“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是对菜谱很好好奇呢?由此,小编为你收集并整理了虾蟹菠萝(2)更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
河虾仁300克,蟹黄50克,鸡蛋1只,实肥膘100克,精盐10克,味精5克,绍酒25克,葱10克,姜5克,胡椒粉0.5克,咸面包适量
虾蟹菠萝的做法步骤:
1、虾仁、肥膘加调料制成茸泥;
2、蟹黄炒熟;
3、咸面包切成小丁;
4、将虾茸制成球,中间酿入蟹黄,均匀沾上咸面包丁,制成菠萝状;
5、下油锅炸熟即可。
97Msw.com相关知识
金盏菠萝虾
食材明细:
用料主料:虾仁450克配料:生肥膘肉100克、马蹄100克、面粉100克、蒜苗50克、面包粒100克、鸡蛋清3个调料:植物油75克、盐10克、味精5克、生粉10克、鸡汤50克
金盏菠萝虾的做法步骤:
1、将面粉制成金盏备用。
2、将生肥膘肉、马蹄、虾仁搅碎,加入蛋清和调料制成馅,再制成菠萝形虾仁团,外面蘸上面包粒,下入油锅,炸至外焦内嫩,捞出备用。菠萝虾用蒜苗做头。
3、将菠萝虾球放在金盏上,摆在盘中即成。
小贴士:
制作关键
掌握好虾蓉的质地。
菠萝咕虾
食材:鲜虾、菠萝、青椒、红彩椒
配料:番茄酱、醋、盐、糖、淀粉、蛋清、面粉、料酒
做法:
1、准备好食材,鲜虾18―20只,小菠萝半个,青红椒适量。
2、将青红椒洗净去蒂后切成大小均匀的块状,菠萝切片再切成同青红椒相近的小块。
3、鲜虾去虾线去壳,洗净后放入少许料酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,腌制10分钟左右。
4、用适量番茄酱、醋、糖、淀粉和水调一碗料汁备用。
5、锅中倒入适量食用油,小火加热,待油温五成热时,将腌好的虾拍一层面粉放入锅中炸制,然后捞出(可复炸)。
6、另起锅,锅中倒入少许食用油,放入青红椒翻炒断生。
7、再放入菠萝块。
8、炸好的虾球,加适量盐快速翻炒。
9、然后倒入提前调好的料汁,翻炒均匀即可出锅。
10、盛盘即可。
啤酒蟹(2)
食材明细:
主料:花蟹600克(约1斤),姜15克(约4钱),葱30克(约8钱),蒜头4粒,花椒1/2茶匙,八角1粒,啤酒200毫升,盐1平茶匙。
啤酒蟹的做法步骤:
(1)花蟹洗净,斩件
(2)姜去皮切片。葱洗净切段。蒜头去衣切碎。
(3)把所有材料拌匀,加啤酒,加油1汤匙,同放在盛器上,盖上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮4分锺即成。
菠萝凤尾虾
菠萝凤尾虾
原料:大虾,绿菜花,菠萝,柠檬片,葱,姜,红椒,料酒
菠萝凤尾虾的做法
1、大虾去头,去皮和虾线
2、从中间开背
3、在背部的前端用刀尖扎个小洞,
4、把尾巴穿过了
5、这样虾就处理好了,就变成凤尾虾了
6、准备好绿菜花和菠萝
7、坐锅烧水,并放入两片柠檬片
8、水开后,将处理好的虾放在柠檬水中焯一下,为的是去除大虾的腥味
9、菠萝去皮后切块,放在加盐的清水中浸泡一下
10、将绿菜花焯水备用,红椒切片,并准备好葱姜和美极鲜味汁
11、锅烧热放油
12、葱姜爆香
13、加入绿菜花
14、加入红椒片
15、加入凤尾虾
16、加入控干水的菠萝块
17、加入美极鲜味汁几滴就好
18、加入移动盐并烹入料酒,
19、稍微翻炒即可出锅
特别提示
1、大虾要基本焯熟了,最后只是翻炒一下就可以了
2、菠萝一定要用淡盐水泡一下并控干水分
3、不要放酱油,只放几滴美极鲜味汁就可以了,否则颜色不好看
4、不要放味精和鸡精,要保持食材的本味
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
菠萝虾球(2)
食材明细:
主料:红虾仁200克菠萝罐头1罐
调味料A料:盐1小匙
调味料B料:面粉,淀粉各2大匙蛋白1/2个
调味料C料:沙拉酱3大匙
菠萝虾球的做法步骤:
1、菠萝罐头打开,取出菠萝片、切成块;红虾仁去除肠泥、洗净,由背部剖开,放入碗中加入A料搓揉,捞出,洗净并沥干水分。
2、别取一个小碗,放入红虾仁及B料拌匀,再放入热油锅中,炸至金黄色,捞出并沥干油分后备用。
3、干锅烧热,放入虾仁、菠萝及C料拌匀即可。
辣椒蟹(2)
食材明细:
主料:蟹600克,青,红椒各2条,指天椒3条,
辅料:姜粒1汤匙,蒜茸1茶匙
辣椒蟹的做法步骤:
(1)把蟹洗干净,斩成4至6块,蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
(2)烧油至大滚,将蟹块扑上少许玉蜀黍粉,放下泡油,取出沥干油分。
(3)下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒,蟹回镬兜匀,加入调味料煮滚,埋芡即可上碟。
菠萝鸡肾(2)
食材明细:
主料:鸡腰子150克,菠萝150克,辅料:青椒20克,红尖椒10克,调料:白皮大蒜5克,白酒5克,盐3克,小麦面粉3克,白砂糖10克,芝麻酱3克,醋5克,香油5克,植物油20克
菠萝鸡肾的做法步骤:
1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2.锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。
3.菠萝冲净滴干,切块。
4.青、红椒洗净、去籽切块。
5.大蒜去皮洗净,拍碎待用。
6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7.将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
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