食材明细:
肥三瘦七猪肉适量,胡萝卜半个,豆腐一块,红椒少许,香菜少许,盐适量,蚝油少许,鸡精少许,食用油少许,生抽2勺,白糖1勺,淀粉少许,清水或者排骨汤等大半碗
箱豆腐的做法步骤:
第1步因为我这肉馅是隔天的,稍微p了下颜色。猪肉选肥三瘦七猪肉的洗净剁成肉糜,胡萝卜洗净擦成丝儿剁碎,加入少许盐,蚝油,一点点儿食用油以及一点儿水淀粉调成肉馅儿——就和你包饺子等的肉馅差不多,少加点儿食用油就是了北豆腐一块,可以用热盐水浸泡会儿以使之更硬实些
第2步将豆腐切成大小相等的大方块用勺子或者挖球器将豆腐从中间开始慢慢挖个大洞洞出来,这里一定要注意不要将底部和四周挖穿哈
第3步将做好的肉馅儿填满豆腐的洞洞里,可以在肉馅表面抹上层淀粉,这样有利于煎的时候肉馅不会掉出来电饼铛或者平底锅加热后涂抹少量食用油,可以再撒上一点点儿食盐后,将有肉馅的那面朝下先煎至焦黄。这里在锅面上上撒盐是为了豆腐不会粘锅,可以不用,但是用的话一定不要很多,一点点儿撒匀就好
第4步然后翻面煎另一面碗里加两勺生抽,一勺白糖,少许盐,半碗清水或者排骨汤调成烧汁。这里生抽,白糖,盐都根据自己的箱豆腐数量,家人的口味来定哈
第5步将煎好的箱豆腐放到炒锅里(我用的电饼铛,所以中途换锅了)浇入上面调好的汁料大火烧开小火慢炖10——15分钟即可盛出,摆盘,撒上红椒碎,香菜碎等点缀下即可。最后要是勾芡的话,成品会更漂亮
食材明细:
主料::豆腐适量,猪肉馅适量,
辅料::海米适量,木耳适量,香菇适量,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,精盐适量,食油适量,淀粉适量,香油适量,料酒适量,陈醋适量,酱油适量,
淄博豆腐箱的做法步骤:
1.主要配料。
2.水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
3.炸制豆腐:豆腐切长宽条。
4.把豆腐上笼蒸15分钟,主要是去掉部分水分。
5.把蒸过的豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚3厘米的长条。
6.锅里加宽油。
7.油8成热后放入豆腐炸制。
8.油8成热后放入豆腐炸制。
9.豆腐炸制金黄色即可。
10.炒制肉馅:
锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
11.放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
12.倒入酱油、加入精盐。
13.加入海米粒翻炒均匀。
14.滴入香油,翻炒均匀即可。
15.用刀子在豆腐上切开口,成小门扇状。
16.老狼用来挖豆腐芯的秘密武器,已申请专利哦
用细铁丝做成边长为2厘米的小方框,一头留有握把。
17.把小工具从豆腐的一头插入,慢慢的往另一个方向拉动。
18.完整的豆腐芯就出来了。
19.用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
20.把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟,让豆腐和肉馅亲密接触。
21.炒制卤汁:
21、锅里油热后放入蒜片炒香
22、倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开
23、放入西红柿丁,黄瓜片,木耳
24、加入一勺子白糖,提鲜
25、烹入陈醋或白醋
26、最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
22.炒制卤汁:
23、锅里油热后放入蒜片炒香
24、倒入酱油、少许精盐,一碗清水,大火烧开
25、放入西红柿丁,黄瓜片,木耳
26、加入一勺子白糖,提鲜
27、烹入陈醋或白醋
28、最后倒入水淀粉,勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
食材明细:
主料:豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克,酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,葱粒,姜茸,葱油,香油,薯粉各适量。
豆腐箱的做法步骤:
1、将鸡肉、猪肉、水发香菇、火腿、冬笋切成1厘米大小的丁,放入碗内。海参切1厘米大小的丁,同虾仁一起放入滚水中烫过沥干水分,放入碗内,再将发好的干贝放入碗中,加盐、味精、料酒2茶匙、蛋清、葱姜茸、香油拌匀即为八宝馅料。
2、把豆腐放入锅内蒸透,取出切成4厘米长、2.5厘米宽、3厘米高的块,共12块。
3、烧热锅,下油,至九成热时,将豆腐入油锅中炸至皮金黄色时捞出,用刀贴豆腐块的长边约0.3公分处片开,一面连接,不要片断,做成“箱盖”,掀开“盖”挖出“箱”内的嫩豆腐,制成中空的小“箱”,再将调好口味的八宝馅料分别装入箱内,摆入碟内放锅中隔水急水蒸熟取出,原汁留用。
4、原汁放锅内,再加上汤、酱油、冬笋片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滚,抹去浮沫,用薯粉水勾芡,加上葱油搅匀,浇在豆腐箱上即可。
食材明细:
主料::豆腐适量,肉馅适量,茴香适量,
辅料::酱油适量,姜适量,葱适量,盐适量,淀粉适量,花生油适量,
临沂豆腐箱的做法步骤:
1.肉馅加入葱姜末,酱油,盐拌匀,再加入切碎的茴香,加入花生油拌匀。
2.豆腐备用,我用的是南豆腐。
3.把砂锅洗净。
4.豆腐切成方块。
5.拿刀把中间切口。
6.去掉中间部分。
7.塞上肉馅。
8.砂锅里放入油,放入豆腐箱子小火煎约3分钟。
9.加入水。
10.再加入大蒜和葱。
11.加上生抽,盐盖上盖子小火慢炖约10分钟。
12.水分不多时,加入水淀粉勾芡。
13.直接上桌就可以喽。
14.鲜香美味。
小贴士:
1,豆腐用南北豆腐都可以,煎一下是为了豆腐煎出硬底不容易碎。
2,砂锅一定要800度可干烧的砂锅,不然普通砂锅会裂。
热门栏目
美食分类