食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材精通吗?小编花时间特意编辑了芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕(1),更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::黄油40克,消化饼干80克,奶油奶酪250克,糖60克,鸡蛋1个,蛋黄1个,牛奶35克,紫薯140克,
芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔热水溶化。
2.饼干压成碎屑,倒在黄油里。
3.搅匀。
4.倒在模具底部,用勺子压紧压平,放冰箱冷藏备用。
5.将切成小块的奶酪放在室温下软化。
6.紫薯去皮切小块上蒸锅,水开后蒸15分钟左右。
7.芝士里加入糖,打匀,再加入鸡蛋,打匀。
8.加入牛奶,拌匀。
9.将紫薯压成泥,和芝士糊拌匀,为了混合得更均匀,可以倒入料理机里搅打。
10.混合好的紫薯和芝士糊倒入模里,入预热好的烤箱烘焙。
小贴士:
6寸原料:黄油40克 消化饼干80克 奶油奶酪250克 糖60克 鸡蛋1个 蛋黄1个 牛奶35克 紫薯140克
烘焙:水谷法,烤箱中下层,150度,65分钟(根据自己的烤箱调节)
1、今天的的颜色比我想象的颜色深一点,如果想颜色浅一点,可以减少紫薯的含量。
97msw.coM精选阅读
芝士就是力量——【芝士焗红薯】(1)
食材明细:
主料::红薯一颗,
辅料::芝士数片,黄油2大勺,白糖20g,
芝士就是力量——【芝士焗红薯】的做法步骤:
1.1.将红薯洗净,表面的水不要擦掉,接着用微波炉专用袋包起来,放进微波炉,大火叮5分钟。
2.2.趁热将叮好的红薯对半切开。
3.3.用小勺将红薯肉挖出来,记住不要挖到底,留2~3毫米的底。
4..将挖出来的红薯肉放入碗中,趁热捣成泥,再加入黄油、白糖及一点芝士碎,拌匀。
5.5.将搅拌好的红薯肉放入挖空的红薯皮中,铺平即可。
6.6.在红薯肉上再撒一点芝士碎,放入烤箱,180度,烤大约25分钟即可。
小贴士:
祝大家好胃口!!!!
芝士就是力量--奶油霜蛋糕
食材明细:
主料::小鸡蛋6个,低粉100克,细砂糖40克,色拉油65ml,牛奶60克,淡奶油400克,芝士140克,黄油100克,糖粉30克,
辅料::自制草莓酱适量,柠檬汁少许,
芝士就是力量--奶油霜蛋糕的做法步骤:
1.将冷藏鸡蛋,分开蛋黄及蛋清。分别装在无水无油的容器内。
2.首先制作蛋黄面糊,沙拉油与牛奶倒入盆内
3.加入20克细砂糖用手动打蛋器搅至完全溶合的乳化状。
4.每次加入一颗蛋黄,搅打均匀
5.直到加完全部鸡蛋搅打好的状态
6.分2次筛入低筋面粉,Z字形搅拌,搅拌均匀后再筛入第二次面粉。
7.拌好的面糊呈光滑,流动状态。蛋黄面糊制作即完成。
8.开始打发蛋白,首先在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
9.用电动打蛋器的1档(低速),搅打呈现粗大的气泡。
10.加入蛋白里的糖为50克。此时加入1/3的细砂糖。继续搅打再分2次加入剩余的糖至10分发的状态。
11.取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀切拌并抄底向上翻拌均匀。
12.将拌匀的蛋黄面糊,倒回剩下的蛋白霜中
13.继续用橡皮刮刀拌匀。
14.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用双手捧住蛋糕模,由上向下轻摔数下,以震去大汽泡。将蛋糕模放入预热好的烤箱中,160度中下层,烤50分钟
15.烤好后取出倒扣
16.放凉,方可脱模。
17.将做好的戚风蛋糕横隔成3片
18.400克淡奶油加40克细砂糖
19.隔冰水打到能挺住状态
20.取一片放在裱花台上,抹上一层草莓酱
21.放上一些奶油抹平整个面
22.再放上第2片蛋糕,抹上一层草莓酱
23.放上一些奶油抹平整个面
24.将第三片蛋糕放上注意与下面2层对齐
25.直接放上奶油
26.用奶油将整个蛋糕包裹住抹匀抹平
27.将小号菊花嘴放入裱花袋,再将剩下的奶油装入裱花袋里挤出空气,延上下边挤上贝壳花。
28.制作芝士奶油霜:黄油切小块软化
29.一次性加入糖粉
30.打发到颜色变白
31.加入软化的奶油芝士
32.继续打发一直打到均匀
33.挤入几滴鲜柠檬汁再打几下奶油霜就做好了。
34.将玫瑰花嘴装入裱花袋,再将打好的芝士奶油霜装入
35.裱出几朵玫瑰花摆在蛋糕中央,再用绿色的奶油挤出叶子形
36.蛋糕就制作完成了。我做的玫瑰花不漂亮,不逼真,不精致!这可是我的处女作啊,第一次裱玫瑰花,哪知道它任我怎样摆布都不听我的指挥啊!熬了几个小时,才做出这么几朵像点样的。
小贴士:
小英子心语:
1、淡奶油一开始先打的欠一点,再用手动打蛋器搅打到合适的状态。抹面的奶油不可打老,稍微软一些,抹的过程种会老化的,一旦打过了就不好不补救了。
2、裱花的时候带上手套对保持奶油的稳定性有一定作用
3、天气炎热在空调房间里进行奶油的稳定性会更好
4、奶油霜用多少做多少不要做得太多,一次用不完的,放冰箱冷藏放几天没问题最好尽快使用。
芝士就是力量,改变吐司
食材明细:
主料::马苏里拉芝士130g,吐司6片,
辅料::淡奶油120g,牛奶10g,奶油奶酪30g,盐1至2g,白糖12g,
芝士就是力量,改变吐司的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.奶油奶酪隔水加热打顺滑至无颗粒
3.加入黄油、液体、糖、盐和马苏里拉芝士搅拌均匀至融化
4.吐司对角切开
5.将切好的吐司平摊摆放在烤盘上,上面涂上芝士糊,撒上马苏里拉芝士
6.预热烤箱200摄氏度,8分钟后放入烤箱,选择热风对流模式200摄氏度,8分
小贴士:
1、奶油奶酪一定要隔水加热打顺滑至无颗粒
2、喜欢芝士的也可以多放一点
3、烤箱要记得预热一下
紫薯冻芝士蛋糕(1)
食材明细:
主料::紫薯泥150克,紫薯小块50克,奶酪250克,牛奶60克,黄油40克,
辅料::消化饼100克,鱼胶粉15克,
配料::糖50克,
紫薯冻芝士蛋糕的做法步骤:
1.紫薯洗净,蒸熟烂。
2.用勺子摁成紫薯泥备用。
3..........
4.梅花圈底用锡纸包裹中。
5.饼干用保鲜袋装上,压碎。
6.黄油软化,隔水加热。
7.饼干碎中。
8.将融化的黄油倒入饼干碎中,混合好。
9.倒入模具中,用裹了保鲜膜的杯底摁平摁实。
10.在饼干上撒些紫薯块。
11.芝士提前2小时从冰箱中拿出软化,切成小块,隔水加热,用打蛋器打至润滑状态。
12.将糖和牛奶加入奶酪中。
13.倒入紫薯泥。
14.鱼胶粉用少量的水混合,倒入奶酪糊中。
15.搅拌均匀。
16.将拌好的芝士倒入模具中。
17.冷藏4小时左右,变可切件食用。
紫薯芝士吐司(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全蛋液30克,黄油20克,
辅料::清水90,酵母粉3克,紫薯粉10克,芝士10克,
配料::细砂糖20克,食盐3克,
紫薯芝士吐司的做法步骤:
1.紫薯先放一旁待用,其他所有材料充分混合,分成2等份。其中一份加入紫薯粉充分糅合。装在一个盆里用布盖上,开始一次发酵。大概1-2小时。面团都发到2倍左右大小。
2.取出面团,分别擀成椭圆形。翻面,将两种面团卷起来。成两个团,盖上等10分钟。
3. 放入吐司模中, 进行二次发酵至8、9分满。加自己喜欢的干果、椰子蓉,土司模上加盖。
4.烤制时间:180度预热,烤箱中层180度,上下火18-20分钟。
5.出炉后侧晾放一会
6.再切片,OK啦
小贴士:
水份的控制:
面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉,这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水, 也不能让面团太干,太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉(筋性不同)来调节水量。也就是用金像粉的话,水份含量要在63%-65%的水份,而用普通高筋粉只要60%的水份即可。(水份是指水,鸡蛋,鲜奶,鲜奶油,酸奶等 液体材料,而另一些湿性的食材如胡萝卜,南瓜, 乳酪,马铃薯,地瓜等等,也会占少量的水份比例,遇到这样的面团更要酌量加水)最好的方法就是预留10克水,看面团粗略成团后的状况再加水。
面团温度的控制:
面团在搅拌时随着机器的快速运行,面筋的形成,温度也会越来越高,造成面团内的酵母提前发酵, 造成湿粘,影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌,(冰水不能直接接触酵母粉,这样会减弱 酵母发酵能力,导致面团无法发酵。 要先在桶内先加冰水,面粉盖过水,最后加酵母) 冬天用常温水搅拌,如手工和面可用少量温水。
搅拌时间的控制:
因为打蛋器搅拌面团和搅拌机的性质不同,搅拌的速度非常的快,在加黄油的时间就比普通搅拌机的 的时间要早一些。在加入黄油搅5分钟后,每次只能搅1-2分钟,要看面团的状态再决定是否要继续搅拌,否则很容易过度。 看着面团由湿粘,粗糙慢慢的变的光滑,再慢慢的变的越来越紧实,面团开始离开桶底再搅2-3分钟,用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了,搅拌过度造成面包膨胀力太好,做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手,搅过度的面团很粘手,可以拉出很长的面筋,拉出的薄膜很容易破裂,非常的柔软,整成球形会下塌。
面团的发酵
正常的发酵一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大,温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。
中间发酵(松弛)10-15分钟,视面团的筋性及造形要求而定。
最后发酵温度是40度发酵20-40分钟,视面团的种类及及造形要求而定。实心面包发酵至2-2.5倍大,包馅面包发酵至1.5倍大,因为外面只有一层薄薄的皮。
芝士就是力量呀?培根芝士焗土豆泥
食材明细:
主料::土豆1个,洋葱半个,培根两片,玉米粒一把,
辅料::黑胡椒适量,黄油一小块,马苏里拉适量,
芝士就是力量呀?培根芝士焗土豆泥的做法步骤:
1.培根,洋葱切碎,玉米粒洗净备用。土豆上蒸锅蒸熟
2.黄油热锅,下培根,洋葱,玉米粒翻炒
3.土豆碾碎和炒好的玉米洋葱培根加黑胡椒拌匀,面上撒马苏里拉
4.烤箱预热200℃,放上层烤制15分钟,开吃
紫薯芝士饼
食材明细:
主料::紫薯500g,糯米粉400g,
辅料::白砂糖适量,马苏里拉奶酪适量,椰蓉适量,
紫薯芝士饼的做法步骤:
1.紫薯去皮切小块,下锅蒸20分钟。
2.趁热用勺子捣成泥 加入糯米粉 加入适量糖。
3.揉成光滑面团。
4.取一小块面团捏成碗状,放入马苏里拉奶酪,收口轻压成饼状。
5.热锅加油开中火,放入做好的饼,调成小火。
6.煎到两面都软了 就可以上锅了。
7.在外面蘸上一层椰蓉。
8.完成?。
9.一定要趁热吃哦,凉了 奶酪就拉不了丝了?。
紫薯冻芝士
食材明细:
主料::奶油奶酪150克,酸奶50克,牛奶60克,自制紫薯泥100克,鱼胶粉1小勺,
紫薯冻芝士的做法步骤:
1.准备原材料,奶油奶酪提前两小时放室温软化
2.奶油奶酪放入大碗,隔热水用打蛋器打至顺滑无颗粒
3.打好的奶酪
4.加入酸奶
5.搅拌均匀
6.鱼胶粉用4倍的凉开水泡发
7.成果冻状
8.牛奶倒入容器中,放电磁炉上小火加热
9.倒入鱼胶粉,搅拌至完全溶化
10.倒入紫薯泥
11.搅拌均匀
12.将紫薯奶糊倒入打发好的奶油奶酪
13.搅拌
14.紫薯奶糊与奶酪糊混合均匀
15.倒入6寸活底模,封好保鲜膜,冷藏过夜
16.取出凝固好的冻芝士,用热毛巾捂住圆周,片刻,小心脱模
17.取出蛋糕体,移至盘中
18.用紫薯泥挤一朵小花,摆几颗枸杞略做点缀
芝士紫薯球
食材明细:
主料::紫薯适量,糯米粉适量,
辅料::白砂糖适量,酸奶适量,芝士适量,
芝士紫薯球的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,放入白砂糖,酸奶
2.芝士跑片放一起,切丁
3.?芝麻
4.包去芝士
5.裹上芝麻
6.码在一起
7.油锅效果炸一下
感谢您阅读“97美食网”的《芝士就是力量-----紫薯芝士蛋糕(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!