中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你是食材达人吗?你不妨看看“豆腐”豆腐茼蒿饼,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::豆腐150克,鸡蛋1个,茼蒿叶子30克,面粉30克,
辅料::花生油5克,食盐0.5克,鸡精小许,
“豆腐”豆腐茼蒿饼的做法步骤:
1.取豆腐。
2.豆腐捏碎。
3.放鸡蛋。
4.放食盐和鸡精,用手抓匀。
5.放面粉,抓匀后摔打至上劲。
6.洗好的茼蒿叶子。
7.茼蒿叶切碎。
8.放茼蒿叶子碎,搅拌均匀。
9.用手团成丸子,再压成圆饼。
10.热锅冷油。
11.油热放豆腐饼,一面金黄翻面。
12.一定要金黄再翻面,要不就会翻碎了。
13.两面煎金黄色即可。
14.摆盘。
15.成品
16.成品
17.开动
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茼蒿豆腐煲
食材明细:
主料::茼蒿200g,豆腐200g,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,
茼蒿豆腐煲的做法步骤:
1.准备好食材。
2.豆腐切块,茼蒿切段。
3.烧开水,豆腐在水里炒一下。
4.茼蒿在水里焯一下。
5.放在水里过凉。
6.锅中放底油,油热了,放姜大料。
7.放入葱。葱后方是害怕油温高,葱糊了。
8.放入豆腐和茼蒿翻炒。
9.倒一碗水,炖5分钟,加酱油,盐。调味。
10.出锅前,加鸡精调味。
茼蒿虾仁小豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::鲜虾100克,海米适量,葱适量,蒜适量,高汤500毫升,
配料::盐适量,料酒适量,食用油适量,葱适量,香菜适量,榨菜适量,生抽适量,干辣椒适量,
茼蒿虾仁小豆腐的做法步骤:
1.主料:豆腐5005克,鲜虾100克,海米适量,葱、蒜、盐、料酒、食用油适量。调料汁配料:高汤或者开水葱、香菜、榨菜、食用油、生抽、干辣椒适量。
2.虾扒出虾仁,去除虾线用适量料酒腌制。
3.茼蒿摘洗干净。
4.茼蒿切沫,杆、和叶碎分开、。
5.手带一次性手套把豆腐碾碎。
6.加入茼蒿杆碎拌均。
7.葱、蒜切沫。
8.锅预热加入适量食用油烹入葱、蒜沫炒香。
9.倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均匀。
10.加入洗净的海米翻炒均匀。
11.倒入茼蒿叶碎翻炒均匀。
12.倒入500毫升高汤和适量清水。没有高汤也可全部用清水,翻炒均匀盖锅盖,中火10分钟。
13.然后加入虾仁、翻炒均匀。
14.虾仁变红色熟后加入1茶匙盐翻炒均匀出锅
15.做料汁:香菜、榨菜、葱、切沫放入碗中浇入生抽拌均、干辣椒切沫放到调料上面。
16.锅中加入食用油烧热。
17.油热倒入调料碗中拌均。
18.食用时小豆腐盛入碗中加一勺调料汁佐食,美味营养。
虾酱茼蒿炒豆腐
食材明细:
茼蒿100克,豆腐(北)300克,虾酱50克,鸡蛋75克,植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克
虾酱茼蒿炒豆腐的做法步骤:
1.茼蒿茎切粒,用开水焯出,控净水分;卤水豆腐切0.6厘米的丁,用开水焯出,再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。
2.虾酱放鸡蛋内打匀,放滑锅植物油内炒碎,即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味,再加入茼蒿丁翻炒,淋香油出锅即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茼蒿豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐150g,茼蒿150g,
辅料::香葱2根,花生油适量,麻油适量,
配料::盐适量,
茼蒿豆腐汤的做法步骤:
1.准备材料,茼蒿洗净控水。
2.豆腐切小块。
3.茼蒿切段,香葱切碎。
4.热锅放花生油,略炒茼蒿。
5.加一小碗水。
6.水开后放豆腐块,放盐烧约5分钟即可停火,撒香葱,出锅淋麻油。
剁椒茼蒿炒豆腐
食材明细:
主料::茼蒿适量,豆腐适量,
辅料::盐适量,自制剁椒适量,
剁椒茼蒿炒豆腐的做法步骤:
1.准备茼蒿,只用茎的部分,叶子可做其它用处。
2.切成寸段。
3.豆腐切成块,入油锅煎。
4.煎至两面黄脆。
5.另起锅,放适量油,炒香剁椒。
6.加入茼蒿翻炒。
7.炒至颜色变的更翠。
8.加入豆腐,加盐,掂勺,使之均匀入味,出锅。
小贴士:
1、茼蒿炒时用大火快炒,保持脆嫩的口感。
2、摘下的叶子不要丢掉,可炒可拌。
3、加入豆腐后尽量掂勺或轻翻,以免炒碎豆腐。
牡蛎茼蒿豆腐汤
食材明细:
主料::牡蛎适量,茼蒿适量,冻豆腐适量,午餐肉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,香油适量,白胡椒粉适量,水适量,
牡蛎茼蒿豆腐汤的做法步骤:
1.新鲜的牡蛎肉用清水反复冲洗干净,沥干水分备用
2.茼蒿择去老茎,用清水稍微浸泡一下清洗干净,沥干水分后切成段
3.冻豆腐一块切成大小均匀的小块,午餐肉同样切成小块儿
4.锅中加水煮沸,先放入冻豆腐和午餐肉加适量的盐调味儿
5.再次煮沸后放入牡蛎肉和茼蒿段,轻轻搅拌均匀煮至茼蒿断生
6.关火后加适量的白胡椒粉、鸡精、香油调味儿即可出锅
7.装入汤碗中,开始享用美味吧
茼蒿拌豆腐的做法
这是一道开胃的凉拌菜,在炎热天气到来之前不妨试试看合不合你的胃口
材料:
茼蒿200g,豆腐250g,芝麻酱2勺,剁椒酱2勺,酱油2勺,醋少许,香油少许,盐适量,
茼蒿拌豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材。把豆腐用手捏碎,茼蒿焯水后过凉水后剁碎
步骤2,把剁碎的茼蒿和豆腐混合后搅拌均匀
步骤3,取一小碗放2勺芝麻酱和2勺酱油再加2勺醋和适量的盐搅拌均匀
步骤4,然后滴入几滴香油拌匀后倒入食材碗里搅拌均匀
步骤5,最后加入剁椒后拌匀
步骤6,摆盘上桌享用
辅助降压小菜——茼蒿豆腐
食材明细:
主料::茼蒿菜100克,豆腐100克,
辅料::葱适量,食用油适量,盐适量,鸡精适量,水淀粉适量,
辅助降压小菜——茼蒿豆腐的做法步骤:
1.茼蒿择洗干净,切成细段。
2.豆腐切成小丁。葱切葱花。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱花炒香。
4.放入豆腐丁翻炒均匀。
5.加入适量清水,大火烧沸,转小火烧3分钟。
6.倒入茼蒿翻炒断生。
7.调入盐、鸡精调味,加入水淀粉勾芡即可。
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