“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？下面的内容是小编为大家整理的小桃酥，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
苏打1.6g，泡打粉2.5g，低粉125g，猪油80-90g，淀粉25g，糖66g，盐1g，蛋黄2个
小桃酥的做法步骤：
第1步猪油打发加糖
第2步砂糖只有混合均匀加入蛋黄搅匀、千万不要加蛋白!血的教训。上次家里做出来超硬一点都不酥。
第3步搅匀的状态筛入低粉。分次筛入、每次搅拌到完全融合在加。我一般分三次
第4步搅拌均匀揉到看不见白色面粉颗粒
第5步我是按7g7.5g的样子一个大概能做40-50个的样子。烤箱180度预热十分钟揉成团摆到烤盘里。一定要控制每个的距离。烤的时候会变大
第6步中间用手按一下刷蛋液。
第7步撒芝麻烤箱温度降到160度放烤箱，五分钟倒盘在烤五分钟，然后倒盘烤2分钟再倒盘2分钟。我们家烤箱温度偏高。时间自己掌握一下这是第一次五分钟拿出来的样子
第8步十分钟的样子完成、超级酥。
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宫廷小桃酥
食材明细：
普通面粉100克，鸡蛋10克，细砂糖50克，植物油55克，芝麻15克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
宫廷小桃酥的做法步骤：
第1步将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
第2步将芝麻倒入面粉中，混合均匀。把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
第3步取一小块面团，搓成小圆球。将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度，约15分钟。烤到表面金黄色即可。
花形小桃酥
食材明细：
食用油110克，杏仁粉30克，细砂糖（或绵白糖）90克，鸡蛋1个(约60克)，低粉260克，小苏打2克
花形小桃酥的做法步骤：
第1步食用油110克，加入细砂糖90克，搅拌均匀。再加入一只中等大小个头的鸡蛋，无需打发，只要混合均匀即可，此时混合液成浓稠沙拉酱状。
第2步低粉、杏仁粉与小苏打混合过筛入蛋油糊中（如果没有杏仁粉，改用低粉280克也可）；接着用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团。将面团分成每个约15克左右的小剂子，用月饼模或饼干模压制成饼状（图为50克圆形月饼模）。如果没有月饼模，就直接用手压扁成大小、厚薄一致的小圆饼。
第3步将饼干用刮刀或卡片转移到铺有烘焙纸的烤盘上，用手可能会破坏饼干的形状。排放时饼与饼之间最好稍稍空出间距，会有小膨胀（因为正好35片，我给挤一起了，有些饼干边缘略有粘连，但影响不大，如果是完美主义或送人可以分成两盘烤）。烤盘送入已经预热好的烤箱中层，170度，上下火18分钟。
传统小桃酥的做法
小时候的味道
材料：
糖150克，小苏打6克，无铝泡打粉5克，黄油30克，鸡蛋1个，玉米油250克，中筋面粉510克，黑芝麻（装饰用）适量，
传统小桃酥的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料
步骤2，黄油融化后，放入白糖，泡打粉，小苏打拌匀，加入鸡蛋用打蛋器高速搅拌1分钟
步骤3，加入玉米油搅拌均匀
步骤4，筛入面粉拌匀，用刮刀拌
步骤5，活好的面团分割成25克一个
步骤6，搓成圆球
步骤7，用大拇指在中间压一下，撒黑芝麻装饰，烤箱预热，中层，175／125，入烤箱，20分钟，根据自己家烤箱调整温度，我家烤箱底火比较高
步骤8，出炉
步骤9，开动吧
步骤10，美美的
家庭版小桃酥
食材明细：
标准粉100克，鸡蛋蛋清，其余蛋黄备用10克，熟核桃碎55克，玉米油（植物油均可）50克，白砂糖50克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
家庭版小桃酥的做法步骤：
第1步用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液。
第2步将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团。
第3步取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟。放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可。
桃酥
食材明细：
核桃60克，面粉200克，食用油110克，泡打粉和小苏打各2克，黑芝麻适量，鸡蛋2个，白砂糖60克
桃酥的做法步骤：
第1步烤箱180烤5分钟烤香我把核桃打成了核桃粉如果喜欢吃核桃的可以弄碎了
第2步碗里加入全蛋液白砂糖食用油搅拌成图上的样子加入面粉小苏打泡打粉核桃粉
第3步搅拌均匀搅拌成这个状态
第4步弄成小饼的样子因为我的烤箱是迷你的所以只能做小一点的用小刷子用全蛋液涂抹桃酥
第5步加入黑芝麻如图这样放入烤箱150度10分钟180度10分钟「迷你小烤箱大烤箱差不多180度20分钟可以看看哦」
第6步出锅了
腰果桃酥
食材明细：
低筋面粉200g，腰果适量，油100ml，糖80g，鸡蛋1个，泡打粉1小勺，盐1又1/2小勺
腰果桃酥的做法步骤：
1.用擀面杖或刀把腰果碾成或切成碎块
2.鸡蛋打散，加入食用油和糖搅拌均匀，且油水不分离
3.低筋面粉和盐，泡打粉混合后过筛，加进P3的混合物中
4.继续搅拌，再加入腰果碎混合均匀，记得不要画圈搅拌
5.混合好的面团揪成适合的大小，略微团一下，在烤盘上压扁
6.表面刷蛋液，并撒上黑芝麻装饰
7.烤箱预热160度，烤20-15分钟上色即可
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