西米是最受欢迎的甜品食材之一,但西米并不是米,而是淀粉,它是通过加工后制成颗粒的。维基百科里是这样说的:西米棕榈生长在低洼沼泽地,通常高9米,干粗。15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时,便吸收淀粉,是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉,在当地食用。外运的西米是加水调成糊状,然后搓磨通过筛子,制成颗粒,根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米有大有小,现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实,大粒西米也是很常用的一种原料,只是大家往往不认为它们是西米罢了,比如说珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种。现在还有各种味型的“珍珠”,比如巧克力或是各种水果味道的,都是因为里面添加了其它的东西得来的。紫薯椰汁西米露,所有的食材就在这名称里:紫薯、椰汁、西米,连糖都不用再加,再纯粹也没有了。我偏爱先放三分之一西米,浇上打得滑滑稠稠的紫薯椰泥,吃的时候再稍微淋些椰汁在表面,拌匀后吃。当然,这是个人喜好,有些小伙伴喜欢直接把椰汁倒在西米上,撒些切成小粒儿的紫薯,随你喜欢~煮西米有些麻烦,你可以一次多煮一些,然后放冰箱冷藏,吃的时候掏几勺就好。这是一款简单、纯粹、又美味的小甜品,适合在家自制。
材料:
椰汁500克,紫薯300克,西米50克,,
紫薯椰汁西米露的做法的做法步骤:
步骤1,蒸紫薯:紫薯洗净,去皮,切成块上锅蒸熟;
步骤2,煮西米:西米是淀粉,不是米,关于这一点,小伙伴们要牢记。所以取一个略深的汤锅,一定要将水烧开到滚,再放入西米,将火调到中火,期间还要时常搅一搅,以免粘锅,大约煮到大部分都只有中间一点白芯了就差不多了,这个过程一般10分钟左右,关火后再焖5分钟左右,倒在滤网上,直接由冷水冲淋,将粘质液体冲净,控干水后待用;
步骤3,加椰汁;
步骤4,搅拌:将紫薯和椰汁倒入料理机,打成细滑的紫薯椰泥;
步骤5,准备好食器,放三分之一西米,再倒入紫薯椰泥;
步骤6,最后可视个人喜好倒入适量椰汁,吃时拌匀即可;
马蹄粉250克、椰浆400毫升、黄冰糖150克、紫薯130克、纯牛奶100克、水400毫升
材料:
250克马蹄粉,400毫升椰浆,150克黄冰糖,130克紫薯,100克纯牛奶,
紫薯椰汁千层糕的做法步骤:
1,准备好需要的材料和模具
2,把紫薯去皮,切成片。
3,隔水上锅蒸10-12分钟。(水开计时)
4,蒸好的紫薯冷却备用。
5,冰糖砸碎成小块。
6,150克黄冰糖加入400毫升水小火加热融化。
7,融化的冰糖水和蒸熟的紫薯一起放入破壁机或料理机中。
8,打成紫薯浆糊。
9,把250克马蹄粉平均分成两份,每份125克备用。
10,把其中一份125克马蹄粉加入到紫薯浆里。
11,用蛋抽混合搅拌均匀,过筛两次。
12,400毫升椰浆加入100克纯牛奶和125克马蹄粉搅拌均匀,同样过筛两次。(高达椰浆一罐正好400毫升)
13,准备好两种浆糊。
14,锅中加水烧开,准备好模具。先倒入紫色的浆糊,蒸2-3分钟。在取出模具,继续换白色椰浆,重复步骤,直到椰浆全部用完。每次的白色浆糊和紫色浆糊最好完全一致,这样蒸出的千层糕层次均匀才好看。
15,再倒入白色浆糊(先倒白色的也可以)没过底部,开水上锅蒸2~3分钟。蒸到图片的状态,表面没有水份。
16,全部蒸好,取出凉透才可以脱模切块,冷藏效果更佳。
17,脱模。
18,先切成条状。
19,在切成菱形或正方形。
20,冷藏口感更好。
21,成品图。
22,成品图
西米有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。紫薯更是女士喜欢的蔬菜了,西米和紫薯搭配煮出品位人生的饮品。
材料:
西米40g,紫薯2个,纯牛奶250ml,蜂蜜适量,
紫薯牛奶西米露的做法的做法步骤:
步骤1,紫薯去皮切成小块儿。
步骤2,放到开水里将紫薯煮熟捞出。
步骤3,西米放水里煮,水开转小火煮10分钟左右。煮到西米透明中间有小白点儿,如果喜欢很糯的可以多煮会儿。煮到全透明为止。
步骤4,煮好的西米过凉水。
步骤5,牛奶倒入小锅煮到微开关火,加入少许蜂蜜调匀。
步骤6,将牛奶倒入杯子,把西米和紫薯放进去即可。
步骤7,QQ的
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