只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了石榴紫薯奶黄包,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
每到这个季节,超市里的大石榴堆得满满的真叫人喜欢。最爱吃石榴了,所以做紫薯奶黄包的时候就琢磨着做石榴的造型。做好了也不嫌天黑没光线,得瑟的用石榴枝来摆拍,和真石榴相比,第一次上手的石榴包还是不太像,不过好在胖嘟嘟的也很可爱不是?!真是厨娘不嫌自己的菜丑啊!
用了孙朱朱的配方,熟蛋黄、奶粉、面粉和色拉油,炒出来的奶黄馅超级香甜!一点蛋腥味都没有,比生蛋黄蒸出来的香!我家外甥女闻着味儿进厨房忍不住想吃了一大勺!蒸熟后又吃了2个!好吃才是硬道理!对吧?!
石榴紫薯奶黄包
面皮原料:面粉300克、紫薯2个,牛奶100ml,发酵粉3克(我没有电子称,所有的重量是估算的)
奶黄馅原料:熟蛋黄4个,奶粉50克,糖50克,面粉30克,牛奶100ml、色拉油20克。
点缀:枸杞
面皮的做法
1、紫薯上笼蒸熟,用勺子按压成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀,微波30秒加热到50度左右。
3、加入发酵粉搅拌均匀,倒入面粉,和成柔软的面团,放置温暖地方发酵至2倍大(40分钟以上)。
奶黄馅做法
1、熟蛋黄用叉子或勺子按压成细腻的蛋末。
2、色拉油放入锅中,倒入面粉小火炒到微黄。
3、加入奶粉、蛋黄末、糖、牛奶,搅拌成稀糊状。
4、小火不停翻炒,糊状逐步凝成软软的泥状即可关火。
石榴紫薯奶黄包的做法
1、发好的面团反复揉,使之筋道,分割成30克左右一个的剂子。
2、擀成案板上撒薄粉,将分割后的面团用手压扁,再用擀面杖擀薄。
3、用勺子盛20克左右奶黄馅,想包包子一样,用手掌的虎口处慢慢把包子收口成花瓣状。
4、在收口处放一点奶黄馅,点缀一粒枸杞。
5、包好的紫薯奶黄包放在温暖的地方再次醒发15分钟。
6、上笼蒸15分钟,关火虚蒸3分钟即可出笼。
特别提示
*奶黄包好吃关键在于奶黄馅的制作,熟蛋黄要按压很细腻,最好过筛,这样的口感才好。
*使用黄油会更香,用色拉油要使用没有其他香味的油,花生油、豆油、橄榄油都是不行的。
*奶黄包的皮不要擀太薄,蒸出来会不暄软。
*用虎口收口的时,捏紧收口处,否则蒸出来会散开。
*大火蒸15-20分钟后关火虚蒸几分钟,包子皮不会皱巴巴的。
网站小提示
鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
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紫薯小米糊+鸡蛋+奶黄包
食材明细:
主料::紫薯一条,小米一把,
辅料::鸡蛋1个,奶黄包1个,花生米几粒,
紫薯小米糊+鸡蛋+奶黄包的做法步骤:
1.拿出切好的紫薯和备好的小米,过滤水
2.统统倒入料理机,选择米糊功能
3.打开电饭煲,下层放一点点水和鸡蛋,上层放奶黄包,选择蒸煮功能
4.20分钟后,热气腾腾的美味早餐等着你。(一家三口的早餐量,偶取一人份拍照?)
小贴士:
根据古代文献的记载,紫薯能够健脾益胃、补中活血、益气生津、宽肠通便、使人长寿少疾等。紫薯除了含淀粉、维生素A,B,C,E、胡萝卜素、膳食纤维、果胶、氨基酸蛋白质及钙、铁、磷、钾、镁等10多种微量元素,还含有花青素和矿物质硒。熬成粥尤为合适。
全麦紫薯石榴包
薯类是我家非常喜欢的食物。小时候,只有秋天才有白薯卖,每次一看到有汽车来卖白薯,都会跑回家告诉母亲。母亲知道我想吃白薯了,便下窖取来土豆,去换白薯吃。那时候过的还是以物换物的年代。
姨家会种白薯,每年都会捎来许多,有时还会捎来白薯干,将干干的白薯干放到火炉边,一会儿,白薯干便被烤得起了一个个的小泡泡,翻面再烤一会儿,拿起来小心地放到嘴边咬上一口,在滚烫中品味白薯的香甜。没有零食的年代里,白薯干是最美好的回忆。
如今,一年四季都有白薯卖,想吃出去买几个,非常方便。当发现紫薯那鲜艳的颜色与美味的口感后,更成为餐桌上的常客。
全麦紫薯石榴包
原料:面团:全麦面粉,发酵粉,小苏打,清水。
紫薯馅:紫薯,白糖,牛奶。
全麦紫薯石榴包的做法
1.紫薯上锅蒸熟,去皮。
2.用勺子压碎,放入白糖和牛奶拌匀。
3.面粉中放入发酵粉混和均匀,倒入清水,和成软硬适中的面团,放到温暖处发酵。
4.小苏打放到碗中用温水化开,倒在发酵好的面团上,揉匀。
5.面板上撒上薄面,将面团放到面板上揉匀。静置十五分钟。
6.将面团搓成长条,分成剂子。
7.将剂子揉圆,压扁,擀成圆片。
8.取一圆片,中间放到紫薯馅,四周捏起来。
9.取一小块紫薯馅搓成圆球,放到上面。放到蒸锅中,开水蒸熟。
紫薯石榴花儿包
面食也能如花般绽放紫薯石榴花儿包
继续俺的紫薯美食哈,上次买的紫薯,做了一次紫薯银耳羹后,剩下的几个做了紫薯包,为了让人看起来赏心悦目,俺特意包装了一下,做成了石榴花儿的形状。虽然还是紫薯包,但让人看起来漂亮多了,哈哈,包子也可以这样华丽丽的哈。。。。。。
其实,所谓美食,就是卖相和味道都棒的食物吧,美食不只讲究味道和口感,卖相也很重要的哦,好的卖相往往能勾起人的食欲。。。。。。
用紫薯做的馅,非常的香甜,如石榴花儿的紫薯包估计孩子们更喜欢哈。
紫薯石榴花儿包原料:紫薯,白糖和牛奶适量,面粉500,酵母3克,水260克。
紫薯馅的做法
洗净的紫薯,放蒸锅里蒸熟,用勺子把紫薯碾成泥,如果紫薯太干可加适量牛奶搅匀、再加白糖搅拌均匀即成紫薯馅。
馒头的做法
1、面粉,水,酵母混合,揉成光滑的面团。揉好的面团发酵成2倍大。
2、揉成长条形,面团分成16份,揉圆,按扁。
3、包入紫薯馅。
4、左手托住包有紫薯馅的面片,右手在面片的边缘每隔一公分捏一个折子,一次捏完所有,左手食指和拇指往一起团,整理成石榴形状,不要把口封上,漏一点紫薯馅这样更形象哦。
5、放入蒸笼,静置20分钟后再开火蒸。
6、大火上汽后转中火蒸15分钟即可。
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鳝鱼和鞣酸多的水果不能一起吃:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
奶香紫薯包的做法
一直很喜欢吃紫薯包子,做了很多次终于做到自己想要的那种状态了,拿来与大家分享
材料:
小麦面粉500g,紫薯500g,白砂糖50g,牛奶30ml,酵母2g,30度温水250ml,
奶香紫薯包的做法的做法步骤:
步骤1,用50ml的30度左右的温水,融化2g的酵母,静置5分钟激活酵母
步骤2,把500g面粉准备好,另外再准备大约100g的面粉备用(千万不要和面的时候把家里的面粉全部用光,之后还会用到的,也可以弥补面团过湿),先把酵母水分次加入,再加温水,使劲和面
步骤3,和面完成后把面团放在有盖子的碗里,盖上盖子,有出气孔的地方覆盖上湿布。如果室温较高,可以室温发酵,大约1.5小时。如果室温很低,比如我家今天只有10度的室温,我烧一锅水,温度大约40度左右,把碗放里面盖上锅盖,保持温暖的环境,每15分钟左右测试水温,水温低了就加热水,大约1—1.5小时可以发酵完成。什么叫发酵完成,面团按下去的坑不会马上回弹,面团体积是之前的一倍大,面团内部变成蜂窝状充满气体,并可伴轻微酸味
步骤4,面团发酵的时候可以准备馅儿了,我们把紫薯放在塑料袋里,丢进微波炉最高温度叮15分钟左右,紫薯就熟了,标准是紫薯的皮自然裂开,有香味儿飘出。取出紫薯,很容易去皮,小心烫手。然后把去皮的紫薯装在厚厚的食品袋里(我用的是超市买蔬菜水果那里拿的那种厚袋子),加入白砂糖,带上手套或者用衣服袖子包裹住手,揉紫薯,揉成泥。因为紫薯是微波炉出来的,所以不会很湿,不会粘在塑料袋里,很容易完全取出,装到碗里,倒入冷的牛奶,搅拌均匀,牛奶的量可以随意增减,不加也可以,最终紫薯要很容易揉成团形状可以定型。
步骤5,带上一次性手套,不带也可以,把紫薯用手轻轻托成球状,我喜欢吃馅儿多的,所以做的很大
步骤6,面团发酵完毕后,案板上放面粉,手也擦上面粉,取出面团使劲揉,排气,揉到面团切下去没有一个气泡,非常顺滑为止。如果面团很湿可以加面粉的
步骤7,取一个面团,用手再揉揉,然后手心把面团拍扁,用掌根把面皮周围压的比中间薄,然后把馅儿包进去,用包汤团的方法收口,然后底部涂一点面粉放着,如果不涂面粉会粘底的,每个包子之间空出一定的距离防止醒面后黏在一起
步骤8,做好的包子用手心稍微压压扁,用湿布覆盖,醒面20-30分钟,不盖湿布的话表皮会干掉的。醒面醒的好,蒸出来的包子白白胖胖
步骤9,放进蒸笼,底部记得垫上纱布或者像我这样的塑料的蒸笼垫子,用冷水烧!!一定是冷水!并且全程不要打开锅盖!大火烧开水后转中火,并开始计时15分钟,15分钟后关火,不开盖子,闷5分钟,这样馒头不会回缩。如何判断水烧开呢,锅盖与锅子的缝隙有水蒸气大量冒出,听锅内有咕噜咕噜声音就是水开了可以转中火了。
步骤10,包子出锅咯~\(≧▽≦)/~蒸好的包子如果现在不吃,可以放完全凉了在丢进冰箱冷藏
步骤11,咬一口,皮薄馅儿多。技巧在于一定用包汤圆的手势,用虎口把皮收拢,并且面皮一定是中间厚周围薄,这样整个包子的皮的厚度就是均匀的
步骤12,我就是喜欢吃馅儿这么多的,皮很薄的紫薯包子,一个下去就管饱了。今天的方子我一共做了12个紫薯包子,如果你喜欢馅儿少点,可以酌情减少紫薯的量。
步骤13,打包起来送给同事们做早餐
奶香紫薯小餐包
食材明细:
主料::高粉150克,紫薯泥50克,牛奶65克,蛋1个,糖15克,酵母4克,盐1克,黄油20克,
辅料::表面蛋液适量,白芝麻适量,
配料::紫薯泥150克,糖15克,奶粉10克,黄油20克,
奶香紫薯小餐包的做法步骤:
1.把主材料除黄油外全放入面包机内搅拌
2.馅料的全部材料加在一起拌好待用
3.面团在搅拌均匀后加入黄油;用发面档的前20 分钟反复打面3次左右,打至出膜
4.在面包机内发酵2.5倍大,手指插入不回缩
5.取出面团分成6等份,松驰
6.面团摊成片,放入紫薯馅
7.包成橄榄形,用刀在中间切开,在切口涂上蛋液,粘点白芝麻
8.放在烤盘上
9.发酵1.5倍
10.烤箱180度,烤15分钟
11.奶香紫薯小餐包出炉
12.趁着新鲜赶快吃
奶黄餐包
食材明细:
主料::面团材料:高筋面粉250g,鸡蛋1个,白砂糖50g,酵母4g,牛奶75g,黄油20g,白芝麻适量,
辅料::奶黄馅材料:鸡蛋100g,白砂糖70g,牛奶60g,淡奶油40g,黄油30g,低筋面粉25g,澄粉25g,
奶黄餐包的做法步骤:
1. 准备材料
2.奶黄馅制作步骤:鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀
3.将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀,再加入黄油
4.水烧开,将搅拌好的面糊隔水,中火加热,加热过程中要一直搅拌,面糊会逐步凝固,搅拌成形后离火
5.自然冷却备用
6.面团的制作:将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀
7.加入高筋面粉,酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团
8.揉至面团表面光滑不粘手时,加入软化的黄油,再揉至面团表面光滑,能拉出手套膜为止
9. 揉好的面团静置15分钟后,将面团分割40克的小面团,然后滚圆
10.将排好气的小面团用手掌压扁,包入已冷却的奶黄馅,收口后排放到烤盘里即可
11.烤箱调至发酵功能,把包好馅的面包放入烤箱发酵,发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤
12. 发酵好后,在面包表面轻轻的刷一层蛋液,撒些白芝麻即可,放入预热好的烤箱烘烤
13.上火180度,下火150度,烤箱倒数第二层(如图所示)烤14分钟
14.面包呈金黄色即可
小米奶黄包
食材明细:
主料::汤种:高粉20克,奶黄:鸡蛋2个,奶黄:软化的黄油40克,奶黄:糖70克,奶黄:吉士粉10克,奶黄:奶粉30克,奶黄:澄粉10克,高粉210克,低粉50克,奶黄:低粉30克,
辅料::糖30克,盐3克,酵母5克,水100克,奶粉30克,黄油20克,鸡蛋1个,小米适量,
小米奶黄包的做法步骤:
1.汤种:高粉加水,边煮边搅,直至粘稠,晾凉
2.奶黄:软化的黄油加糖搅的发白,如果手动要费些功夫的
3.分两次加入蛋液,直至完全吸收
4.筛入吉士粉,澄粉,奶粉,低粉
5.搅匀后上锅蒸30分钟,每隔10分钟搅拌一下
6.奶黄馅就做好了,冷藏保存
7.煮好小黄米
8.小黄米加奶黄馅捏成团
9.把汤种和除了黄油外的面包材料放入面包机揉面,第二次揉面时加入黄油揉面发酵
10.包入馅料
11.发酵完成后分成80克一个面团,再醒一会儿(和上图放反了)
12.烤箱预热后,180度,中层,20分钟,出路,特柔软,一丝丝的
13.以上材料一共做了7个面包
小贴士:
做面包一直用汤种或中种来做,成品比一般的软和,也比较不容易变硬,只要事先准备好都能做出好吃的面包!
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