只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置,你对哪些食材了解较多?小编经过搜集和处理,为你提供剪纸蛋糕----剪一个窗花贴上蛋糕,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::鸡蛋4枚,白糖70克,玉米油50克,牛奶50克,低筋面粉90克,
辅料::淡奶油250克,白糖20克,黄桃罐头适量,镜面果胶适量,色膏适量,
剪纸蛋糕----剪一个窗花贴上蛋糕的做法步骤:
1.烤箱预热150度。蛋黄加20克白糖,用手动打蛋器搅打均匀。再分别加入50克玉米油和50克牛奶,搅打均匀。
2.筛入90克低筋面粉,快速用手动打蛋器搅打均匀,可以左右划几下,避免一个方向搅打。
3.蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡状后分三次加入50克白糖,打发至提起有直立尖尖的小角。
4.1/3蛋白入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀。
5.倒入蛋白糊,快速切拌均匀,成蛋糕糊,入八寸活底模具。
6.入预热好的烤箱,中下层。140度25分钟,转160度25分钟。(根据自己烤箱温度适当调整)
7.做好的蛋糕倒扣,彻底晾凉后脱模。
8.将晾凉的蛋糕横切两片。
9.镜面果胶加一滴大红色色膏,调成红色果胶。入装有细口裱花嘴的裱花袋。(或者直接购买草莓果胶。)
10.黄桃切小块。
11.淡奶油加白糖打发。
12.取一片蛋糕,抹上打发的淡奶油,铺上黄桃块。
13.再盖上另一片蛋糕,用打发的淡奶油抹面。
14.用牙签在蛋糕表面勾勒出自己喜欢的基本图案,再用红色果胶勾勒。
15.“春”字涂实心,周边用裱花嘴勾勒,像剪纸一样不断线。
16.可以画一些荷花、心形等剪纸经常出现的图案。
17.最后可以在蛋糕底部围边也勾画一些简单的图案。
小贴士:
如果没有果胶,可以买一大包草莓QQ糖,隔热水融化。
97mSw.com相关阅读
一口一个——可可海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉130克,可可粉10克,绵白糖80克,盐2克,牛奶30克,植物油30克,
一口一个——可可海绵小蛋糕的做法步骤:
1.低粉、可可粉、盐过筛备用
2.鸡蛋加糖搅拌至颜色发白,蛋液滴下不易消失为止粉类筛入鸡蛋糊中翻拌均匀
3.牛奶色拉油搅拌均匀,舀入一勺面糊拌匀
4.再倒回面糊中拌匀,倒入模具8分满表面撒上巧克力豆或杏仁片
5.放入预热180度的烤箱,中层上下火15分钟
小贴士:
我的新浪美食博客地址
http://blog.sina.com.cn/94tutaitai
新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,
辅料::吉士粉10克,牛奶60克,泡打粉1/4小勺,鸡蛋4个,
配料::白糖50克,玉米油50克,
新年第一个蛋糕---奶油戚风蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.牛奶中加入10克白糖搅匀。
3.然后加入玉米油。
4.搅拌至没有油花。
5.然后加入过筛的三类粉(低粉 泡打粉 吉士粉)。
6.下翻拌均匀。
7.再加入四个蛋黄。
8.上下翻拌均匀。
9.蛋清四个放在无水无油的盆中低速先打发。
10.然后加入第一次白糖13克打发至出现纹路。
11.然后再加入第二次白糖打至出现弯曲小尖。
12.再加最后一次白糖打至出现直立小尖。
13.盛蛋清的1/3到蛋黄糊中。
14.上下翻拌至没有白色蛋清。
15.再加入1/3蛋清到做法13中,上下切翻拌。
16.最后加入剩下的蛋清翻拌均匀。
17.然后倒入无水无油的蛋糕模中,抹平,将蛋糕模从高处直立落下震出气泡。
18..放进预热过的烤箱中180度28分钟即可。
19.烤完后倒立在烤架上。
20.冷却后脱模。
21.成品。
小贴士:
1.粉类提前过筛,用的盆模具和工具都是无水无油干净的,鸡蛋要常温的。
2.加入吉士粉可以增加香气。
3.加泡打粉适合新手零失败的一窍门。
4.搅拌的时候一定要上下翻拌或切菜的方法,切勿打圈。
5.打蛋清时加三次白糖为了好打发。(蛋清要打到倒立盆时蛋清也不会流下来)
6.加入到蛋黄糊中也要分三次,轻搅拌要快速,避免消泡。
7.在做蛋清与蛋黄糊搅拌的时间,可以加热烤箱3-4分钟,预热烤箱。
一个南瓜
食材明细:
主料::南瓜300g,糯米粉300g,面粉300g,绿豆100g,
辅料::白砂糖适量,
一个南瓜的做法步骤:
1.首先,100克绿豆搭配200克水高压锅压制15分钟~变成颗粒均匀的绿豆沙再拌入适量白砂糖?绿豆爱绵一点就多加水,初试者还是干点好包哈?ི。
2.虽然食材没有做到精准的一比一,不过也差不多了,蒸熟放凉的南瓜泥比想象的有水分,所以和面阶段不要着急加水,不断揉搓,加水慢一点,少一点就不会失手哈,这次口感不错,配比可以照抄啦✅。
3.南瓜面团剂子做好之后摘一段下来摊成一张面皮,包入适量甜豆沙,根据自己的感觉来,新手少包点OK的……
4.布姐上阵,我给打了个底然后口传诀窍:包紧,轻轻搓成椭圆形?布姐秒变小能手啦❤️❤️。
5.搓好椭圆之后在瓜蒂的位置放上一枚枸杞干✅
6.再用牙签压出南瓜的纹路~
7.像这样~所以皮子太薄也不可以哦?
8.上热锅大火蒸制15分钟后光火静置5分钟以上再出锅╰?╮
9.布姐找到她的大作「一个南瓜」?
10.颜值打动你了吗?
11.一看就是新手,皮子厚出天际???
小贴士:
垫纸我就地取材。
端午还剩了一点粽叶正好用上???
一个鸡蛋简单做迷你蛋糕的做法
一般都是做6,7,8寸的蛋糕,就要好几个人吃呢,一个鸡蛋的蛋糕可2人吃,作为小点心,不会浪费吃不完,而且还新鲜,满足视觉效果。
材料:
低筋面粉12g,玉米淀粉2小勺,鸡蛋1个,牛奶适量,白糖1大勺,植物油,
一个鸡蛋简单做迷你蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备要做的材料
步骤3,把鸡蛋分成蛋清和蛋黄要分离彻彻底底,这样蛋清容易打粘稠
步骤4,把蛋黄放在另一个盆里,加牛奶
步骤5,在加上面粉
步骤6,把面粉,蛋黄,牛奶搅拌均匀
步骤7,等均匀后再加上玉米淀粉,这样蛋糕更加细腻甜甜
步骤8,把一旁的蛋清加上白糖,这时苦力来了,打蛋清不断打,打到白白粘稠为止
步骤9,粘稠到这样子
步骤10,舀一勺打发好的蛋清,加入刚才的蛋黄里,慢慢搅拌均匀
步骤11,重复动作分别舀3次加入,慢慢搅拌均匀
步骤12,纸杯里面抹上薄薄植物油,防止之后黏上了,分别它倒入纸杯里,进入烤箱170℃15分钟,出来在迷你蛋糕把中间岔开加入切好的草莓。
卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蛋黄4个,细砂糖15g,抹茶粉9g,蛋清4个,奶油250g,糖25g,
辅料::植物油45g,牛奶50g,低粉60g,细砂糖60g,盐1g,草莓粉25g,
卷出一个春天——抹茶草莓蛋糕卷的做法步骤:
1.将4个蛋黄与蛋白分离,分别打入两个盆子(蛋白用的盆子需要无水无油)1个全蛋加4个蛋黄及糖15g用手动打蛋器搅打至糖融化,无需打发。
2. 将油和抹茶粉混合搅拌溶解至无颗粒,抹茶粉无须过筛,你们会发现抹茶粉与油相融后极易溶解而且无颗粒,这是我个人的一个方法,很多人喜欢将抹茶粉与水过筛后再使用以防出现小颗粒,但是却极少有人知道抹茶粉与油混后比放在水里更易溶解。
3.将溶解的抹茶粉及油还有牛奶加入蛋黄液中搅打均匀至乳化。
4.加入过筛的低粉,呈“z"字型搅拌,千万不要划圈搅拌,以免打出面筋,蛋糕回缩会很厉害。感觉有小小疙瘩的话,教你们一个方法,便是将蛋黄糊过筛,细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤,过筛好的蛋黄糊置一边备用。
5.蛋白加入盐打至小泡时滴少许柠檬汁,加入蛋白部分细砂糖的三分之一,待蛋白细腻无大泡时,加第二次至第三次,打至细弯勾即可。蛋白千万千万不要打太硬,不然卷卷正面就会出现很多褶皱要么卷卷会裂。
6.将打好的蛋白糊三分之一与蛋黄糊翻拌,不要怕消泡,第二次加入蛋白糊直至加到第三次蛋白糊翻拌融合,动作轻快,然后轻轻震动几下,震破碗中表面大气泡。
7.东菱烤箱预热195度。
8.将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下,倒入烤盘中,高处倒下的过程有助于震破表面的气泡,让卷卷烤出来漂亮,烤盘我用的是三能的金盘,所以底下没有铺油纸,普通的底盘要提前铺好油纸。然后再轻轻震破表面气泡,放入已经提前预热好的烤箱。
9.根据自己的烤箱温度,一般是195度11分钟,每家烤箱不同品牌不同温差,所以要先掌握好自己家烤箱的温度,这款烤箱的温度相当准,所以我就按平时的烤的时间调制。
10.时间到了以后取出烤盘用力震出热气,用搅拌刀四周贴着烤盘转一圈,将晾网放在正面上,倒扣蛋糕体,蛋糕完美脱模。
11.蛋糕晾凉后要反卷的话,底下铺油纸反回正面先卷起定型,然后将奶油与草莓粉及糖打发涂抹奶油,涂抹奶油的时候靠近蛋糕卷中心的一端多涂抹一些,尾部一端要薄一些,这样的卷出来才会美。
12.卷好的蛋糕卷不要急着切,最好放冰箱三小时,这样的卷卷切出的蛋糕才美,切之前最好再有一把细齿锯刀,每次切一次擦干净一次,刀最好切前热一下,再使用。
13. 里面草莓粉的最可以多一些,这样的奶油卷吃起来一点都不腻。
小贴士:
1这个方子里的抹茶我是先用油混合,不同于别的方子的抹茶过筛,这是让抹茶充分溶解。
2加入过筛的低粉,呈“z"字型搅拌,千万不要划圈搅拌,以免打出面筋,蛋糕回缩会很厉害。要做出均匀细腻美美的卷便是一定要将蛋黄糊过筛,细腻无疙瘩的卷卷在于你的每一个细小步骤。
3卷卷做的没气泡,便是要将蛋黄糊从20CM的高度从上往下慢慢倒下,倒入烤盘中,高处倒下的过程有助于震破表面的气泡,让卷卷烤出来漂亮。
一个番茄饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::香菇适量,番茄适量,蒜薹适量,火腿肠适量,水适量,盐适量,红烧肉适量,
一个番茄饭的做法步骤:
1.大米淘干净,放入水,因为要加菜所以水要比平常少放点
2.蒜薹切断,西红柿一个
3.香菇,提前焯水,切丁
4.红烧肉切丁
5.加入盐,食材依次放入
6.电压力锅拧到米饭处
7.出锅后拌匀即可,大功告成!
小贴士:
食材根据自己喜欢添加,简单丰富
给孩子一个甜蜜的周末——草莓奶油蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕一个,草莓适量,
辅料::奶油250ML,
给孩子一个甜蜜的周末——草莓奶油蛋糕的做法步骤:
1.烤好的蛋糕,均匀的分成三片。
2.草莓去叶洗干净,控干水分。
3.取一草莓切成两半,取其中的一半将草莓的底部切成一个三角形。
4.切好要装饰的草莓备用。
5.取一片蛋糕片,涂一层奶油。
6.再铺上一层草莓片。
7.再抹上一层奶油,再盖上一片蛋糕片重复上面的过程。
8.最后盖上最后一片蛋糕片,均匀的抹上一层奶油。
9.将抹好的蛋糕。
10.移入要盛放的容器内,再做装饰。
11.摆上自己习好的水果,裱上喜欢的花纹。
小贴士:
1、一个成功的蛋糕胚会让奶油的涂抹平整变的容易了许多。
2、抹奶油的时候可以在裱花盘上垫一张油纸,这样可以避免把裱花盘上弄到太多的奶油。
3、抹好奶油的蛋糕,用抹刀插入底部端起移入要盛放的容器里。
一个一个停不了口——炒螺蛳
食材明细:
主料::螺蛳适量,
辅料::姜适量,蒜适量,葱适量,
配料::生抽适量,老抽适量,豆豉适量,
一个一个停不了口——炒螺蛳的做法步骤:
1.螺蛳剪去尾部,在清水中泡半天以上。然后将螺蛳在清水中洗净。锅中加油,爆香红椒和葱姜蒜末。
2.倒入螺蛳,大火快炒,加料酒去腥。
3.锅中加生抽,老抽,豆豉,少许糖,炒匀
4.稍加水,煮开10秒左右,加葱花即可。
我的第一个裱花蛋糕:竹席纹裱花蛋糕
食材明细:
主料::6寸戚风蛋糕1个,淡奶油150克,
辅料::细砂糖适量,蓝莓果酱少许,
我的第一个裱花蛋糕:竹席纹裱花蛋糕的做法步骤:
1.用料
2.将蛋糕从中间横剖成两片
3.细砂糖加入淡奶油中
4.快速搅打
5.打出尖峰
6.将一片蛋糕放在裱花台上,表面涂满奶油
7.放上另一片蛋糕,取适量奶油放在表面
8.将奶油平整地抹在表面和侧面
9.用扁齿花嘴在表面挤满竹席纹,再用叶子花嘴在蛋糕直角边上挤一圈围边,并在侧面挤成波纹状装饰。最后将蓝莓果酱中的果粒捞出,在波谷和表面圆周点缀一圈。
小贴士:
切好蛋糕片后需将蛋糕碎屑打扫干净,以免在涂抹奶油时夹杂入蛋糕屑。
蓝莓果酱可以用其它果酱或鲜果替代。
那个你最爱的【海绵蛋糕】--土豆滴第一个^_^海绵蛋糕^_^
食材明细:
主料::低粉150g,鸡蛋300g,一般5个鸡蛋,
辅料::糖100g,食用油40g,牛奶40g,白醋2至3滴(或柠檬汁),
那个你最爱的【海绵蛋糕】--土豆滴第一个^_^海绵蛋糕^_^的做法步骤:
1.把材料表中材料准备好,从冰箱中取出的鸡蛋用热水浸泡3-4分钟回温!
2.面粉过筛待用!
3.鸡蛋全部打散在盆中!
4.把糖全部加入鸡蛋中!
5.打蛋器开始打蛋,先打了3分钟!
6.让打蛋器休息一分钟,接着又打了3分钟!(这是中间打蛋的过程,给大家参考一下!)
7.三分钟后的样子!牙签插着不动,打蛋时候你会感觉到阻力!纹路越来越清晰!比原来胖了N倍哦!
8.倒入过筛好到面粉!加入油奶混合液体!
9.开始搅拌,动作要快,从下往上翻搅!同方向,不要乱搅,会影响蛋糕的烘焙!(在搅拌前,180度预热烤箱5分钟)
10.放入模具180度25-30分钟!出炉!
11.好吃!怎么觉得这么美呢!嘻嘻!
12.Yummy!娃选的小器皿供她自己吃!大喊:“妈妈好吃!yummy!”
13.组织还有待提高!加油加油!
14.这个身材还是很美滴哦!?嘻嘻!
小贴士:
1.鸡蛋要用热水浸泡,提高温度有利于打发!网上的方子都人云亦云滴隔水打发我觉得真的没必要!就这样正常打发就可以!
2.用打蛋器先打发三分钟已经差不多成型啦!休息一分钟再加三分钟就可以彻底成型啦!完全不困难哦!大家试看看吧!
3.要保证所用的盆子无水无油哈!
4.奶油混合,要把油分多次加入牛奶中搅拌,这样可以更好的防止水油分离哦!混合完再加几滴白醋哦!
5.糖正常是150我觉得太甜啦!减到100,完全没有影响!亲们根据喜好调整哦!当然不能太少,会影响打发哦!
6.冷热口感会有变化,但是都是那么滴美味!
请各位美食家多多指导哈!随时沟通交流哦!么么哒……
相信《剪纸蛋糕----剪一个窗花贴上蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!