食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编花时间专门编辑了奶酥粒辫花小面包,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::面团:高筋粉200克,白砂糖30克,盐1/4小勺,酵母3克,牛奶40ML,蛋黄1个,淡奶油100ML,黄油20克,
辅料::酥松粒:糖粉30克,低筋粉50克,奶粉5克,黄油40克,
奶酥粒辫花小面包的做法步骤:
1.先制作酥松粒:将糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均匀,再加入黄油40克,用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。
2.做酥松粒时,黄油无需软化,用不完的酥松粒可放入保鲜盒中冷藏保存
3.将除黄油外的所有主料放入面包机搅拌20分钟,搅至面团稍具光滑状。加入黄油搅拌25分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。发酵至2--2.5倍大。
4.将面团等分成8份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。
5.将面团用擀面杖擀成椭圆形,然后从长处开始向内卷。
6. 将面团尾端粘贴紧,搓揉数下,成两头尖的长条形。
7.将长条做成“6”字形。
8.把上面的面头绕到圆圈里,如图
9.剩余的圆圈再拧一下,如图
10.最后再把剩下的一头穿到拧过的圈里。如图
11.依次做好,摆入烤盘里,放入烤箱发酵档,烤盘下放盆热水,温暖湿润进行二次发酵。发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液
12.撒上酥松粒,烤箱预热,170度烤制20分钟左右。
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南瓜奶酥小面包
食材明细:
主料::高粉256克,橄榄油20克,牛奶100克,蜂蜜30克,南瓜泥60克,酵母3克,盐2克,
辅料::奶酥粒适量,牛奶适量,
南瓜奶酥小面包的做法步骤:
1.将主料中除了橄榄油外的所有材料混合,揉成光滑的面团后,一点点加入橄榄油,面包机揉40分钟,至可以拉出轻薄的不破的膜,发酵至2.5倍大。
2.排气分割成九份。(应是十份,算错帐了)松驰十分钟左右。
3.取一面团擀成长舌状。
4.卷起,排入烤盘。
5.发酵至两倍大。刷牛奶,洒上奶酥粒。
6.烤箱预热后,中上层,180度,15分钟。
7.取出放凉食用。
奶油酥粒小面包
食材明细:
主料::高粉(主面团)200克,低粉50克,淡奶油60克,蛋液40克,糖35克,盐3克,酵母3克,水(主面团)20克,黄油25克,
辅料::高粉(汤种)25克,水(汤种)100克,低粉(酥粒)10克,杏仁粉10克,黄油(酥粒)10克,糖(酥粒)10克,
奶油酥粒小面包的做法步骤:
1.高粉25克 水100克混合
2.小火加热搅拌至浓稠,做好汤种。
3.低粉10克、杏仁粉10克、黄油10克、细砂糖10克混合。
4.用手指搓成粒状后冷藏备用。
5.将汤种放入面包机桶,再按先液体后粉类的顺序放入除黄油之外的所有面团材料(糖和盐要对角放),启动一个揉面程序。
6.加入黄油,再启动一个揉面程序,至面团成完全扩展阶段。
7.将面团发酵至约两倍大,用手蘸面粉在顶部戳洞,洞口不回缩的程度。
8.将发酵好的面团排气滚圆。
9.按照需要的大小,将面团分割成若干份后滚圆。(我分了10份)
10.将制作好的面包坯放入烤盘进行二次发酵。
11.面包坯发酵至约两倍大后刷上蛋液。
12.撒上事先做好的香酥粒,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右。
彩色麻花辫面包
食材明细:
主料::高筋面粉250G,鸡蛋50G,淡奶油80G,黄油20G,酵母粉3G,牛奶80G,
辅料::绿茶粉5G,可可粉5G,糖45G,盐3G,奶粉20G,
彩色麻花辫面包的做法步骤:
2.发好的面团分为三份,一份加可可粉
3.一份加绿茶粉
4.将三份面团揉匀进行二次发酵。
5.把面团辫成麻花状放入吐司模。
6.放入烤箱再次发酵,表面刷蛋液,放入预热180℃烤箱,烤制40分钟。
奶酥面包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,奶酪50,鸡蛋2只,黄油40克,白糖70克,
辅料::酵母5克,
奶酥面包的做法步骤:
1.黄油切块软化;
2.将面粉、酵母粉拌匀;
3.加入鸡蛋、奶酪、白糖;
4.搓揉10分后,加入黄油;
5.揉至拉出手套膜;
6.常温发酵两倍大;
7.排气后,分成12份,揉圆进行第二次发酵;
8.抹上一层蛋液;
9.散上少许玉米粉,上火150度,下火160度,烤20分钟。
石生花小面包
这个小屁股面包造型非常像石生花,爱肉族也可以做着玩。
石生花小面包
原料:水93克,糖15克,盐1克,高筋面粉170克,黑芝麻10克,黄油20克,酵母2克
石生花小面包的做法
1、将原料按顺序放入面包机进行揉面
2、揉好面,将面团分割成12份,松弛10分钟。
3、松弛期间,在6连摸内涂一层黄油,再撒上薄薄的一层高粉。
4、将面团搓成圆球,滚上少许高粉,按扁。2个一组放入模具内。
5、烤箱设置上下火50度,放入模具,发酵40分钟。
6、取出模具,烤箱设置180度,上下火。
7、用滤网撒少许高粉在面团表面,用刀片在中间接缝处再划一刀。
8、放入预热好的烤箱,烘烤15分钟,即可。
小贴士
除非是质量非常好的不粘模,一般的模具请务必涂上黄油,再撒干粉,否则脱模会很困难。如果脱不了模,可以用小刀在模具四周小心地划一圈,再取出面包。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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