过完新年,人却变懒了,好久都没做出什么像样的美食,手变懒嘴却还是会犯馋,为了满足一下自己和家人的馋虫,今儿就做个最简单的水果派吧!还记得麦当劳的水果派吗?酥皮加清香水果馅儿,刚出炉拿到手就迫不及待咬下去,常常会不小心烫了舌头。今天做的这个就是这种酥皮水果派,用现成的手抓饼胚做酥皮,只需要加工甜蜜清香的水果派馅儿,包上饼皮烤出来,就可以轻松享用了!
材料:
菠萝肉230g,白砂糖40g,盐1小撮,柠檬汁10ml,清水14g,玉米淀粉8g,黄油7g,肉桂粉1/8小勺,手抓饼胚2张,,
懒人酥皮菠萝派(水果派)的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝或苹果果肉切丁,放入白砂糖、盐和柠檬汁。
步骤2,清水加淀粉搅匀备用。
步骤3,炒锅将黄油烧融化成为液态油。
步骤4,倒入水果丁(加入了白砂糖、盐、柠檬汁)中火翻炒,菠萝会炒出较多水分,苹果水分较少。如果喜欢风味更浓郁,可以再加入肉桂粉。
步骤5,翻炒至水分差不多蒸发,飘出转化焦糖的味道,倒入水淀粉迅速翻炒,水果丁会变得粘稠,成团状立即关火。分成大致平均的四份。
步骤6,手抓饼稍解冻不硬即可,一切两半移至铺好油布或油纸的烤盘上,将派馅儿放在半边。
步骤7,拉起另一半手抓饼盖住,按紧边缘,在上面用刀划两道起排气作用。
步骤8,放进预热好上火180℃、下火160℃的烤箱中层,烤约10分钟左右,表面金黄即可出炉。
步骤9,外酥里嫩,甜蜜蜜。
心情好,就DIY了「网格」的造型,烤制出来看着很美,编织起来稍微麻烦点儿,嘿高兴就好。光鲜的色泽,浓郁的果香,搭配酥酥的派皮,哈哈快来一起享用清爽香甜的夏日美食吧!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
菠萝300g,低粉150g,黄油60+10g,糖15+30g,玉米淀粉10g,水35+15g,
「网格」清香菠萝派的做法的做法步骤:
步骤1,派皮的制作①:黄油软化后,倒入低粉和15g糖,不断揉搓、按压,呈粗玉米粉状
步骤2,派皮的制作②:加35g水,揉成面团,包上保鲜膜,冷藏1-4h
步骤3,派馅儿的制作①:菠萝去皮称重,切小块,盐水浸泡10min
步骤4,派馅儿的制作②:沥水控干,锅烧热,小火,放入黄油,使之熔化,将菠萝倒入,翻炒几下
步骤5,派馅儿的制作③:加入30g糖,继续翻炒,菠萝块会逐渐渗出水份,小火慢慢熬煮,至菠萝变软
步骤6,派馅儿的制作④:玉米淀粉加15g水,调匀,倒入锅中,翻炒至馅料浓稠,关火,馅儿就做好了。冷却后使用
步骤7,派皮及后续①:案板撒薄粉,取出冷藏好的面团,分成重量比为2:1的两份,大的一份擀成薄片,扑在派盘上,按压使之紧贴派盘,移除边缘多余的派皮,用叉子在底部派皮均匀扎孔
步骤8,派皮及后续②:小的一份面团,擀成薄片,切成如图长条
步骤9,派皮及后续③:在派盘里填馅儿,用切好的长条在派盘表面交叉编织出「网格」
步骤10,派皮及后续④:编好后,按压边缘,让网格和派皮粘合,去掉多余的派皮
步骤11,派皮及后续⑤:网格表面刷全蛋液
步骤12,放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度烤15min,再降温至175度烤15min至表面金黄
最早的时候,其实是吃某快餐店的菠萝派,一口咬下把我给烫得差点飞起。但也因此,菠萝派给我留下了不可磨灭的印象。薄脆外皮包裹下,酸甜烫口的馅料,让我这个不爱甜食的人都很喜欢。菠萝是为数不多的加工后比直接食用更好吃的水果不多,无论是咕噜肉,还是夏威夷披萨,它作为配料都功不可没。菠萝派也一样,当菠萝没有了涩味,口感变得绵软,简直变成了另外一种食物。最重要的是,吃的时候小心翼翼生怕馅料流出,这种慎重感堪比虔诚:)
材料:
菠萝1个,黄油适量,白砂糖适量,淀粉水适量,飞饼适量,鸡蛋1个,
菠萝派|日食记的做法的做法步骤:
步骤1,菠萝去皮切片。
步骤2,菠萝片切小丁,锅中小火融化一小块黄油,入菠萝丁、白砂糖、适量淀粉水,小火炒至馅变浓稠。盛出备用。
步骤3,两张飞饼叠放一起,撒干粉擀均匀,边角修平呈正方形,放入菠萝馅,四条边涂上蛋液(粘合用)。
步骤4,饼皮对折,用叉子压出花纹,表面划三刀,刷层蛋液。
步骤5,烤箱185度烤25分钟,完成!
步骤6,掰开,满满的菠萝香气。
菠萝派,酸甜可口,耗时挺久。但是...是孩子的最爱!
材料:
派皮:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水48克,派馅:菠萝300克,柠檬汁1小勺(5ML),细砂糖46克,盐1/4小勺(1.25ML),肉桂粉1/4小勺(1.25ML),黄油10克,水20克,玉米淀粉10克,表面刷液:全蛋液适量,,
清甜菠萝派的做法的做法步骤:
步骤1,准备好派皮原料。
步骤2,黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀,成为粗玉米粉的样子。
步骤3,在搓匀的面粉里加入水。
步骤4,揉成面团,不要揉太久,成为稍光滑的面团即可,把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上,最好冷藏1小时-4个小时。
步骤5,冷藏松弛面团的时候,来制作派馅,菠萝去皮。
步骤6,去皮后的菠萝切小丁称重。
步骤7,派馅的原料准备好。
步骤8,锅烧热后放入黄油,使黄油溶化,火不能太大,否则黄油会被烧焦。
步骤9,倒入切好的菠萝丁翻炒。
步骤10,加入细砂糖后,会渐渐渗出大量水分。
步骤11,用小火慢慢的熬煮,直到菠萝丁变较软。
步骤12,菠萝丁煮软后,把玉米淀粉和水调匀倒入锅中,翻炒至馅料变得浓稠。
步骤13,关火,并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀,派馅就做好了。做好的派馅冷却后使用。
步骤14,案板上撒少许薄粉,将松弛好的派皮分成两份,两份的重比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上,用擀面杖擀成薄片。
步骤15,把擀好的派皮铺在派盘上,用手轻压派皮,使派皮紧贴在派盘上。
步骤16,用擀面杖擀压去除多余的面皮。用手移去多余的派皮。
步骤17,用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
步骤18,把留出较小的一份派皮也擀成薄片,用刀切成小长条。
步骤19,在派盘里填入派馅。
步骤20,切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哦)。
步骤21,用手指按压网格与派盘的交界处,使编织网格后多余的派皮掉落,并使网格与底部的派皮粘合起来。
步骤22,在网格表面刷上一层全蛋液,将派盘放进预热好的烤箱,先以200度烤15分钟,再将温度降至175度烤20-25分钟,烤到表面微金黄色即可出炉。
烤到金灿灿刚刚出炉的菠萝派清香甘甜,趁热品尝味道简直赞!参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
派皮:黄油60g,低筋面粉150g,水48g,细砂糖15g,派馅:菠萝300g,细砂糖50g,黄油10g,玉米淀粉10g,水20g,盐1/4小勺,蛋黄液(刷表面)适量,,
清甜菠萝派松下烘焙魔法世界的做法的做法步骤:
步骤1,黄油软化切丁,加入低粉和砂糖搓成粗玉米粉状。
步骤2,加入水揉成面团放入保鲜袋后入冰箱冷藏2小时。
步骤3,去皮的菠萝清洗干净,切小丁。水和玉米淀粉混合搅拌成水淀粉。
步骤4,锅烧热后加入黄油,待黄油融化后倒入菠萝丁和砂糖翻炒直到把水份炒干菠萝丁变软,调入水淀粉,继续炒至派馅浓稠,放凉备用。
步骤5,取出冷藏好的派皮按2:1的比例分成2份,大的那份擀成薄片,铺在派盘中,将多余的部分去除,用叉子在底部均匀扎洞(防膨胀),松弛10分钟
步骤6,倒入冷却的派馅。
步骤7,剩余的派皮擀薄,切成8cm左右长条,在馅料表面编制均匀的交叉网格,去掉边角多余的部分并将网格与底部的派皮粘合。
步骤8,在表面均匀的刷上一层蛋黄液。
步骤9,放入上下火190度预热的烤箱中层,先烤15分钟,再转成160度烤20-25分钟,至表面金黄即可。
步骤10,从中间切成两半,摆上清洗干净的菠萝叶子也很漂亮。
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