食材明细:
蛤蜊300g,海带结50g,金针菇100g,姜丝少许,葱末少许,鸡汁1小勺
蛤蜊汤的做法步骤:
第1步蛤蜊用清水浸泡,滴入几滴香油帮助其吐沙;金针菇切去根部、洗净,姜切丝;
第2步锅中放入姜丝,倒入足量水;加入一小勺浓缩鸡汁,搅匀后大火烧开;
第3步汤滚开后,放入蛤蜊;煮至蛤蜊打开后,放入海带结;
第4步煮2分钟,放入金针菇,搅匀后继续煮1分钟,关火,加入适量葱末即可。
小贴士:
1. 用蛤蜊做汤一定要提前让蛤蜊吐净泥沙,否则会严重影响口感;2. 水中加入几滴香油,蛤蜊的吐沙效果非常好;3. 鸡汁可用自己熬制的高汤代替,注意不要太浓,会抢了隔离的清鲜味道;4. 鸡汁中已含有盐分,所以可根据个人口味来决定是否加盐。
蛤蜊汤
海鲜当中,蛤蜊属于费力讨不到多少肉的一类,但我却喜欢。虽然没多少肉,但鲜味十足,或许一顿饭几乎都在不停剥壳,却仍然可以吃得不亦乐乎。我记得小时候,每次吃完蛤蜊,
食材配方
主料:
蛤蜊
300g辅料:
金针菇
100g海带结
50g姜丝
少许葱末
少许浓缩鸡汁
1小勺
做法 共8个步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.蛤蜊用清水浸泡,滴入几滴香油帮助其吐沙;
3.金针菇切去根部、洗净,姜切丝;
4.锅中放入姜丝,倒入足量水;
5.加入一小勺浓缩鸡汁,搅匀后大火烧开;
6.汤滚开后,放入蛤蜊;
7.煮至蛤蜊打开后,放入海带结;
8.煮2分钟,放入金针菇,搅匀后继续煮1分钟,关火,加入适量葱末即可。
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