好的美食离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?经过小编精心整理,推出紫薯小餐包~健康无油好早餐的做法,欢迎你参考,希望对你有所助益!
面包体是完全无油的,糖份也比较少,但中和了紫薯的清甜,倒也别有一番风味。夏天到了,爱美的MM们完全可以尝试一下。低糖无油又松软,早餐配杯咖啡,真是再美不过了。
材料:
高粉250g,鸡蛋一个,牛奶100g,酵母5g,糖30g,盐1g,小紫薯三个,,
紫薯小餐包~健康无油好早餐的做法的做法步骤:
步骤1,除紫薯之外的所有材料投入面包桶,没有面包机的同学请手动揉面吧。
步骤2,发酵至两倍大小,现在气温比较高还是比较快的。
步骤3,用手戳洞无明显回缩就好。
步骤4,发酵面团的时间用来处理紫薯。去皮蒸熟,碾压成泥。喜甜的同学可以加20-30克白糖,但这个甜度我觉得已经够了。
步骤5,团成20克一个的小团子。
步骤6,发酵好的面团,重新排气揉光滑。
步骤7,分割成八个相同大小的面团。醒发15分钟。
步骤8,包包子的手法,包入紫薯泥
步骤9,收口朝下
步骤10,擀成牛舌形
步骤11,划斜刀,只需划到二分之一处,而且底部不要划穿了。
步骤12,翻面,卷起来。
步骤13,全部处理好,就送入烤箱开始二发。烤箱坐一杯热水,我没开发酵档大概一个小时。
步骤14,体积明显变大了,端出表面刷蛋液。
步骤15,表面撒少量芝麻,180度烤15分钟。
步骤16,晾凉就可以开动咯。
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紫薯椰蓉小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,黄油15g,牛奶35g,糖20g,酵母3g,鸡蛋20g,淡奶油50g,紫薯60g,盐1g,
辅料::黄油适量(抹面),椰蓉适量,
紫薯椰蓉小餐包的做法步骤:
1.先将紫薯蒸熟,把液体材料(牛奶、鸡蛋、淡奶油)、紫薯、糖放入面包机中。
2.再将面粉完全覆盖在液体之上,在角上放上盐,在面粉中间挖一个小坑,放上酵母,启动面包机揉面程序15分钟。
3.放入黄油后,继续和面程序20分钟。
4.小餐包对面团要求不高,不需要手套膜,启动面包机发酵程序(冬天发酵1小时,夏天半小时左右即可,室温较高,可直接室温发酵。)
5.将面团发酵至2.5倍大。
6.将发酵好的面团取出揉圆排气。
7.将排过气的面团分成6 份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8.将面团擀开卷成圆筒状,6个都做同样处理,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
9.将面团滚圆放入大号马芬模。
10.放入烤箱进行第二次发酵,38度发酵至原面团2倍大。
11.在发酵好的面团上涂抹一层薄薄的黄油,撒上椰蓉。
12.放进提前预热好的烤箱,175度18分钟(时间与温度请参照自家烤箱脾气),如表面上色较深,可加盖一张锡纸。
13.美味又营养的紫薯椰蓉小餐包。
小贴士:
1.液体部分可根据面粉的吸水性调整,如果是手工揉面液体增加10克左右,分次加。 2.烤箱的温度各有差异,请根据自家烤箱调整时间与温度.
紫薯餐包
食材明细:
主料::高筋面粉280克,牛奶140克,糖50克,黄油20克,
辅料::鸡蛋45克,盐3克,酵母4克,
紫薯餐包的做法步骤:
1.将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里
2.再加入除了黄油以外的其它材料
3.选择面包机的和面程序,揉面20分钟,加入黄油,再重新选择面包的和面程序,继续揉面20分钟,面团就揉好了。
4.揉好的面团进行发酵,盖上一条湿毛巾,室温发酵到2.5-3倍的大小
5.发好的面团取出压扁排气
6.均匀的分成12等份,揉圆,表面封上一层保鲜膜,放一边松驰15分钟。
7.取一个松驰好的面团,拍扁
8.中间包上紫薯馅
9.收口,滚圆
10.所有的面团都包好,然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水,将面包胚放进去进行二次发酵。
11.发酵好的面包胚刷上一层蛋液,再放上杏仁片
12.烤箱150度预热,将发酵好的面包放在中下层,上下火烤30分钟即可
小贴士:
餐包的揉面相对要求不高,面包机揉个两个程序,绝对是到达状态的。
奶香紫薯小餐包
食材明细:
主料::高粉150克,紫薯泥50克,牛奶65克,蛋1个,糖15克,酵母4克,盐1克,黄油20克,
辅料::表面蛋液适量,白芝麻适量,
配料::紫薯泥150克,糖15克,奶粉10克,黄油20克,
奶香紫薯小餐包的做法步骤:
1.把主材料除黄油外全放入面包机内搅拌
2.馅料的全部材料加在一起拌好待用
3.面团在搅拌均匀后加入黄油;用发面档的前20 分钟反复打面3次左右,打至出膜
4.在面包机内发酵2.5倍大,手指插入不回缩
5.取出面团分成6等份,松驰
6.面团摊成片,放入紫薯馅
7.包成橄榄形,用刀在中间切开,在切口涂上蛋液,粘点白芝麻
8.放在烤盘上
9.发酵1.5倍
10.烤箱180度,烤15分钟
11.奶香紫薯小餐包出炉
12.趁着新鲜赶快吃
柔滑小餐包——少油无蛋
食材明细:
主料::高筋面粉250,奶粉20克,
辅料::黄油20克,酵母粉3克,椰蓉适量,
配料::细糖20,蜂蜜适量,温水120,
柔滑小餐包——少油无蛋的做法步骤:
1.酵母加入温水发开,倒入面包桶里,把粉面分次筛入。筛入一半面粉后,然后加入细砂糖。再继续筛入面粉,这样做出来的面包才会更加细腻。
2.启动面包机发面程序介绍后,把发好的面团取出,滚圆。刀子沾点水,切出两条纹路。
3.放入烤箱,50度,15分钟。再次发酵到一倍大小。
4.表面涂上蜂蜜
5.涂均匀后,烤箱提前预热上下180度,中层烤上15分钟
6.取出来,表面撒上椰蓉,再烤5分钟
7.烤过的椰蓉会脆些
8.出炉,切片
小贴士:
面粉过筛为了更加柔滑。面包机发过的面,再次塑造后,要让其松软,得再次发酵。
酸奶紫薯餐包
食材明细:
主料::高筋面粉260g,酵母3g,鸡蛋30g,酸奶150g,盐2g,白糖30g,紫薯适量,炼乳适量(拌紫薯),
辅料::蛋液适量(刷表层),
酸奶紫薯餐包的做法步骤:
1.把除酵母以外的其他材料按先液体后粉类的顺序放到面包桶中,启动一个揉面程序
2.和好的面团放冰箱中冷藏饧发17个小时
3.面团取出撕成小块放到面包桶中,加入酵母,启动一个和面程序,结束能拉出手套膜
4.面团取出分成7份
5.紫薯去皮蒸熟压成紫薯泥,太干就加些炼乳搅拌均匀
6.面团压扁放入紫薯泥作馅
7.包好放在烤盘中发酵
8.发酵好的面包胚
9.刷上一层蛋液,撒上芝麻,放到预热好的烤箱中,中层上下火165度,25分钟
10.烤好的面包放烤架上晾晾密封
11.松软的餐包,甜度适宜的紫薯馅
紫米小餐包的做法
材料:
金龙鱼面包用小麦粉250克,奶粉10克,糖40克,盐3克,酵母3克,全蛋液30克,牛奶100克,淡奶油35克,水250克,无盐黄油20克,馅料,紫米饭适量,白糖适量,表面装饰,杏仁片少许,,
紫米小餐包的做法的做法步骤:
步骤1,准备好面包用的所有材料
步骤2,原材料按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中,启动IMIX程序20分钟,揉至面团光滑,加入软化的黄油,再开启一个程序,面团能拉出薄就可以了
步骤3,揉好的面团,放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵,面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
步骤4,紫米饭加入适量的糖搅拌均匀备用
步骤5,发酵好的面团,平均分成16份揉圆,醒发10分钟
步骤6,醒发好的面团揉圆,醒发10分钟
步骤7,把面团擀成圆形,包入紫米饭,底部收口揉圆
步骤8,依次把所有的面团全部包入紫米饭,放在烤箱里进行发酵
步骤9,发酵至两倍大即可,表面撒上杏仁片,如果不喜欢,可以换成芝麻
步骤10,放入预热好的烤箱,中下层上下管180度烘烤30分钟左右出炉,晾凉就可以食用了
步骤11,
步骤12,
步骤13,
步骤14,
紫米小餐包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉250克,奶粉10克,盐3克,糖40克,酵母3克,全蛋液30克,牛奶100克,淡奶油35克,水250克,无盐黄油20克,
馅料::紫米饭适量,白糖适量,
表面装饰::杏仁片少许,
紫米小餐包的做法步骤:
1.准备好面包用的所有材料。
2.原材料按照先液体,后粉类,上层糖、盐的顺序放入面包桶中,启动IMIX程序20分钟,揉至面团光滑,加入软化的黄油,再开启一个程序,面团能拉出薄就可以了。
3.揉好的面团,放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵,面团发酵到1.5-2倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷,发酵完成。
4.紫米饭加入适量的糖搅拌均匀备用。
5.发酵好的面团,平均分成16份揉圆,醒发10分钟。
6.醒发好的面团揉圆,醒发10分钟。
7.把面团擀成圆形,包入紫米饭,底部收口揉圆。
8.依次把所有的面团全部包入紫米饭,放在烤箱里进行发酵。
9.发酵至两倍大即可,表面撒上杏仁片,如果不喜欢,可以换成芝麻放入预热好的烤箱,中下层上下管180度烘烤30分钟左右出炉,晾凉就可以食用了。
小贴士:
由于天气原因,酵母可以先放,融化后再放入其它材料。
烘烤温度只是参考,需要根据自己家烤箱的脾气来调节。
紫米馅的用量,根据自己的喜欢来放。
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