食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“淄博豆腐箱”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：豆腐适量，猪肉馅适量，
辅料：：海米适量，木耳适量，香菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，精盐适量，食油适量，淀粉适量，香油适量，料酒适量，陈醋适量，酱油适量，
淄博豆腐箱的做法步骤：
1.主要配料。
2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
3.炸制豆腐：豆腐切长宽条。
4.把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
5.把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
6.锅里加宽油。
7.油8成热后放入豆腐炸制。
8.油8成热后放入豆腐炸制。
9.豆腐炸制金黄色即可。
10.炒制肉馅：
锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
11.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
12.倒入酱油、加入精盐。
13.加入海米粒翻炒均匀。
14.滴入香油，翻炒均匀即可。
15.用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦
用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。
17.把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
18.完整的豆腐芯就出来了。
19.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
20.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
21.炒制卤汁：
21、锅里油热后放入蒜片炒香
22、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
23、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
24、加入一勺子白糖，提鲜
25、烹入陈醋或白醋
26、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
22.炒制卤汁：
23、锅里油热后放入蒜片炒香
24、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
25、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
26、加入一勺子白糖，提鲜
27、烹入陈醋或白醋
28、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
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临沂豆腐箱
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉馅适量，茴香适量，
辅料：：酱油适量，姜适量，葱适量，盐适量，淀粉适量，花生油适量，
临沂豆腐箱的做法步骤：
1.肉馅加入葱姜末，酱油，盐拌匀，再加入切碎的茴香，加入花生油拌匀。
2.豆腐备用，我用的是南豆腐。
3.把砂锅洗净。
4.豆腐切成方块。
5.拿刀把中间切口。
6.去掉中间部分。
7.塞上肉馅。
8.砂锅里放入油，放入豆腐箱子小火煎约3分钟。
9.加入水。
10.再加入大蒜和葱。
11.加上生抽，盐盖上盖子小火慢炖约10分钟。
12.水分不多时，加入水淀粉勾芡。
13.直接上桌就可以喽。
14.鲜香美味。
小贴士：
1，豆腐用南北豆腐都可以，煎一下是为了豆腐煎出硬底不容易碎。
2，砂锅一定要800度可干烧的砂锅，不然普通砂锅会裂。
豆豉豆腐箱！
食材明细：
主料：：豆腐一盒，猪肉馅50克，
辅料：：芹菜两小根，鸡蛋清一个，葱白一段，
配料：：豆豉20克，盐适量，白胡椒粉适量，
豆豉豆腐箱！的做法步骤：
1.豆腐切成大块以后在中间用小刀可出正方形的小方块！
然后把中间的豆腐挖出，每一个大小均匀，不要把豆腐挖透。
2.芹菜切成小细末，鸡蛋清，猪肉馅加上已经挖出来的豆腐，加上盐和少许的胡椒粉，然后搅拌均匀。
3.在豆腐盒子中洒上少许的盐和放入几粒豆豉然后再酿入搅拌均匀的馅料。
4.放入锅中蒸熟（大约开锅后8分钟），放上葱丝。
5.最后在锅中热上少许的植物油 放入豆豉煸香，浇在豆腐盒子上即可。
小贴士：
大块的豆腐没有滋味，多医药在豆腐上撒上少许的盐!
珍珠豆腐箱
食材明细：
主料：：北豆腐1000克，亨氏番茄酱适量，猪肉馅子100克，鹌鹑蛋6枚，水发海米50克，水发木耳100克，
辅料：：植物油1000克（150克），高汤1小碗，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，水淀粉适量，香油适量，味精适量，酱油适量，盐适量，
配料：：黄瓜1小段，西红柿1个，蒜苗适量，
珍珠豆腐箱的做法步骤：
1.食材1
2.食材2
3.豆腐切成长6厘米、宽3.5厘米、高3厘米的长方形。
4.锅中放入植物油烧至6-7成热放入切好的豆腐块炸至金黄色（要不停的翻动、以免糊锅）
5.捞出控油备用。
6.把控好油的豆腐块的大面竖切一刀、不要切断，
7.用自制的工具把豆腐囊抠出来即成一个箱。
8.抠出来的豆腐囊切碎备用。
9.水发海米和水发木耳各5分之4切末、蒜苗、葱、姜切末。
10.锅中放油烧至6成热，放入葱、姜末爆香。
11.放入肉馅煸炒到8成熟。
12.放入切好的碎豆腐煸炒 成金黄色放入容器中。
13.把切好的海米、木耳、蒜苗放入炒好的馅里。
14.再放入酱油、香油、味精、盐搅拌均匀即成豆腐箱馅子。
15.把抠好的豆腐箱填满馅子、摆到盘里备用。
16.剩余的5分之1海米、木耳撕成小朵备用，黄瓜切菱形片、西红柿切任意三角形、大蒜切片、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
17.锅中放油烧热、放入蒜片爆香。
18.放入高汤滚开。
19.依次放入西红柿丁、水发海米、木耳、黄瓜片、鹌鹑蛋、少许酱油 、盐、稍微煸炒一下。
20.放入白糖、料酒、香油、味精去腥提鲜、放入番茄酱、水淀粉勾芡 。
21.把填满馅子的豆腐箱摆到盘里、开锅蒸5-6分钟。
22.把炒好的料汁浇到豆腐箱上面即可。
小贴士：
豆腐性凉味甘，归脾、胃、大肠经，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量原素；还含有糖、植物油、丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐据有高蛋白、低脂肪、降血压、降胆固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥补虚损、健脾胃之功效；
海米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。海米中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
蔗根豆腐箱
食材明细：
主料：：豆腐适量，蔗根适量，
辅料：：香菜适量，胡辣椒适量，小米辣适量，蒜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，
蔗根豆腐箱的做法步骤：
1.豆腐一块。
2.豆腐切块备用。
3.蔗根洗净。
4.蔗根切成蓉（米粒般大小）。
5.切上香菜碎。
6.切上一小瓣蒜蓉。
7.切上小米辣碎。
8.撒上适量的胡辣椒。
9.撒上适量盐巴和酱油，拌匀。
10.豆腐放入烤箱，原本是要用火烤，但家里没有火，只能用烤箱。
11.豆腐的两面烤成黄色（外面硬里面软）。
12.用小勺把中间控开，填入拌好的蔗根。
13.成品图1
14.成品图2
小贴士：
1、豆腐切块的时候要厚一点，切得太薄容易破皮。
2、烤豆腐的时候为防粘，可以在锡纸上刷点油。
豆腐箱的做法
豆腐箱是比较有代表性的鲁菜，起源于淄博一带，尤其以博山豆腐箱驰名。麦秸的妈妈是地道的博山人，亲传这道博山豆腐箱。做这道菜我个人的体会：软软的豆腐从炸制焦脆，掏馅慢炒，到制馅回填，慢蒸复软，正好是一个轮回，包含的人生哲学需要慢慢体会，不然怎么说饮食是种文化呢。
材料：
北豆腐500g，海米10g，瘦猪肉馅50g，水发木耳15g，水发香菇15g，冬笋15g，花生油炸制用油，盐少许，味精少许，米醋4勺，糖1勺，湿淀粉少许，
豆腐箱的做法的做法步骤：
步骤1，取北豆腐一块，改刀成3X3X5厘米的长方体。12个一盘，因为山东的宴席一般十人一桌，每人一个，盘中剩两个，盛下不是浪费，是礼仪。
步骤2，锅中烧热油，油温7成改中火，下入豆腐块慢炸，轻轻拨动避免粘连。
步骤3，豆腐炸至金黄捞出控油。
步骤4，炸好的豆腐稍稍晾凉，趁热在豆腐块的一面切开一块皮（不切断，起箱盖作用），挖出内里豆腐，形成箱体。
步骤5，挖出的豆腐是豆腐箱馅料的主料，豆腐箱讲究的是把挖出的豆腐斩成蝇头粒，配以海米，肉馅，木耳碎，香菇碎，冬笋碎炒制成馅（也有纯素的），再填回豆腐箱内。神奇的是挖出的豆腐加上配料，经过炒制刚好可以完全填回豆腐箱，不多不少，原因是豆腐炒制时挥发水分，收缩了体积。
步骤6，热锅加底油，葱姜末爆香，下入瘦猪肉馅炒至香酥。
步骤7，下入斩成蝇头粒大小的豆腐，加盐调味，炒至豆腐微微泛黄，下入木耳碎，香菇碎，冬笋碎，翻炒几下盛出备用。
步骤8，把炒好的馅料填回豆腐箱，在保证箱体不破的前提下尽量紧实一些。
步骤9，把填好馅的豆腐箱摆入盘中，上蒸锅大火蒸20分钟，使豆腐箱恢复豆腐的软嫩。
步骤10，蒸豆腐箱的同时，另起一锅做浇汁：加热锅中的高汤，下入豌豆甜玉米（传统加木耳，黄瓜，笋片等），加盐，糖，香醋调味。
步骤11，烧沸后用水淀粉勾薄芡，淋在蒸好的豆腐箱上即可。
烤鸭腿（电箱）
食材明细：
主料：：鸭腿250，姜适量，生抽少许，鸡精少许，香料（市场配的香料），白胡椒少许，
辅料：：葱适量，老抽少许，橄榄油适量，蚝油少许，烧烤酱根据个人口味，
烤鸭腿（电箱）的做法步骤：
1.鸭腿去腥，把香料放入锅加水（适量）煮沸凉后待用，2.鸭腿用清水泡1小时以上,捞出放入已经备好的香料，葱，姜，老抽，生抽，鸡精，耗油，白胡椒，盆中放入冰箱腌制4小时。
2.烤箱设置上下烤220度1小时。烤盘铺上锡纸刷油，摆好已经腌制好的鸭腿后用锡纸密封，预热十分钟后放入鸭腿烤35分钟。
3.烤三十五分钟取出鸭腿，放在烧烤架上，在鸭腿上刷一层橄榄油（根据不同口味也可以刷烧烤酱）再放入烤箱中继续烤15分钟
4.鸭腿有些嫩，有点着急。时间原因就不摆盘了，下次一定尽量完美些。
小贴士：
鸭腿一定泡去血水，在用香料腌制
超美箱寿司
食材明细：
主料：：大米450g，金枪鱼刺身3片，鲑鱼刺身3片，比目鱼刺身4片，扇贝刺身4片，玉子烧适量，黄瓜1/4根，寿司醋4.5勺，
辅料：：鲑鱼卵少许，小萝卜少许，萝卜苗少许，秋葵少许，紫苏少许，柚子皮少许，酱菜少许，
超美箱寿司的做法步骤：
1.将温热的白米和寿司醋混合在一起，冷却后放入用水沾湿的模具
2.两种刺身各占一半铺在米饭上，盖上盖子压实之后将模具取下
3.用刀将每块寿司切成八等份的正方形，在盘中排列整齐
4.把小萝卜、鲑鱼卵等食材装饰在寿司上即可
小贴士：
先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，状若箱子，切开一块块即可食用。配菜装饰：鲑鱼卵，小萝卜，萝卜苗，秋葵，紫苏，柚子皮，酱菜，小许就可以了，不用太多这样不会导致浪费。
烧箱版烤牛肉
烤牛肉是一道能令人垂涎的家庭美餐,而且通常吃这道菜时
烤牛肉
原料：牛脊肉800克，雪花梨120克，洋葱丝、蒜末、香油、白糖各45克，料酒75克，牛脊汤150克，味精、胡椒粉、熟芝麻各适量。
烤牛肉的做法
1、将牛脊肉切成片。
2、雪梨切成丝与洋葱放在一起。
3、将调料调成汁后，浇在牛肉上，腌渍24-+26小时。
4、取出腌好的牛肉，去掉计料，用烧箱烤熟即可。
选购技巧
1、犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉较公牛肉柔软。
2、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。
特点：细嫩鲜香。
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
清蒸鲈鱼（蒸箱版）(1)
食材明细：
主料：：鲈鱼1条，
辅料：：酱油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒1勺，芝麻油1勺，食用油适量，葱3根，辣椒1根，姜4片，香菜1株，
清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法步骤：
1.将鲈鱼和配菜洗干净，把内脏处理干净；
2.在鱼的身上切几个口，然后撒上适量盐，全身涂抹均匀，腌制几分钟；
3.烧一锅热水，同时装一锅冷水，抓住鱼头，将鱼在热水里快速过三秒，然后快速放进冷水中；
4.蒸烤箱设置为纯蒸功能，105度，23分钟（这条鱼大概1斤，用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长，数值仅供参考，请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。）
5..将鱼放在蒸盘上（蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁），在鱼身上撒适量盐，均匀涂抹，然后铺上姜片和葱段，淋2勺酱油；
6.蒸箱上汽后（大约2分钟后），将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟，蒸箱工作结束后，先不要打开蒸箱门，让鱼继续焖2分钟；
7.蒸鱼的同时，用小碗装适量酱油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，调成特制酱汁；
8.取出蒸好的鲈鱼，将鱼身上的姜葱去掉，将鱼平移到盘子里，不要汤汁；
9.在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒，再淋上特制酱油；
10.开火，往锅里倒入食用油，等油热了放入葱段，等葱烧到微焦，葱香扑鼻的时候，关火；
11.将滚烫的葱油洒在鱼身上，要听到“滋”的声音，一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。
小贴士：
第一次用蒸箱蒸鱼的朋友，建议最后5分钟的时候观察鱼的情况（不要打开蒸箱门，从玻璃门外观察即可），根据具体情况调整时间长短，以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。
金箱白玉排红嘴绿鹦哥
食材明细：
主料：：豆腐一块400克，鸡胸肉120克，油菜心九棵 150克，清虾仁60克，胡萝卜40克，
辅料：：葱花15克，姜末10克，青豌豆12粒，鲜核桃仁4枚，
配料：：绍兴花雕酒5克，鸡粉5克，盐5克，细砂糖3克，鸡汤块儿半块，白胡椒粉少许，葱油3克，水淀粉适量，炸豆腐用花生油大约耗10克，
金箱白玉排红嘴绿鹦哥的做法步骤：
1.全部食材。
2.把鸡胸肉切丁。
3.连同去好泥肠的青虾仁一起放入食品料理机。
4.在料理机中再加入葱姜末、黄酒、盐、色拉油、白胡椒粉、少许鸡粉和适量清水。
5.高速搅打1分钟，使混合料搅打成肉泥。
6.肉泥从料理机中取出备用。
7.把豆腐改刀切成均匀的八块。
8.炒勺上火烧热注入花生油开始煎炸豆腐。
9.两面炸成金黄即可。
10.把炸好的豆腐取出。
11.稍加晾凉用小刀和茶匙掏空内心。
12.把事先搅打好的肉泥酿入豆腐中。
13.手指蘸清水抹平。
14.在酿好的豆腐上用青豌豆和鲜核桃仁点缀，轻轻按压牢固。
15.油菜心洗净，用小刀在菜心的顶端轻割十字花刀，然后把事先切好的胡萝卜长形的菱形片插入十字口中。
16.蒸锅大火烧开，把醸制好的豆腐入笼蒸10分钟。
17......
18.在蒸豆腐期间，炒勺上火水烧开，放入盐、白胡椒粉、和少许鸡粉调味。
19.然后再放入少许葱油下入菜心烫熟捞出即可。
20.豆腐蒸好后取出码盘。
21.用汆烫好的菜心围边。
22.炒勺再次上火，注入适量清水放入鸡汤块儿烧开，用盐和白胡椒粉调味，滴入一滴黄酒用水淀粉勾芡，再滴入少许葱油。
23.把芡汁均匀的浇在豆腐和菜心上即告完成，此时上桌便可食用。
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