食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?以下由小编为大家精心整理的“莲藕香菇肉蒸包”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::发面团1000克,猪肉400克,莲藕3节,香菇8朵,
辅料::花生油40克,葱15克,姜10克,
配料::料酒15克,酱油15克,黄豆甜面酱30克,盐5克,白糖5克,胡椒粉2克,味精2克,
莲藕香菇肉蒸包的做法步骤:
1.先把猪肉洗净。
2.切成小丁。
3.香菇洗净浸泡好备用。
4.莲藕洗净,去皮。
5.切好的肉丁放入料酒、酱油、黄豆酱。
6.搅拌均匀备用。
7.香菇切成细丁,放入肉馅中。
8.莲藕切成片,放入热水中焯一下。
9.过一下凉水,剁成细末。
10.葱、姜剁碎和藕一起放到肉馅里。
11.放入花生油、盐、白糖、胡椒粉、味精拌匀。
12.发好的面团。
13.放到面板上揉匀。
14.切成均匀大小的剂子,按扁。
15.擀成面皮。
16.放入肉馅包起来即可。
17.凉水入锅,开锅蒸25分钟。焖3分钟即可出锅。
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茄子肉蒸包
食材明细:
主料::面粉350g,肉泥170g,茄子1个,酵母粉2g,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,
茄子肉蒸包的做法步骤:
1.肉泥加耗油、老抽、生抽搅拌均匀
2.加入剁碎的葱姜搅打上劲
3.茄子先切片再切条
4.加盐腌制10分钟
5.攥去水分切碎
6.加到肉泥碗里
7.倒少许玉米油、加适量盐拌匀制成包子馅
8.发酵好的面团面板上排气揉匀
9.分成小面团擀成包子皮
10.放上馅料
11.包成自己喜欢的包子形状
12.全部做完饧发(15分钟)
13.蒸锅做凉水摆上包子生胚
14.火蒸20分钟即可
15.取出晾凉
小贴士:
包子蒸好后不要马上开盖再虚蒸2-3分钟最好。
香菇洋葱肉煎包
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉馅200克,香菇几朵,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::蚝油一勺,酱油二勺,花生油一勺,香油二勺,盐少许,花椒粉少许,姜末适量,
香菇洋葱肉煎包的做法步骤:
1.青菜洗净。
2.肉馅剁好,放入切好的青菜。
3.放入所有调料,拌匀,盐20分钟。
4.面团放入酵母,醒发20分钟。
5.醒好的面团,揉好,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮。
6.开始包,包子。
7.包好以后,二次醒发10分钟。
8.锅内放油,放入包子,小火慢慢煎。
9.包子底部,煎成金黄色。
10.锅内加水,是包子的一半。
11.盖上锅盖焖7分钟。
12.打开锅盖,把锅底的水烧干就可以了。
13.成品。
14.太好吃了。
胡萝卜肉蒸包
最近,我迷上了做蒸包呢,各种馅的包子,好吃极了,晚上蒸好了吃一顿,早上热一热,打个粥,煮个鸡蛋,再配上自己腌的或者煮的小咸菜,哈哈,既简单又不失营养呢。
胡萝卜肉蒸包
原料:包子皮:普通面粉300克,牛奶260克,安琪酵母5克
包子馅:胡萝卜300克,猪肉馅200克,花生油30克,酱油、花椒水、甜面酱、盐、香油各适量,
胡萝卜肉蒸包的做法
1、将130克牛奶放入微波炉中稍稍加热至温热,放入酵母融化,倒入面粉并逐次加入剩余的牛奶,揉成一光滑的面团,放置温暖处发酵,在面团上戳一个洞,洞口不塌陷、不回缩,就说明面发酵好了。
等待面团发酵的时候,准备包子馅:
2、猪肉馅放入盆中,先加入适量的酱油用筷子拌匀,然后逐次的倒入花椒水,朝着一个方向使劲搅拌上劲。
2、胡萝卜洗净切片,放入微波炉中高火加热23分钟取出,晾凉后剁碎。
3、把胡萝卜碎放入肉馅中,先后放入花生油、甜面酱、盐、香油,搅拌均匀。
4、看图包包子:
5、蒸锅放水,放入包子,小火加热,开锅后开大火蒸12分钟左右,揭开锅盖,用手按一下包子皮,不粘手时就熟了。
美食提示:
1、如果经验不足的话,经常会发生剩面或者剩馅的现象,我个人的建议是宁可剩面,因为可以用剩面蒸成大饼或者糖包或者是馒头,而剩馅的话则难以处置。
3、猪肉馅的先期处理很重要,这基本决定了你的蒸包是不是鲜美多汁的关键。
4、上锅蒸的时候要冷水下锅,小火烧开后再改中大火蒸熟,这样蒸出的包子才会煊软。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
牛肉胡萝卜香菇蒸包
牛肉胡萝卜香菇蒸包
主料:富强粉300克、温水150克、玉米油30克、酵母3克
馅料:牛肉、紫皮葱头、胡萝卜、香菇、
配料:花椒、麻椒、辣椒、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、酱油、鸡精、盐、鸡蛋、香油、调合油、(油中放入花椒数粒、麻椒数粒、干红辣椒1至2个加热,然后捞
出花椒和麻椒、辣椒,油晾温)备用。
牛肉胡萝卜香菇蒸包的做法
一、面粉+酵母+温水+油+揉匀后盖上保鲜膜,醒发至2倍大。
二、牛肉剁成馅(也可以让卖肉的给绞成肉馅)
三、葱头去皮,切去两头,清洗,一分为二,切成细丝,再切成碎末,姜也剁成末。
四、香菇清洗干净开水焯烫一下,捞出晾凉,剁碎。胡萝卜洗净去皮,切成两半,擦细丝在开水锅中焯一下,捞出攥干水份,稍稍的剁一下备用。
五、调馅、将肉馅先顺着一个方向搅拌一下,然后加酱油、耗油、料酒、姜末、胡椒粉、盐、鸡精调味,打入一个鸡蛋,再顺着一个方向用力搅打均匀,此时再放调和油,还是顺着一个方向搅拌一下,这时肉馅很干,要往肉馅里面打水,一点点的放水、一面搅拌着,到肉馅感觉湿润了,(也可以用开水沏点花椒水,晾凉了打到肉馅里),放入剁好的葱头末、胡萝卜丝、香菇末,放香油依旧顺着一个方向搅拌匀了。
六、醒发好的面团揉匀,做剂.擀皮.将调好的馅放上,用手边捏褶边转圈,直至把包子收口,
七、坐上蒸锅,添上足够的水,将蒸屜刷上薄薄的一层油,放上包子,再发酵一会,看到锅里水开了,将蒸屜放到锅上,开锅计时间15分钟,关火、
虚蒸两分钟掀锅盖。装到盘子里就开吃吧!
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
胡萝卜香菇素蒸包
胡萝卜含丰富的胡萝卜素,在体内可转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,对促进孩子的生长发育及维持正常视觉功能具有十分重要的作用。素有小人参之称。因此,我喜欢变着花样给咕咚吃胡萝卜。
胡萝卜虽有很多的营养,可很多人尤其是小朋友对其不是十分的感兴趣,有的甚至一点都不沾,说胡萝卜有一股怪怪的甜兮兮的味道。其实,只要在烹制方法上稍微加以变化就能很好地消除胡萝卜那种特别的气味。
给小朋友做胡萝卜菜肴,一是不能放太刺激的调味品,二是不能放味精、鸡精之类的。没有这些调味料,要想做得好吃,确实需要动一番脑筋。胡萝卜香菇素蒸包咕咚特别的爱吃,我想原因之一就是里面加了两样很平常的东西芹菜、香菜。胡萝卜馅里加入这两样调味料既增鲜又增香。
胡萝卜香菇素蒸包
原料:
1、面团:普通面粉300克、干酵母4克、白糖2克、温水适量
2、馅料:胡萝卜400克、鲜香菇100克、木耳50克、嫩芹菜50克、香菜20克、鸡蛋两个
3、调味料:鲜姜汁15克、花生油30克、芝麻香油10克、盐5克左右
胡萝卜香菇素蒸包的做法
1、不超过35度的温水50毫升;
2、加入干酵母,用小勺搅匀至溶化后静置5-10分钟;
3、待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可;
4、将静置好的酵母液倒入面粉,另外再备一份温水;
5、先用筷子搅拌成絮状,再用手和面,水要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵;
6、面团体积膨胀到原来的两倍大即可。
1、将所有馅料清洗干净;
2、胡萝卜擦丝剁碎,用少量油炒至5成熟出锅;
3、鸡蛋至嫩嫩的絮状,与炒好的胡萝卜放在一起放凉;
4、香菇、木耳、芹菜、香菜剁碎后与胡萝卜、鸡蛋放在一起,加入姜汁、花生油、香油、盐充分搅拌均匀;
6、发好的面再次揉搓成光滑的面团,盖上湿纱布饧20分钟左右。将再次饧好的面团揉成长条状,切成大均匀的小剂子;
7、包子形状可随意;
8、冷水上锅,用中小火烧开冒气后,继续用中小火8分钟。
美食小提示
1、调味是按一岁以上孩子口味调制的,大一点的孩子可多加一点盐,也可再加一点胡椒粉或花椒粉等;
2、一次可多做一点,装入保鲜盒或保鲜袋,冷冻在冰箱里,吃时放入蒸锅热透即可;
3、芹菜和香菜可充当调味的功能,可减轻胡萝卜的甜味,还可增香增鲜,提升包子的味道和品质;
4、蒸制的时间,可根据包子的大小而定;
5、胡萝卜必需用油炒一下,因为胡萝卜素因属脂溶性物质,只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
香菇鸡蛋白菜蒸包
食材明细:
主料::白菜800g,面粉600g,鸡蛋3个,
辅料::姜适量,香菇适量,海米适量,
香菇鸡蛋白菜蒸包的做法步骤:
1.干香菇、海米用水泡软
2.分别切末
3.大白菜切小块加盐腌制15分钟
4.挤去腌制的水份
5.鸡蛋炒熟炒散,所有食材全部加到碗里
6.加盐拌匀
7.饧发好的面团
8.排气后分剂擀成包子皮
9.包上料馅二发
10.入蒸锅蒸23分钟。
小油菜香菇干贝蒸包
一直喜欢做各种素馅儿的包子,吃起来清爽没有负担,上周做了这个早就喜欢的小油菜香菇干贝蒸包,好吃得不得了,我还另外在里面加了豆干丁。
有人质疑说我加了鸡蛋、虾皮、干贝不能算纯素,但在我来讲觉得已经很素了,毕竟我们不是出家的和尚,不用那么清规戒律,只要平时注意多吃些少油低脂的东西,对身体就是好的。
把最喜欢的食材集合做成馅儿小油菜香菇干贝蒸包
馅的材料与制作:小油菜、泡发香菇、干贝、白豆干,小葱10根、姜粉、盐。
做法:
1.香菇用温水泡发,去蒂,切碎末备用;
2.干贝用温水泡半小时,沥尽水,放入碗中,加入一根小葱、一片姜和料酒放入锅中蒸二十分钟,取出,将干贝撕成丝备用;
3.豆干切碎丁备用;
4.小油菜摘洗干净,烧一锅水,水烫后(不必等水开),放入小油菜焯至变色立即捞出,过冷水,切碎攥去水分入盆备用;
5.小葱切碎备用;
6.炒锅注油烧热,倒入一半小葱碎爆香,倒入适量姜粉,接着放入冬菇末炒出水分,此时可放少许糖煸炒提味,再放豆干炒出水分,关火后,倒入干贝丝用余温炒匀,再放入剩下的一半小葱碎拌匀;
7.将6锅中的所有材料倒入小油菜碎的盆中,调入适量盐和糖拌匀即成馅料。
面团的制作:
材料:面粉500克,水约250ML,发酵粉5克。
做法:
1.将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大。
2.将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大。
包子的制作:
1.将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;
2.将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状;
3.蒸锅加入冷水,铺好屉布,将包好的包子放入蒸锅中,先别开火,盖上锅盖,再醒发15-20分钟;
4.开火,中小火先烧10分钟(这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发),然后开大火烧开,蒸10分钟即可关火(素馅不宜久蒸,皮熟了就好,否则内馅吃上去口感不好)。
5.关火后不要立即开盖,虚蒸3-5分钟再开盖揭锅,这时就可以取出包子了。
网站小提示
干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险
鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不
蒸莲藕肉圆
食材明细:
主料::藕150克,猪前腿肉315克,
辅料::生姜适量,葱适量,
配料::生抽1汤匙,清水4汤匙,淀粉1茶匙,盐小1匙,
蒸莲藕肉圆的做法步骤:
1.食材图。
2.切好生姜末,葱花。
3.加入1匙淀粉,1小匙盐、2茶匙生抽4汤匙水,顺时针搅拌。
4.加入生姜和葱。拌匀,腌10分钟。
5.藕切大片,然后用刀背剁成末。
6.加入藕泥,拌匀。用手顺时多拌几下。
7.用手搓成丸状。
8.全部做好的藕圆。
9.盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟即可 。
小贴士:
莲藕较硬,若用料理机要切成小丁块。
搅拌时要顺时放向。
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕香菇肉蒸包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!