食材是组成各种美食的基本原料的统称，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了香草卡士达酱，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低粉50克，黄油20克，
辅料：：白糖80克，牛奶500克，香草精几滴，
香草卡士达酱的做法步骤：
1.将蛋和细砂糖放一个碗里混合，搅拌至发白
2.滴入几滴香草精，然后筛入低粉搅拌均匀
3.牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
4.放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状
5.趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可
6.因为要做泡芙，所以可以把酱冷却后直接装入一次性裱花袋备用，方便又卫生
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香草卡士达排包
食材明细：
主面团：：高粉120克，淡奶油45克，牛奶30—35克，白砂糖30克，盐3克，黄油25克，
辅料：：高粉280克，新鲜酵母12克，牛奶110克，蛋白60克，
辅料：：香草卡仕达酱适量，酥粒适量，
香草卡士达排包的做法步骤：
1.将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大。
2.将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展。
3.将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱。
4.冷冻后将面团擀成长方形。
5.将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂。
6.将没有涂酱的那三分之一折向中间。
7.再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟。
8.取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同。
9.将擀好的面片，平均分成6份，分割开。
10.分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可。
11.全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发。
12.二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒。
13.烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
14.出炉自然摊凉密封保存。
小贴士：
1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久
香草卡士酱
食材明细：
主料：：牛奶200克，淡奶120克，砂糖40克，玉米粉10克，低粉10克，
辅料：：香草精5ML，
香草卡士酱的做法步骤：
1.蛋黄、糖、香草精和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。
2.小火，在一个小奶锅里把牛奶和奶油倒入锅中，加热直到锅边上开始有些小泡泡
3.一点点（很慢很慢的）把牛奶加入到蛋黄混合物里面，同时要不停的搅拌。
4.把牛奶和蛋黄混合物倒回到锅中，开小火（很小很小的火
5.加热并不停的搅拌（一定不要停下），直到卡士达酱变的浓稠就可以了。
6.做好的卡士达酱倒在容器里并用保鲜膜盖好
7.涂抹，夹心，直接吃都非常不错
小贴士：
小贴士
1.我不喜欢吃太甜的东西，所以我这个卡士酱也做的比较淡，大家喜欢吃甜点的可以在加点糖
2.为防止卡士达酱顶上的一层形成硬皮，一定要在上面盖一层保鲜膜。
脆皮香草卡士达泡芙
食材明细：
主料：：黄油45g，白砂糖25g，低筋面粉20g，可可粉适量，抹茶粉适量，鸡蛋3个，清水50g，牛奶200g，蛋黄2个，淡奶油200ml，
辅料：：食盐1匙，
脆皮香草卡士达泡芙的做法步骤：
1.先做脆皮，取黄油35g解冻至可揉捏程度。加入20g白砂糖打发均匀，筛入40g低粉，揉成面团。
2.切成三部分加入抹茶粉和可可粉做成颜色不同的脆皮。
3.接下来是泡芙部分。50g牛奶50g水加入45g黄油，倒入白砂糖和少许盐用奶锅煮沸。
4.煮沸后准备60g低粉一次性倒入，迅速搅拌均匀。
5.搅拌过程中无需关火，快速搅拌至锅底部结一层白膜。
6.三个全蛋打散。
7.蛋液分三次倒入煮好的面糊中。
8.最后一次，至这种形态，提起来有倒三角缓慢滴落。
9.烤盘铺上硅油纸，挤上泡芙糊，我做的是大号的泡芙，挤的比较大。泡芙中间留有空隙，防止膨胀后粘连。挤好的泡芙顶上盖上做好的脆皮，米捏成圆片还在泡芙表面。
10.盖好放入烤箱中层上下200度烤15分钟左右。
11.泡芙膨胀起来啦，在烤泡芙的期间来做卡士达酱。
12.蛋黄两个筛入20g低粉。
13.做好的蛋黄糊，同时起奶锅倒入200g牛奶加入白砂糖煮热。不需要煮开，面糊太烫容易成团。
14.将蛋黄糊倒进牛奶中小火煮，搅拌至糊状。
15.加入香草精，过筛得到细腻的蛋奶糊。
16.200ml的淡奶油无需加糖打发至出现波浪纹。将冷却的蛋奶糊倒入奶油中搅拌均匀，卡士达酱做好了。
17.将卡士达酱装在裱花嘴里，挤进冷却的泡芙底部，直到泡芙鼓起来。
18.香草冰激凌口味的卡士达脆皮泡芙就做好啦～内馅十分香滑。
小贴士：
1、烤箱200度烤制后转180度烤泡芙表面，避免脆皮过焦。
2、泡芙糊制作过程中倒入面粉搅拌一定要快速。面糊和蛋液的比例影响泡芙膨胀程度，所以分三次加，感觉差不多了就停，别太稀了。
3、卡士达酱制作过程中蛋糊倒入牛奶过程中牛奶无需煮沸，否则面粉容易烫熟成团，最好搅拌后过筛一下换个小锅继续煮蛋奶糊，口感比较细腻。
4、卡士达酱制作过程中，蛋奶糊加糖了，打发奶油的时候就无需加糖，内馅不能太甜，否则容易腻。
感谢您阅读“97美食网”的《香草卡士达酱》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食材香草专题，希望您能喜欢！
