中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你平时对食材了解比较多吗?在此,你不妨阅读一下紫薯果酱包,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::紫薯适量,高筋面粉400g,蓝莓果酱适量,
辅料::牛奶200g,酵母4g,
紫薯果酱包的做法步骤:
1.紫薯上锅蒸熟压成泥。
2.准备400克面粉放入容器中。
3.加4克酵母放入紫薯泥加200克牛奶。
4.和成面团放温暖处醒发制两倍大。
5.这是醒发好的面团。
6.分成4个小剂子。
7.擀成长一点的薄饼如图,抹上果酱。
8.卷起来。
9.放烤箱里启动发酵程序,发两倍大。
10.筛上面粉,打上花刀,烤箱上下火180°烤30分钟。
11.成品图。
12.再来一张。
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月牙紫薯包
食材明细:
主料::面粉250G,红薯泥适量,葡萄干适量,紫薯泥适量,枸杞适量,
月牙紫薯包的做法步骤:
1.面粉250G。红薯、紫薯都蒸熟压成泥。发酵粉用温水调散。
2.红薯泥加到面粉中调散。倒入调好的发酵粉。
3.调成面絮。
4.揉成光滑的面团。盖上湿布发酵2小时。
5.面团发酵至2倍大。
6.将发酵好的面团揉均匀排净气。
7.将面团分成小剂子,每小剂子擀成小圆薄片。
8.紫薯泥中加入枸杞、葡萄干拌均。紫薯泥若太干可稍加蜂蜜调和。
9.包入紫薯泥。
10.对折。
11.取一大小适合的碗,倒扣在月牙包上。
12.压出横迹。
13.做好所有。
14.撒上少许黑芝麻。
15.撒上少许黑芝麻。饧上10分钟。
16.凉水上锅蒸10分钟,焖5分钟即可。
17.可开吃啦。
紫薯餐包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶140克,糖50克,黄油20克,
辅料::鸡蛋45克,盐3克,酵母4克,
紫薯餐包的做法步骤:
1.将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里
2.再加入除了黄油以外的其它材料
3.选择面包机的和面程序,揉面20分钟,加入黄油,再重新选择面包的和面程序,继续揉面20分钟,面团就揉好了。
4.揉好的面团进行发酵,盖上一条湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍的大小
5.发好的面团取出压扁排气
6.均匀的分成12等份,揉圆,表面封上一层保鲜膜,放一边松驰15分钟。
7.取一个松驰好的面团,拍扁
8.中间包上紫薯馅
9.收口,滚圆
10.所有的面团都包好,然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水,将面包胚放进去进行二次发酵。
11.发酵好的面包胚刷上一层蛋液,再放上杏仁片
12.烤箱150度预热,将发酵好的面包放在中下层,上下火烤30分钟即可
小贴士:
餐包的揉面相对要求不高,面包机揉个两个程序,绝对是到达状态的。
紫薯排包
食材明细:
主料::高筋粉350克,紫薯泥约两个鸡蛋大,
辅料::奶粉约20克,白糖约20克,黄油15克,鸡蛋1个,牛奶适量,盐1克,酵母3克,芝麻适量,
紫薯排包的做法步骤:
1.面包机进行第一次活面,加入除黄油外的所有原料。完成后放入黄油,进行第二次活面。
2.用的面粉是网购的高筋粉,比有的麦芯粉效果还是好些。
3.面活好后放厨房,用保鲜膜封严。我是早上出门前完成这些的。
4.晚上回来看时发得不错
5.整理好形状放入模具,即长方形深烤盘,晚上厨房光线不太好,步骤图拍得不够多,呵呵
6.洒上些芝麻,搁烤箱就那么放着就行。第二天早上,小包包们已撞满了整个烤盘
7.预热烤箱几分钟,顶部涮蛋液(另用一鸡蛋)。烤盘放最底层,上下加热管各定150度,20分钟+热风烘烤
8.我家烤箱的温度稍偏高,20分钟足够
9.这个小排包的质地,比以前做的都软,感觉与面粉的筋度和发酵、烘烤的时间有些关系。
小贴士:
1、这次的发酵时间拖得比较长,北方的冬天还是可行的,其他季节或南方就要酌情考虑了;这种方法的好处是无需占用大块时间在家盯着。
2、烤盘是不沾的那种,不抹油没问题。在案板上整形的时候,手上可抹些食用油防沾。
紫薯花环包
食材明细:
主料::高筋面粉适量,酵母适量,紫薯适量,
辅料::牛奶适量,糖适量,盐适量,芝麻适量,
配料::蛋液适量,
紫薯花环包的做法步骤:
1.紫薯蒸熟捣成泥
2.酵母温水融化后加入面粉糖和盐和成面团后加入紫薯泥和匀
3.加入黄油搓出面筋
4.发酵至两倍大后搓成四等份面团再松弛20分钟
5.分成三等份搓成长条编辫子
6.讲辫子滚成一个圆球状,放温暖处最后发酵完成后表面刷蛋液散芝麻入烤箱。中层。上下火。180度,15-20分钟
7.烤好的紫薯花环面包。漂亮不?
8.来个近照。
南瓜紫薯包
食材明细:
主料::面粉适量,南瓜适量,紫薯适量,
辅料::酵母适量,牛奶适量,
配料::糖适量,玉米油适量,
南瓜紫薯包的做法步骤:
1.蒸紫薯
2.蒸好的紫薯过筛.过筛后有些干.倒入牛奶,依个人口味加入适量白糖.
3.锅中放少许玉米油.(没选黄油,个人不喜欢黄油的味道).小火加热紫薯馅料.
4.南瓜切片.盖上保鲜膜高火微波5分钟.
5.南瓜趁热做成泥状(随便用什么方法,尽量做细),酵母温水化开.
6.酵母水下入面粉.用筷子搅拌.加入南瓜泥.加水.揉光.盖好.放温暖地儿发面.2小时左右.
7.面切成小团.紫薯做成馅.包好.
8.入蒸锅再次饧发.凉水入锅.开锅后十五分钟.关火.
9.关火后五分钟再打开盖子.
紫薯菊花包
食材明细:
主料::面粉500g,酵母5g,水250g,
辅料::紫薯3个,豆沙200g,枸杞适量,
紫薯菊花包的做法步骤:
1.将面粉、酵母、水混合后发酵
2.馅料用了紫薯和豆沙(光紫薯做馅味道很淡,要加入适量的黄油、炼乳、白糖味道会比较好,从健康角度出发,正好家里有现成的豆沙馅,索性就和在一起了)
3.紫薯切片上锅蒸20分钟左右
4.蒸好的紫薯
5.将蒸好的紫薯捣成泥,这一步会慢一点,仔细一点,尽量捣细一点,这样口感会好点
6.将紫薯泥和豆沙混合
7.搓成一个个紫薯豆沙球
8.搓成一个个紫薯豆沙球备用
9.发酵好的面团切成一个个小计子,我这点量正好20个
10.将小计子擀开成面片,画一个米子,中间不要切断
11.面片两端捏在一起
12.中间加入之前准备的紫薯豆沙馅
13.在捏过的花瓣上用刷子刷一层清水,这样便于蒸的过程中花瓣的粘连,蒸出来的花型比较好看
14.慢慢捏紧后上锅醒15分钟(第二次发酵)
15.蒸15分钟
16.全部完成
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