中种紫薯餐包

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？你不妨看看中种紫薯餐包，更多相关信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：高筋面粉300克，牛奶190克，酵母4克，

辅料：：奶粉10克，糖35克，盐2克，酵母1克，黄油20克，

中种紫薯餐包的做法步骤：

1.将所有中种材料放入面包机揉成光滑的面团即可。

2.加盖保鲜膜，拔电自然发酵至2.5-3倍大小。

3.将发好的中种撕小块，将主面团中奶粉、糖和盐、酵母放进机桶。

4.后油法将面团揉好至可以拉出大片薄膜的完成状态。

5.取出面团，排气、分割为每个50克、滚圆后醒一会。

6.取一个面团，擀圆，包紫薯馅。

7.再次发酵至1.5—2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻。

8.烤箱预热后，180度，上下火，中层，约20分钟烤熟即可。

小贴士：

1、这次是没鸡蛋了，我才用了牛奶，加鸡蛋也很好吃。

2、我认为中种柔软得益于长时间发酵。所以我做这个面包总采用自然发酵，7个小时左右，时间长短都        不影响。

3、面包是否烤熟可打开烤箱门，用筷子试按面包侧部或顶部，弹起即熟，不要烤过了。

4、紫薯馅可以加适量奶粉，增奶香味。

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酸奶紫薯餐包

食材明细：

主料：：高筋面粉260g，酵母3g，鸡蛋30g，酸奶150g，盐2g，白糖30g，紫薯适量，炼乳适量（拌紫薯），

辅料：：蛋液适量（刷表层），

酸奶紫薯餐包的做法步骤：

1.把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中，启动一个揉面程序

2.和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时

3.面团取出撕成小块放到面包桶中，加入酵母，启动一个和面程序，结束能拉出手套膜

4.面团取出分成7份

5.紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥，太干就加些炼乳搅拌均匀

6.面团压扁放入紫薯泥作馅

7.包好放在烤盘中发酵

8.发酵好的面包胚

9.刷上一层蛋液，撒上芝麻，放到预热好的烤箱中，中层上下火165度，25分钟

10.烤好的面包放烤架上晾晾密封

11.松软的餐包，甜度适宜的紫薯馅

中种黄金小餐包

食材明细：

中种：：水72克，高粉125克，糖15克，酵母1/2小勺，盐1.5克，奶粉20克，

辅料：：红豆沙馅儿适量，肉松适量，沙拉酱适量，蛋液适量，

主面团：：南瓜泥95克，高粉125克，糖15克，酵母1/2小勺，盐1.5克，植物油10克，

中种黄金小餐包的做法步骤：

1.头一天晚上做中种，把中种面团中的水，高粉，糖，盐，奶粉一起加到容器中。

2.把1/2小勺酵母倒入72克温水中溶解。

3.把酵母水倒入盛有面粉的容器，用刮刀和成面团，不用揉搓光滑，成团即可。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。

4.第二天，先来和主面团。把主面团里面的面粉，糖，酵母，盐倒入搅拌盆。

5.95克南瓜泥倒入盆中。

6.拿出发酵好的中种面团。

7.用手撕成小块丢进盆中。

8.因为我用的是和面器，所以先用刮刀把面团稍稍搅拌成型。

9.开启和面器，低速和面。

10.五分钟后检查面团，可以拉出容易破的薄膜。

11.倒入10克植物油继续和面。

12.好了，拉出大片的手套膜。

13.取出面团，整理成圆形，盖上保鲜膜发酵。

14.天气很热，不用很长时间就可以了，发酵到原来面团的两倍大。

15.取出面团，排气，分割成17克左右一个的小面团，揉圆放在烤盘里二次发酵10分钟。

16.这时候准备馅料，沙拉酱三大勺加进碗中。

17.倒入自制肉松。

18.搅拌均匀成肉松馅儿。豆沙馅适量备用。

19.取一块小面团反复揉搓光滑，按成小剂子然后用擀面杖擀成圆形。

20.加入适量肉松馅儿。

21.包起来，整理成圆形，收口捏紧。

22.收口处朝下间隔摆放在铺了油纸的烤盘中，依次做完剩下的面团。

23.放温暖处发酵到两倍大。

24.取出刷上一层蛋液。

25.烤箱预热170度，中上层20分钟左右，表面上色即可。

26.出炉。

小贴士：

1.烤箱随自己温度而定，我的烤箱温度偏高。

2.包馅料的时候，其他暂时没用到的面团要用保鲜膜盖起来。

3.南瓜泥的含水量不同，操作的时候要慎重。先少少的放，一点一点加进去。

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