。
5、喜欢辣味还能在沙拉酱中加入辣椒粉增加口感,味道也会变得更奇妙。
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