中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"外酥内软——欧包",还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉300g,水170g,牛奶50g,酵母2g,盐6g,
外酥内软——欧包的做法步骤:
1.准备材料
2.将面粉、水、酵母、盐,牛奶混合放入搅拌桶
3.搅拌成面团
4.搅拌至面团光滑有弹性,放入盆中用保鲜膜盖住发酵40分钟
5.将发酵好的面团进行翻面,让面团增加弹性,每40分钟翻揉一次共3次
6.将发酵好的面团分割成100克一个小面团
7.将面团滚圆,沾上面粉,用刀划十字刀口,放入调制好发酵功能的烤箱进行发酵1个小时
8.发酵好后,放入烤箱烘烤(倒数第二层,如图所示),上火200度,下火180度,烤40分钟即可
9.烤好后表面香脆的
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内香外酥——土豆虾球
食材明细:
主料::鲜虾10只,土豆1个,
辅料::蛋液30克,面包糠适量,
配料::盐适量,料酒1小勺,色拉油适量,胡椒粉少许,沙拉适量,
内香外酥——土豆虾球的做法步骤:
1.土豆对开入微波炉叮5-8分钟
2.趁热压成土豆泥,加入少许色拉油拌匀
3.加入盐和胡椒一起拌匀
4.鲜虾洗净从尾处倒数第二节壳起把前面的壳和虾头全部剥掉,锅中烧开水入锅灼一下至微卷起马上捞出,加入少许料酒与盐腌制一会
5.取一小撮土豆泥放在手心,压平放入虾肉,把土豆泥全部捏紧包裹于虾肉外层,形成圆虾球
6.全部包裹上土豆泥的虾球
7.鸡蛋打匀成蛋液,和面包糠各装一容器备用
8.取土豆虾球粘上厚厚一层蛋液
9.再裹上一层厚厚的面包糠
10.全部包裹上面包糠的土豆虾球
11.锅中倒入油,烧至6成热,放入裹好的土豆虾球,中间要把虾球翻一翻
12.炸至金黄色即可捞出,控干油份摆盘,挤上些许沙拉酱
小贴士:
1:虾肉包进土豆泥里的时候,把尾部的土豆泥要捏紧,以免在粘蛋液的时候掉出来
2:虾肉灼水至微卷起就捞出
【食尚擂台烘焙赛区】:外脆内软---水果蛋白酥
食材明细:
主料::蛋白3个,细砂糖150克,柠檬汁3至4滴,
辅料::淡奶油150毫升,砂糖15克,草莓适量,蓝莓适量,
【食尚擂台烘焙赛区】:外脆内软---水果蛋白酥的做法步骤:
1.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打发。
2.蛋白呈粗泡状。
3.分次加入150克细砂糖,中速打发。
4.打至干性发泡,约为9分发。
5.打发的蛋白糖霜装入挤花袋。
6.用中号星形裱花嘴挤出直径5厘米左右的圆盘,圆圈底部填充满;沿圆盘的边再重叠一层挤出鸟巢形。
7.烤箱预热100度,烘烤90分钟,烤完置于烤箱内30分钟,然后取出凉透。
8.淡奶油摇匀倒入无水无油容器中,加入细砂糖中速打发。
9.打至湿性发泡,约为7分发。
10.裱花奶油装入挤花袋中。
11.裱入已经冷却的蛋白霜鸟巢。
12.用新鲜的草莓、蓝莓装饰即可。
星空软欧包
食材明细:
主料::高粉300克,奶粉20克,燕麦30克,盐2克,糖50克,黄油30克,酵母6克,
辅料::蝶豆花15克,开水200克,
星空软欧包的做法步骤:
1.碟豆花加开水浸泡出汁
2.取160克汁放入面包机中,然后放入除黄油以外的所有材料
3.开启菜单揉面20分钟后放入黄油继续揉面20分钟
4.将揉好的面团发酵至二倍大后,分割成团排气醒面15分钟
5.将面团擀成牛舌状后放入蔓越莓、核桃、和南瓜籽仁卷起,此次做好放入烤盘中,进行二次发酵至两倍大
6.将发酵好的面团拿出筛上低粉用锋利的刀割出花样
7.烤箱预热180度烘烤25-30分钟左右后取出放烤网上晾凉
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
材料中的碟豆花泡开后取水160克左右,并且要根据自己家的面粉吃水量自己调节(预留一下)
果干按自己喜好放入
烤箱温度各家不一自行调节
红糖软欧包
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
材料:
主料:高筋面粉320克,全麦粉80克,
辅料:开水240克,酵母6克,樱桃60克,黄油44克,食盐6克,红糖32克,
红糖软欧包的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12. 出炉后,放烤架上冷却。
外酥内软的牛肉酱香煎土豆的做法
近期更新菜单的频率会非常高,下周会上一个特别好玩的类似于分子料理,但是在家里也能操作的产品,赶上夏天的尾巴再来玩一把,所以如果觉得阿球的菜不错的话可以直接关注微博阿球吃不停,和阿球一起边吃边玩边玩边吃这么完美的健康小食还需要解释?土豆控还需要解释?外脆里嫩的口感还需要解释?
材料:
土豆,肉末,洋葱,大蒜,香菜,葱,姜,王大酱,油,胡椒粉,糖,鸡粉,盐,酱油,料酒,,
外酥内软的牛肉酱香煎土豆的做法的做法步骤:
步骤1,先来上好所有的货
步骤2,把肉加入酱油料酒盐还有生姜拌一拌,腌一腌味道比较好
步骤3,平底锅加入少许油,这个才健康就是因为少油,只需要让土豆稍稍裹一层油
步骤4,小火慢焙,这样外面才会酥脆,里面才会绵软
步骤5,煎好土豆的锅子不用洗,稍微加一些些油把肉煸香上色,再盛出来
步骤6,锅子还是不用洗,老油会很香,爆香葱蒜还有洋葱末,这是这道菜的灵魂啊
步骤7,加入肉末翻炒均匀
步骤8,来两勺王大酱,加一些热恋的香辣感觉
步骤9,搅搅搅均匀
步骤10,最后的最后点缀香菜,味道上升一个level~~~~~
步骤11,tatata~~~~最终完成品
感谢您阅读“97美食网”的《外酥内软——欧包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!