“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?小编经过搜集和处理,为你提供卡仕达芝士蛋糕,希望对大家有所帮助。
圣诞节虽然是外国人的节日,但在国内明显比国外更加热闹,来个卡仕达芝士蛋糕吧,香甜可口,点缀些圣诞的装饰,有点圣诞气氛。
材料:
香草卡仕达:蛋黄5个、玉米粉15克、牛奶200ml、香草荚1条、细砂糖15g
蛋糕原料:奶油奶酪250g、细砂糖40g、蛋白2个、细砂糖20g六寸蛋糕模1个
做法:
模具预先涂抹黄油防粘,模具底部可裁减一张圆形油纸铺底。
1、香草荚剖卡,取出香草籽。
2、连同豆荚一同加入牛奶中,烧开,盖上盖子焖上至少5分钟,取出豆荚壳;
3、细砂糖、玉米粉加入蛋黄中,拌匀至无粉粒状。
4、缓缓的冲入牛奶,一边冲入一边搅拌均匀。
5、再倒会锅中加热,不停搅拌至浓稠,离火,稍稍冷却备用;
6、奶油奶酪室温软化,加入40克细砂糖隔水加热搅拌至顺滑无颗粒;
7、分三次把卡仕达酱加入奶油奶酪糊中,拌匀.
8、拌好的奶酪糊。(想要成品更细腻可将乳酪糊过滤一次)
9、细砂糖分三次加入蛋白中,打至拉起微微弯角;
10、蛋白霜分2次于卡仕达奶油奶酪糊拌匀,切拌不要划圈。
11、倒入模具。
12、180度35分钟,出炉冷却后冷藏一夜再脱模。
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卡仕达布丁
布丁,英语pudding的译音,意译则为“奶冻”,广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗及蒸,烤等。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,布丁一词可以代指任何甜点。
材料:
主料:牛奶400克,,
辅料:鸡蛋4个,冰糖40克,焦糖适量,,
卡仕达布丁的做法步骤:
1. 备好原材料。冰糖要用料理机打成糖粉。用的是柴鸡蛋,这种鸡蛋个头小,蛋黄大,所以用了4个整蛋。
2. 把冰糖粉加入牛奶中,小火煮到60度左右,让糖粉融化
3. 鸡蛋打散
4. 倒入牛奶中,边倒边搅拌,因为牛奶是温的,不断搅拌可以防止鸡蛋结块
5. 充分搅拌均匀
6. 过滤,得到细滑的布丁液
7. 倒入烤盅,8份满
8. 烤箱150度预热后,烤盘中倒入温水,水浴法,烤30--35分钟。我用的都是较浅的烤盅,烤了30分钟就好了,如果烤盅深就多烤几分钟,以表明有弹性但不起皱为宜
9. 烤好的布丁淋入焦糖液即可享用
卡仕达酱
食材明细:
主料: 低筋面粉 25克, 牛奶 250毫升, 细砂糖 50克,
辅料: 蛋黄 2个,
卡仕达酱的做法步骤:
1.准备好四种材料
2.蛋黄中加入细砂糖,用打蛋器搅拌至砂糖融化
3.倒入一半的牛奶搅匀
4.筛入低筋面粉,继续搅匀
5.再加入剩下的一半牛奶搅匀
6.将搅匀的粉浆过筛,倒入锅内,开小火煮制
7.边煮边搅拌,煮到光滑粘稠即成卡仕达酱,煮好后装入小碗中,盖上保鲜膜冷却,冷却后的卡仕达酱会更粘稠些
感谢您阅读“97美食网”的《卡仕达芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙卡仕达专题,希望您能喜欢!