食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的香肉炒椒,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::香肠1段,青椒2个,
辅料::五花肉适量,酱油适量,细盐适量,
香肉炒椒的做法步骤:
1.备热干锅。
2.将香肠片,肉片,蒜头末一起下锅。
3.小火煎炒至香肠出油,蒜粒出香。
4.再将青椒片下锅,转大火炒制。
5.加入适量细盐,炒至入味。
6.转小火,加入适量酱油提亮菜色。
7.小火颠锅至上色均匀即可关火。
8.一份简单有味的香肉炒椒完成。
小贴士:
香肠是广式香肠,微带甜味而且是含油之物,因此要用干锅小火炒至出油,再用细盐先调出盐味。再用酱油调色。
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五香肉皮炒双椒
每次买肉回来不是绞肉馅就是切点瘦肉炒一下,肉皮则都被留下,放在了冰箱冷冻层里。本意是想做灌汤小笼包什么用的,结果,一年都做不了几次,最后倒是攒了一大堆的肉皮。
每次攒的差不多了,我就会把这些肉皮翻腾出来一次性给加工了,要么直接大片的压熟,要么做肉皮冻。这次是直接处理调味以后煮熟,然后放在那里。喜欢吃QQ的肉皮的猪哥总是等凉了再吃,喜欢软糯的小朋友就趁热吃,凉了也没关系,直接平底锅煎到热,外皮焦香,糯而不腻,像我这种吃不了肉皮的也可以来上几块。还有,也可以拿来像上图这样炒一份快手菜哦,香辣弹滑,满满的胶原蛋白和维生素。
五香肉皮炒双椒的做法
主辅料:猪肉皮500克、黄酒适量、南乳汁1大勺、盐适量、红烧酱油适量、十三香1包、尖椒1个、红辣椒1个、蒜瓣适量、生抽少许
肉皮的基础处理
1、肉皮解冻洗净备用
2、放入锅内,加满水
3、水开以后再煮10分钟左右,等肉皮变软,关火以后就让肉皮泡在水里
4、趁热捞出肉皮,刮去多余的油脂,改刀切成小块
5、高压锅内加水,加香料,老卤汁(没有可不放),盐,南乳汁,黄酒,红烧酱油等一起烧开
6、高压锅上汽以后再焖约5分钟即可关火,喜欢再软糯的可以增加一点时间,相反则稍微减少时间
小贴士
如果不想肉皮跟汤汁一起在锅里变成一大坨冻,那就趁热把肉皮捞出来另外储存
快手深加工
1、青红椒,蒜瓣洗净备用
2、青红椒去籽以后改刀切成菱形块,肉皮也稍微改刀,切的跟青红椒一样大小,大蒜切片
3、热锅凉油,放入蒜瓣煸香
4、放入青红椒
5、再放入肉皮一起翻炒均匀
6、最后加少许盐,少许生抽调味即可出锅
剁椒版鱼香肉丝
食材明细:
主料::里脊300克,
辅料::木耳4剁,胡萝卜1根,
配料::剁椒2勺,蒜5瓣,糖适量,醋适量,盐适量,淀粉适量,鸡蛋1个,料酒适量,
剁椒版鱼香肉丝的做法步骤:
1.准备里脊、木耳、胡萝卜、剁椒等材料
2.里脊切丝用淀粉、蛋清、料酒、盐抓均
3.里脊切丝用淀粉、蛋清、料酒、盐抓均
4.木耳泡发切丝备用
5.胡萝卜切丝、蒜切末,用酱油、糖、醋调好糖醋汁备用
6.锅里多放点油滑散肉丝,变色后盛出
7.用剩下的底油炒香蒜末
8.放剁椒
9.再放胡萝卜丝和木耳翻炒后倒入糖醋汁
10.放入肉丝翻炒,放入盐调味,用水淀粉收汁
11.盛出
五香肉炒洋葱
食材明细:
主料::洋葱一个,五香肉400g,
辅料::葱花适量,姜丝适量,香菜适量,
配料::味极鲜适量,盐少许,油适量,白糖少许,
五香肉炒洋葱的做法步骤:
1.将洋葱切成宽约0.5厘米的条
2.将腌好的五香肉切成宽1厘米左右的厚片
3.加入葱花姜丝爆香,加入五香肉翻炒,把肉里的油炒出来,再加入味极鲜、少许盐、白糖继续翻炒,让五香肉上色
4.加入洋葱继续翻炒2分钟左右,至洋葱发软
5.出锅时加一点香菜,增加一点色彩
小贴士:
炒五香肉时一定要少放一点油,因为五香肉本身出油,我这次放得就多了。切洋葱时眼睛容易流泪,切的时候在旁边放一碗水就能解决这个问题。
蒜香肉丝炒菠菜
食材明细:
主料::菠菜215克,熟猪肉45克,
辅料::蒜末适量,生抽适量,盐适量,
蒜香肉丝炒菠菜 的做法步骤:
1.食材:菠菜(已清洗切开)、熟猪肉(已切丝)、蒜末
2.烧锅倒油烧热,下入蒜末爆香。
3.接着,下入切好的熟猪肉,加适量的生抽。
4.翻炒翻炒。
5.然后,合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6.最后,加适量的盐。
7.调味炒匀,即成。
蒜香肉炒西葫芦
食材明细:
主料::猪腱肉适量,西葫芦两根,
辅料::蒜适量,
配料::油适量,蚝油适量,盐适量,
蒜香肉炒西葫芦的做法步骤:
1.猪键肉切簿片,西葫芦斜切厚片,因为它很容易熟,这样口感才好才脆。蒜可以多点,拍扁。
2.热油锅,先爆炒西葫芦。
3.加适量的盐(这次我们分开放盐 ,而不是所有材料在一起时放)炒更容易软熟。乘出备用。
4.另热油锅,下肉片炒至变色。
5.可以炒得干一些,这样才有煎的感觉哦, 加入蒜炒香,加一勺耗油炒匀炒干。有没有,很香,再加适量的盐。再加入西葫芦炒匀即可。
6.太香了,肉好簿好香的,西葫芦脆脆的,大爱哦。
素炒鱼香肉丝
鱼香肉丝用清水冲洗一下,然后放入凉水中浸泡二十分钟捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒,用温水冲开备用锅中放油,油热后爆香
材料:
主料:大豆300克,,
辅料:红椒适量,食盐适量,蒜适量,料酒适量,辣椒油适量,辣椒适量,青椒适量,姜适量,
素炒鱼香肉丝的做法步骤:
1. 鱼香肉丝用清水冲洗一下,然后放入凉水中浸泡二十分钟
2. 捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝
3. 碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒,用温水冲开备用
4. 锅中放油,油热后爆香姜蒜末,下鱼香肉丝同炒
5. 加入少许红烧酱油,下青红椒丝同炒
6. 翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿
7. 翻炒均匀即可出锅装盘
豉香肉片炒丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜3根,
辅料::肉片100克,
配料::盐1克,豆豉适量,鸡精适量,
豉香肉片炒丝瓜的做法步骤:
1.中等大小的丝瓜3根
2.丝瓜去皮后,用滚动切成块,备用
3.五花肉切成片
4.锅里下油,将豆豉放下去爆香后,再放肉片放下去快炒。
5.然后将丝瓜一起放入炒个三分钟左右断生就可以了,不要炒得过熟,会失去丝瓜清脆的口感的。然后加一点盐,鸡精等调味就可以出锅了。
小贴士:
丝瓜不要切得太薄,太薄的话吃起来没有那么爽口。豆豉看个的喜欢,我加得比较少,因为怕宝宝不喜欢吃。
豉香肉片炒白菜
食材明细:
主料::大白菜嫩帮300克,
辅料::猪肉150克,干豆豉20克,
配料::干辣椒4枚,花椒10粒,葱15克,姜10克,酱油10克,黄酒10克,盐2克,鸡粉2克,烹调油20克,
豉香肉片炒白菜的做法步骤:
1.准备食材。
2.先把姜切末、葱切丁。
3.辣椒切丁备用。
4.肉片切好备用。
5.把切好的肉片里放入5克黄酒。
6.1克盐。
7.少许胡椒粉。
8.1克鸡粉。
9.10克干淀粉抓匀。
10.往肉片里再加入15克清水抓匀,浆制10分钟备用。
11.把大白菜切成菱形块备用。
12.炒勺上火烧热,注入烹调油,放入花椒炸香。
13.再下入干豆豉煸香。
14.豆豉煸香后下入干辣椒和葱姜煸香。
15.最后放入浆制好的肉片炒散。
16.肉片炒散后稍一断生变色,立即下入大白菜用旺火煸炒。
17.烹入黄酒炒匀。
18.烹入酱油炒匀。
19.煸炒两分钟用盐和鸡粉做最后调味。
20.再用旺火炒匀便可出锅。
21.此菜特点;颜色美观、豉香扑鼻、肉片鲜嫩、白菜爽脆、咸鲜微辣、浓郁可口。
小贴士:
1、肉片炒散断生后,下入白菜时要迅速,应立即改用大火翻炒,这样炒出的白菜会爽脆不塌秧,颜色能保持较持久,给人一种清爽的感觉,码盘后感觉很漂亮。
2、由于白菜和肉同炒,因此把白菜切成菱形块较好,这样既耐炒有不易出汤。
3、放入调料后,大火翻炒的动作要迅速,动作太慢容易出汤,炒出的菜就不漂亮了,此菜属于爆炒,可不必勾芡。
大炒勺的这款私家菜“豉香肉片炒白菜”就做好了,味道奇香,很下饭,呵呵!供网友们参考!
香肉酱
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::黄豆酱适量,干辣椒油适量,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,鸡精适量,料酒适量,白醋适量,十三香适量,
香肉酱的做法步骤:
1.讲肥瘦相间的猪肉切成肉粒状,葱姜切沫
2.锅内放油加葱姜沫煸炒,放入肉沫翻炒,加少许十三香,白醋,料酒,生抽继续翻炒,加入辣椒油里面的干辣椒,炒至猪肉出油
3.最后加入适量黄豆酱,炒至金黄色可出锅
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