不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看紫薯花朵枣泥包,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
今天上传个用紫薯做的枣泥包吧,华丽丽的,太漂亮了,如花朵般在锅中绽放哦。相信一定受孩子们的喜欢哦。
家里还有好多网购的红枣,怕天气热了坏掉,就做了红枣泥馅。家里还有紫薯,想给枣泥包带着颜色,增加点亮丽,就做了紫薯枣泥包,做的时候把白面团和紫薯面团叠加到一起做成了花朵的形状,还真漂亮,像花朵一样华丽丽的。
紫薯花朵枣泥包
原料:白面团:面粉600克,清水300克,酵母6克。
紫薯面团:(紫薯适量,牛奶适量,两种原料大约300克),面粉300克,酵母4克。
紫薯花朵枣泥包的做法
1、紫薯提前去皮蒸熟。
2、把紫薯加适量牛奶放碎菜机搅拌成泥。
3、把紫薯泥(大约300克),放入300克面粉里面,加入酵母,用厨师机和成紫薯面团。
4、白面团所有原料放厨师机和成白面团。
5、把两种面团放温暖处进行发酵。
6、当发到两倍大时即完成发酵。
7、把白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子,我分别分成了25份。
8、把白面团和紫薯面团擀成圆片。
9、两种面团撂到一起。
10、用刀切分成六等分。
11、按照图依次把每一份面片切口处捏拢。
12、放入红枣泥馅。
13、用虎口进行整形、收口,捏好,防止蒸的时候分开。
14、依次做好,放入蒸笼里面。
15、室温醒发20分钟,大火蒸制约15分钟左右分钟关火,焖上2分钟即可出锅。
美食小提示:
1、紫薯比较干,我加了牛奶用碎菜机搅拌成了泥,用这些紫薯泥和面,面粉与紫薯的比例大约是1:1,可以根据面团的硬度加适量水或牛奶调整哦。
2、蒸制的时间也根据大小适当调整吧。
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紫薯花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,蛋液30克,糖30克,牛奶120克,盐3克,酵母3克,黄油25克,紫薯馅180克,
紫薯花朵面包的做法步骤:
1.称量好所有食材。
2.将除了黄油以外的原料投进面包机。启动一个和面程序,揉至可以拉出厚膜的状态。
3.加入软化的黄油,揉至半透明可以拉出透明薄膜的扩展阶段。
4.进行基础发酵。发酵好的面团,用手指蘸面粉插入面团,小洞既不回缩,也不坍陷即可。
5.发酵好的面团排气,分成6等份,分别滚圆,松弛15分钟。
6.紫薯上锅蒸熟,用勺子碾压成紫薯泥。
7.用手搓成圆球,分成6等份。
8.面团擀圆,包上馅料。包好,压扁。
9.用剪刀在面皮上剪6个开口。
10.依次做好所有的花朵面包生胚。放在温暖湿润处进行最后的发酵(最后发酵适宜温度35度-38度),发酵好的状态:手指轻按面团,手按处不会回缩,且略有张力。
11.发酵好的面团在表面刷上蛋液,在中间撒上白芝麻。
12. 放入预热好的烤箱中层,180度烘焙15-20分钟。
13.成品图。
花朵紫薯酥
食材明细:
主料::面粉250G,猪油90G,紫薯泥250G,
辅料::椰蓉30G,白糖50G,温水60G,酸奶适量,
花朵紫薯酥的做法步骤:
1..准备好材料,紫薯我是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的,用的时候取出来解冻就好了
2.椰蓉紫薯馅的做法:蒸好的紫薯泥干,可以放点酸奶调和一下,加30G白糖和椰蓉
3.搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道(可以用料理机打细腻一点,这样吃着口感更好)
4.把馅料揉成约35G每个的小球备用
5.把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团,入冰箱松弛20分钟
6.把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团,也入冰箱松弛20分钟
7.把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份,注意水油皮面团要比油酥面团稍微大(一共做了十个)
8.取一份水油皮面团提开,上面放上小油酥
9.包好收口朝下
10.用擀面杖擀开
11.从上而下卷起来,放在一边
12.依次包完全部的酥皮,盖上保鲜膜醒20分钟
13.醒好后的面卷坚着顺势擀开
14.从下往上卷起来
15..依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 (醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤,一共三次)
16.醒好后的小面卷擀开,上面放上椰蓉紫薯泥
17.包直来收口朝下,稍微擀开
18.用小刀在旁边划几道口子,中间不要断开
19.把花瓣翻起来,紫薯馅朝上,中间抹一点紫薯泥点缀即成菊花酥的胚
20.再做几个紫荆酥,把饼胚分成五份,每份中间再划两道小口(不要太深只划开表皮即可)
21.把每小份的两角往中间一捏成叶子状,中间抹点紫薯泥点缀
22.依次做完全部的花朵酥,摆入烤盘,刷少许鸡蛋液
23.入180度的烤箱中层烤25分钟左右
24.出炉后趁热吃最酥
小贴士:
做酥皮点心用黄油和猪油起酥效果都好,黄油的香些,色拉油起酥也很好的,只是我个人更爱传统的猪油版;
大包酥相比小包酥来讲更省事,没时间就做大包酥层次也很分明的;但注意的是每一步要松弛面团的步骤一定不能省;
紫薯馅很干,用牛奶调一下更润一些,我喜欢椰蓉的味道所以放了些,不喜欢的不用放,但一定要压细腻口感才好。
花朵紫薯面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母3克,细砂糖30克,盐1.5克,鸡蛋1个,淡奶油30克,牛奶100克,黄油20克,
辅料::紫薯椰蓉馅100克,全蛋液1个鸡蛋(刷表面用),
花朵紫薯面包的做法步骤:
1.除盐、酵母、黄油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展状态(出薄膜)。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.将面团分割成8份,整成圆形,按扁,包入馅料,放温暖处二次发酵至二倍大。
5.发酵好后,表面刷蛋液,烤箱140度预热,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定),上色满意加盖锡纸。
6.出炉刷黄油,还有余热时密封保存。
7.成品图。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
紫薯枣泥糕
食材明细:
主料::紫薯120克,粘米粉150克,糯米粉80克,
辅料::热水200克,糖30克,蜜枣丝适量,枣泥馅适量,
紫薯枣泥糕的做法步骤:
1.紫薯按成泥,与粘米粉、糯米粉和糖一起放入盆中,拌均匀。
2.倒入热水。
3.用勺不停搅拌。
4.和成面团,松弛5分钟。
5.准备好枣泥。
6.蒸锅内铺上纱布,先取一小块面团入模子内按压成形。
7.再铺上枣泥,可以根据个人喜好铺多或少。
8.再取一块面团,盖在面上,压实后可以轻按脱模。
9.蜜枣切成丝。
10.如此做好所有糕。
11.面上铺上蜜枣丝。
12.冷水入锅,上汽后转中小火,再蒸约15分钟,即可。
13.照例、各种形状都要来几个的,特别这个心形、断断不能少的
14.各花色一盆,亲亲和爸爸都说:冷吃更好吃,韧性更足
15.再来上一碗白米粥,很丰富的早餐。
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