好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?小编经过搜集和处理,为你提供果仁巧克力淋面蛋糕,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,盐2克,细砂糖100克,牛奶60克,植物油60克,鸡蛋6个,
辅料::黑巧克力50克,淡奶油20克,核桃15克,开心果15克,
果仁巧克力淋面蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶、植物油、40克细砂糖、盐放入容器内。
2.用手动打蛋器拌至细砂糖溶化。
3.加入鸡蛋黄。
4.搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5.然后翻拌至粉类无颗粒状。
6.鸡蛋清放入钢碗内。
7.再装钢碗装入厨师机上。
8.启动厨师机的打蛋功能。
9.加打搅边加入60克细砂糖。
10.打发至蛋清程硬性发泡,用时6分钟。不过蛋清有点打过了,下次再调试一下时间。
11.将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
12.然后翻拌均匀。
13.再倒入模具里。将得有点太满了,分三个模具合适。
14.烤箱预热150度,中层烤40分钟。
15.将烤好的蛋糕取出。
16.立刻将蛋糕倒扣。
17.待凉后脱膜。
18.巧克力隔水溶化。
19.加入20克淡奶油。
20.然后拌匀程流动性。
21.将巧克力淋入蛋糕表面。
22.在巧克力还没干时,入上果仁即可。
小贴士:
我用了2个6寸的蛋糕模,蛋糕糊有点太满了,分三个模个合适。
97msw.cOm延伸阅读
巧克力淋面水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉80G,维他奶50G,奶油200ML,桔子一个,巧克力100G,
辅料::奶粉2勺,冬枣2个,
配料::糖60G,油50G,盐适量,
巧克力淋面水果蛋糕的做法步骤:
1.准备好蛋糕体蛋糕。
2.准备蛋糕装饰材料。
3.蛋糕分开蛋白与蛋黄,蛋白+糖搅散。
4.打至鱼眼泡状放少许盐去醒。
5.打至七分发时再+30G糖。
6.继续打发至蛋白硬性发泡。
7.蛋黄+20G糖打散。
8.加入色拉油打均匀。
9.加入牛奶打均匀。
10.加入面粉拌均匀。
11.得到蛋黄糊。
12.蛋白分三次加入蛋黄糊中上下切拌均匀。
13.混合后的蛋糕糊。
14.倒入垫油纸的烤盘入155度的烤箱中下层。
15.30分钟后出炉倒扣冷却。
16.奶油倒入不锈钢碗中放奶粉、糖、巧克力。
17.隔热水溶化。
18.蛋糕冷却,分三块。
19.先取一块上面淋巧克力酱。
20.抹平再放第二块蛋糕。
21.依次放完三块蛋糕并淋上酱。
22.多余的巧克力酱抹平,四角放橙子片。
23.再放上冬枣片和桔子,中间放一颗装饰的珠子即完成。
巧克力淋面心形蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,中筋面粉80克,油40克,牛奶50克,糖75克,黑巧克力适量,彩针适量,
辅料::芒果适量,
巧克力淋面心形蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蛋白和蛋黄分离。
3.蛋黄中加油和牛奶混合。
4.搅拌至无油星。
5.加入过筛好的面粉。
6.搅拌均匀,无颗粒状。
7.搅拌好的蛋黄糊可以成流动状(根据面粉的吸水性,油和牛奶可以适当少量的增减)。
8.蛋白隔热水(70度),准备好。
9.白糖分三次加入蛋白中,隔热水打发(打蛋器先2档打发一分钟,改5档打发6分钟,再改2档打发一分钟),我一般八分钟就完全能够打发蛋白了。
10.提起打蛋器,打发好的蛋白坚挺成倒三角形。
11.蛋白霜和蛋黄糊都好了。
12.舀一勺蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌式或刀切式翻拌均匀。
13.混合好的面糊再全部倒入蛋白霜中,翻拌式或刀切式拌匀(千万不能画圈式搅拌,要不能面糊就会消泡哦,蛋糕就做失败了)。
14.翻拌好的蛋糕糊。
15.放入心形的硅胶模具中,震平。
16.放入预热好的烤箱中,180度,中层,烤30分钟,出炉(烤蛋糕的温度和时间要根据自家的烤箱适当调整)。
17.烤好的蛋糕晾凉。
18.巧克力坐锅上隔热水慢慢融化。
19.淋上整个蛋糕体,撒上彩针装饰。
20.芒果切粒,做成一朵花,摆在蛋糕体上,完成了。
21.不错哦。
22.切一块试试。
23.来一张合影了。
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕
食材明细:
主料::可可粉21g,低筋面粉100g,纯净水78ml,百利甜5ml,玉米油78ml,柠檬汁2滴,细砂糖100g,鸡蛋4枚,
辅料::老酸奶200ml,蓝莓6颗,草莓6颗,
【辽宁】淋面草莓巧克力蛋糕的做法步骤:
1.准备好食材低筋面粉100g、可可粉21g、纯净水78ml、玉米油78g、细砂糖100g、鸡蛋4枚、百利甜5ml、柠檬汁2滴。老酸奶200ml、新鲜草莓6颗、蓝莓6颗。
2.可可粉21g加入纯净水78ml,搅拌均匀。
3.玉米油78g加入可可糊内搅拌均匀。
4.可可糊内加入蛋黄,四枚蛋黄分次一枚一枚加入,加入一枚搅拌均匀再加入下一枚。
5.筛入低筋面粉100g、翻拌均匀至无颗粒的面糊。加入百利甜酒5ml翻拌均匀。这时烤箱预热180度上下火。
6.蛋清四枚,加入两滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖33g。
7.打发至浓稠状态,加入细砂糖33g
8.打发至微出纹路状态,加入细砂糖34g
9.打发至硬性发泡,提起打蛋器留下直立的尖角即可。
10.取1/3蛋白霜入黄蛋糊内,翻拌切拌均匀。
11.将拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌切拌均匀。
12.拌好的蛋糕面糊倒入模具内。
13.震一下模具,将蛋糕模具送日预热好的烤箱进行烘焙。
14.烘焙:170度上下火55分钟即可。时间到,好吃的巧克力可可戚风出炉!震一下模具,立刻倒扣在烤网上,完全冷却后脱模!
15.表面淋上老酸奶200ml,码放新鲜草莓,蓝莓就可以开动了~
小贴士:
1、可可蛋黄糊拌好后筛入低筋面粉,翻拌时一定注意手法,要用翻拌切拌的手法,不要画圈,避免面粉起劲,影响蛋糕蓬发。
2、蛋白霜打发时注意打发手法,要全部打发,不要局部打发。什么是全部打发?答:打发蛋白霜时注意容器内壁粘着的蛋白霜,要用小刮刀将蛋白霜刮到容器中,将其一同进行打发,这是全部打发。
3、怎么检查蛋白霜是否健康?答:打发结束后打蛋器停止工作,用打蛋器在容器内大面积装一圈,提起打蛋器,来看容器内残留的蛋白霜呈现的是直立的尖角?还是弯角?直立的尖角那么这个蛋白霜属于健康的硬性发泡蛋白霜。弯角属于湿性发泡,此食谱这状态蛋白霜需要在打发一下。
4、蛋黄糊混合蛋白霜时,注意手法,不要画圈,用“Z、N、G、J”字法来翻拌切拌均匀,至无蛋白霜即可。一定不要画圈避免蛋白霜消泡,影响蛋糕蓬发。
5、烘焙、此食谱烘焙温度适用微雨的烤箱,操作时根据自己烤箱的温度来调整烘焙时间温度,烘焙熟了即可。
食材大全《果仁巧克力淋面蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了油淋茄子的做法专题,希望您能喜欢!