“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是小编为大家收集的“紫薯面包花儿”供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
高粉220克,牛奶125克,鸡蛋液1个,糖粉70克,盐0.25小勺,酵母粉(0.5小勺+0.25小勺)3克,无盐黄油15克,熟紫薯500克,油(约26g)2大勺
紫薯面包花儿的做法步骤:
1.紫薯先用微波炉打熟去皮.用打蛋器打成泥状.趁热加入糖粉和油搅拌均匀.装入保鲜袋中.口子扎好了.用擀面杖擀的的更加均匀.如果还有颗粒的话.就用手捏开即可.之所以不选择用搅拌机.是因为想在吃的时候.能吃到紫薯粒~哈~
2.整形的完全过程:A.第一次发酵结素后.排气.分割成6等份.滚圆.静置15分钟.
3.B.包入搓好的紫薯馅儿.
4.C.收口~稍微滚圆.
5.D.用擀面杖擀成圆饼状.
6.E.均匀的剪出10个刀口.
7.F.花边朝一个方向上翻~造型就完成了.
8.整形结束.盖上保鲜膜.进行第2次发酵~
9.发酵完毕.刷上蛋液.撒上杏仁片。
10.180度--20~25分钟即可~
小贴士:
--尺寸-- 面团约70g 6个 紫薯馅儿约33g/1个 6个
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花儿面包
食材明细:
高粉250g,奶粉25G,糖35G,盐1/2小匙,全蛋1个,牛奶100G,淡奶油30G
花儿面包的做法步骤:
1.酵母溶于温牛奶中,与淡奶油之外的其它材料揉成面团,加入淡奶油揉至光滑有弹性摔面团200下左右,收圆至盆中加盖保鲜膜。至于温暖湿润入发酵至原来的2.5倍大小左右。
2.用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成反之即发酵完成。将发酵好的面团稍揉去掉空气,分小成八小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3.将一份面团排入刷过油的圆型模具的中间,其它排在圆型的周围,将模具放置在烤箱中,同时放一杯开水,水凉了需要更换,进行发酵。
4.面团发至原来的两倍大小,让面团周围相连在一起,烤箱预热180度,在生坯上刷蛋液,180度20-25分钟。
小贴士:
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整,以表面金黄内部熟透为标准
紫薯栗子面包
食材明细:
主料:高筋面粉300克,紫薯160克,栗子80克
辅料:白糖10克,盐4克,酵母粉3克,橄榄油10克,橙皮适量,葡萄干50克,水180克
紫薯栗子面包的做法步骤:
1,1. 面粉里加入白糖,盐,酵母粉和水和面到扩张阶段
2,2. 橙子清洗干净后刮下外皮
3,3. 把一个中等大小的紫薯清洗干净后去皮切成1厘米见方的丁
4,4. 栗子剥掉外壳,把栗子放在沸水里浸泡5分钟即可把栗子外衣去掉
5,5. 把栗子切成三小块
6,6. 在面团里把橙皮,紫薯丁和栗子块加入面团里和均匀即可7. 面团发到两倍大后取出整成圆形
7,8. 把面团放在涂有油的烤盘上,让其再发酵40分钟左右
8,9. 在面团表层筛一层薄薄的面粉
9,10. 划上几条印子
10,11. 烤箱预热250度,大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水,把烤盘放入烤箱下层,烤50分钟即可
紫薯爱心面包
食材明细:
高筋面粉150g,低筋面粉25g,黄油25g,水95g,全蛋液20g,白砂糖20g,食盐1/8 小勺,酵母2g,紫薯200g,白砂糖(用于紫薯馅)2汤匙,食用油(用于紫薯馅)2汤匙,全蛋液(用于刷面包表面)适量
紫薯爱心面包的做法步骤:
第1步紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。把除黄油之外的面团材料揉成面团,能拉出粗糙薄膜后,再加入黄油,揉至光滑,能拉出完整薄膜(无需到拓展阶段)。
第2步面团室温下醒发到两倍大。醒发好的面团揉压排气,分成5等分,松弛5分钟。
第3步面团滚圆,压扁,包入紫薯馅。收口捏紧朝下放置。
第4步面团擀平,用割刀在面团的边缘均匀地割8个口子。将切口处的两瓣面团由切口处向上翻转,折成爱心状。一个面包折四个。
第5步整形好的面包放入烤盘中,放入烤箱中醒发20分钟左右。取出烤盘,在面包表面刷上蛋液。烤箱175度预热,烤18分钟左右。
小贴士:
紫薯馅的甜度可自行调整。剩下的紫薯馅可以分成小份,放进冰箱冷冻保存,需要的时候提前取出解冻再使用。烤箱的火力和时间要根据自家情况调整。
紫薯面包卷
食材明细:
高筋面粉130g,低筋面粉30g,牛奶95g,全蛋液(用于面团)30g,白砂糖25g,食盐1g(约四分之一小勺),黄油20g,酵母2g(约三分之二小勺,全蛋液(用于刷面包)适量,紫薯200g,白砂糖2汤匙,食用油2汤匙,纸模8个
紫薯面包卷的做法步骤:
第1步紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。
第2步揉好的面团室温下醒发到两倍大。给面团揉压排气,分割成4小份,滚圆松弛5-10分钟。
第3步取一个小面团,揉压滚圆。压扁,擀圆,包入紫薯馅。
第4步收口捏紧,滚圆。压扁,擀成牛舌形状。
第5步从上往下卷起,收口捏紧朝下放置。圆柱形的面团松弛5分钟后,轻轻地搓长。
第6步用刮刀将面团一份为二。切口朝上放置。
第7步从一头卷起,边卷边拉伸,收口捏紧。将卷好的面团放进放进纸膜中。
第8步放进烤箱发酵约20分钟,发酵到1.5倍大小左右,刷上鸡蛋液。放进170度预热好的烤箱,烤18分钟左右。
小贴士:
1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。2、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。
紫薯面包(4)
原料:高筋面粉300克白糖10克盐4克酵母粉3克橄榄油10克
橙皮葡萄干50克紫薯160克栗子80克水180克
做法:
1.面粉里加入白糖,盐,酵母粉和水和面到扩张阶段;
2.橙子清洗干净后刮下外皮;
3.把一个中等大小的紫薯清洗干净后去皮切成1厘米见方的丁;
4.栗子剥掉外壳,把栗子放在沸水里浸泡5分钟即可把栗子外衣去掉;
5.把栗子切成三小块;
6.在面团里把橙皮,紫薯丁和栗子块加入面团里和均匀即可;
7.面团发到两倍大后取出整成圆形;
8.把面团放在涂有油的烤盘上,让其再发酵40分钟左右;
9.在面团表层筛一层薄薄的面粉,割包;
10.烤箱预热250度,大概20分钟后往烤箱里倒入一碗沸水,把烤盘放入烤箱下层,烤50分钟即可。
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