食材明细:
主料::面粉250克,紫薯一个,牛奶220ML,红枣12个,
辅料::白糖40克,酵母粉3克,食用油少量,
奶香紫薯发糕的做法步骤:
1.准备好材料
2.紫薯洗干净后放蒸锅中蒸熟
3.蒸熟的紫薯趁热去皮压成粉状
4.搅拌机中加入紫薯,牛奶、白糖打成细腻的紫薯糊
5.面粉中放入酵母粉,搅拌均匀
6.分次倒入紫薯糊,一边倒入一边搅拌,一定要充分搅拌,面粉没有颗粒,糊状比酸奶较稠些即可
7.取八寸蛋糕模具,底部和周围涂上食用油,倒入面粉糊,盖上保鲜膜,发酵至3倍大
8.发酵好的面糊放上几颗红枣
9.放锅中,盖上盖开火蒸制,水开后转中火再蒸30分钟即可
小贴士:
1、蛋糕盘要涂上一层薄薄的食用油
2、蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶100g,糖35g,鸡蛋1个,奶粉25g,盐3g,汤种120g,酵母4g,
辅料::黄油35g,紫薯泥少许,
奶香紫薯土司的做法步骤:
1.将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
2.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成2个大小相等的面团,然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
3.将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵,约10分钟左右。分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
4.从一端向另一端卷起,有口的方向朝下
5.卷好后放入吐司盒中,用同样的方法做剩下2个面团
6.进行2次发酵至9分满(约40分钟左右),用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液,盖上土司盒盖
7.烤箱180°中下层上下火预热15分钟,放入土司盒烤45分钟,烤好后从土司盒中取出,放烤架了放凉
8.成品图
小贴士:
汤种制作方法:
材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
5、关火后继续搅拌一会,放凉后用
食材明细:
主料::紫薯1个,面粉适量,细砂糖适量,酵母粉适量,牛奶适量,
奶香紫薯馒头的做法步骤:
1.紫薯蒸熟,加入牛奶用料理棒打成糊。
2.慢慢加入面粉中。
3.用筷子拌成絮状,无粉粒即可。(如果稀了就加点面粉,如果紫薯糊不够的话就加点牛奶即可,都要慢慢加,这样就好掌握。)
4.揉成团,置温暖外发酵。
5.发好的面团有均匀蓬松的气孔。
6.再次揉匀,这里要多揉下,把气体排尽,这样蒸出来的馒头好看又好吃。
7.再将面团搓成长条状,揪成均匀的小剂子。
8.一个个面团揉圆。
9.放入烤箱发酵。(烤箱开30至40度,内放一碗温水。)
10.发好的面团放入蒸锅,大火烧开,蒸15分钟,再焖3分钟开盖。
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