俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,哪些食材让你感兴趣?为满足你的需求,小编特地编辑了“卡士达火腿面包”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::高筋面粉450克,火腿3根,
辅料::白糖60克,鸡蛋1个,牛奶280克,黄油50克,
配料::盐0.5克,
卡士达火腿面包的做法步骤:
1.所有材料称重后,放入面包机,发面团档,等面团揉好后加入黄油继续揉。
2.面团发好后,揪成小团,擀开包入火腿。
3.包好的火腿。
4.用刀一边切段。
5.拽着火腿段拉开就行。
6.放入烤盘,2次发酵30分钟。
7.抹上卡士达酱。
8.刷上蛋液,撒上小葱末,190度20分钟。
9.色泽金黄就烤好了。
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卡士达酸奶小面包
食材明细:
主料::高粉430克,卡士达酱适量,
辅料::奶粉1小袋,酸奶291克,黄油删除,酵母30克,
配料::糖28,盐4克,
卡士达酸奶小面包的做法步骤:
1.卡士达酱配料:蛋黄3个、细砂糖15克、低粉20克、牛奶200ML
(这次做的面包用到的卡士达酱没有全部加进去,只用了2/3,剩下的放冰箱,下次做面包的时候用。)
卡士达酱制作过程:
将细砂糖加到蛋黄里,搅拌均匀后加入过筛低粉再次搅拌均匀;将牛奶加热(温热)后,再一点一点的加到上个步骤中,边加边搅拌均匀,直至加完所有的牛奶;然后用小火加热,一边加热一边搅拌,直至浓稠。关火放凉。放冰箱冷藏1个小时后取出,用时再次搅拌即可。
2.面包机揉面。面包桶抹上一层薄油,按照先液体后固体之顺序将材料依次放入面包桶里(黄油除外)。
3.最后加入卡士达酱。启动设备8开始揉面。
4.当所以材料揉成团后加入黄油继续揉。
5.直至能拉出薄膜。此过程大约需要40分钟。
6.揉好的面团放温暖处发酵。
7.发酵至原来2倍大。
8.取出面团,排气、分割、滚圆。饧发15分钟。
9.揉匀后将小面团放入抹上一层薄油的烤盘上,再次发酵。
10.发酵至原来的1.5倍大左右,刷上一层蛋白液(做卡士达酱剩下的蛋白)。
11.筛上一层米粉(或高粉或糖份都行)。
12.表面用小刀划十字。放预热好的烤箱烤熟即可。
180度,中层,上下火,15分钟左右。
蜗牛卡士达酱面包
食材明细:
主料::高筋粉160克,低筋粉40克,细砂糖40克,盐2.5克,酵母2.5克,全蛋30克,牛奶94克,黄油30克,
蜗牛卡士达酱面包的做法步骤:
1.将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段。
2.放温暖处进行基础发酵。
3.基础发酵结束,将面团取出排气,分割出38克和10克的面团各8个,分别滚圆后松弛15分钟
4.松弛后的大面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成条,然后搓长。
5.将长条盘成卷,将小面团搓成长长的锥形。
6.将锥形面团放在旁边,做成蜗牛的样子,移至烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
7.发酵结束,表面刷蛋液,顺面团走向挤上卡士达奶油装饰。
8.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,13分钟左右。
9.出炉晾凉后,用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可。
卡士达网纹面包的做法
这款面包还可以从中间切开,夹上土豆泥或沙拉酱吃,夹的东西可以根据自己喜欢,喜欢什么就夹什么,做早餐很不错
材料:
高粉400克,鸡蛋液60克,牛奶180克,酵母4克,盐4克,白糖80克,黄油40克,装饰用卡士达酱200克,
卡士达网纹面包的做法的做法步骤:
步骤1,厨师机里放入除黄油完全部主料,打开一档开始揉面,会自行跳转到二档,揉面至光滑后,放入黄油继续揉。
步骤2,放入黄油后,大约需要20分钟,面团处于完全阶段,能拉出薄膜,并且不容易破裂。将揉好的面团收圆,进行第一次发酵。
步骤3,当发至两倍以上大时,完成一发。
步骤4,把面团拿出来在案板上按压排气。分成两个12份。收圆。盖保鲜膜室温静置15分钟。
步骤5,取出一个面团,擀成椭圆形。
步骤6,自己上而下卷起来。
步骤7,收口朝下。整理成细长橄榄形。
步骤8,将整好型的面团放在烤盘上,进行发酵。
步骤9,发至两倍大,刷蛋液。
步骤10,卡仕达酱装进裱花袋,用直口的花嘴或剪一个小孔,把卡士达酱挤在面包胚上,挤成菱形格形状。
步骤11,放入预热好的烤箱,中层,180度,18分钟左右,上下火。
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