“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?小编现在推荐你阅读一下茼蒿豆腐卷,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
油豆皮6张,茼蒿250G,豆腐半块,鸡精1汤匙,胡椒粉1/4汤匙,油1汤匙
茼蒿豆腐卷的做法步骤:
1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下,捞出控干水分,切成沫状。加入鸡精,胡椒粉,拌匀。
2、再将一张巴掌大的油豆皮,铺平,取适量茼蒿豆腐,卷成卷。
3、最后拿平锅,放油,把卷码上,小火至双面微焦即可。
小贴士:
1、不要放盐哦,要不清新的菜味就掩盖了。
2、卷的时候,一定要包住两头要不会漏出来的。
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茼蒿小豆腐
食材明细:
苘蒿200克,豆腐300克,鸡蛋2个,尖椒末、辣酱、榨菜末、花生油、香油、盐、味精、辣椒油各适量
茼蒿小豆腐的做法步骤:
1、将豆腐用刀碾成豆腐泥,尖椒、榨菜末、辣酱加香油调成酱料。
2、苘蒿冼净切末,鸡蛋打散。
3、锅内注油烧热,下入苘蒿煸炒,加豆腐泥、鸡蛋及少许鲜汤炒匀,淋辣椒油即可。食时佐以酱料。
茼蒿怎么炖豆腐 茼蒿炖豆腐的家常做法
茼蒿炖豆腐是制作豆腐的一种方法,用的是水豆腐和茼蒿菜,这道菜不但包含了蔬菜水果的营养成分,还增加了豆类食品的营养成分。豆腐的蛋白质含量相对性于别的的食材是很高的,所以非常健康。
茼蒿怎么炖豆腐
食材:
茼蒿150克、豆腐200克、姜1块、大蒜1瓣、大葱半根、盐1克、鸡精1克、油适量。
茼蒿炖豆腐的家常做法:
1、茼蒿去除根部切成段,豆腐切块,大葱斜刀切段;
2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入豆腐煎至两面金黄,捞出;
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜末和大葱炒香,再加入适量水,放入豆腐烧开,炖5分钟左右;
4、接着放入茼蒿炖1分钟左右;
5、调入盐1克、鸡精1克拌匀,盛入碗中。
小贴士:
这道菜不必煮的太长时间,茼蒿菜煮久了不好吃,茼蒿有调胃健脾胃、降血压健脑等效应。常吃茼蒿菜,对咳嗽有痰、脾胃不和、记忆力下降、习惯性便秘均有不错的功效。
夏日小清新-----茼蒿豆腐(1)
食材明细:
主料:茼蒿300克,豆腐150克
辅料:鸡蛋1个,高汤125克,香葱2棵,姜1小块,花生油1勺
配料:盐1茶匙,香油适量,胡椒粉适量
夏日小清新-----茼蒿豆腐的做法步骤:
1,豆腐切小块。
2,用勺子压碎。
3,鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
4,鸡蛋液倒入豆腐。
5,鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。
6,茼蒿洗净,用茎部。叶子可做汤清炒总之不要扔了。
7,茼蒿切碎。
8,葱姜切末。
9,热锅放油烧热,放入姜末煸炒片刻。
10,放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。
11,放入豆腐泥
12,翻拌均匀。
13,倒入高汤基本没过主料。
14,撒入香葱末,拌匀。烧开后转小火。
15,小伙约七八分钟加入盐。
16,放入胡椒粉
17,汤汁收至一半停火,淋香油出锅。
18,装盘后淋香油。
小贴士:
1 此菜不需要很多调料,葱姜不用也可,用的话也不用爆锅,否则会破坏菜的清新口感。
2 可加入其他蔬菜末,入胡萝卜,营养更丰富,色彩更艳丽。
3 出锅淋辣椒油是最开胃下饭的,胃不好的人不建议吃。
茼蒿
简介:茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆,由于它的花很像野菊,所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食,有蒿之清气、菊之甘香,鲜香嫩脆的赞誉,一般营养成分无所不备,尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍。
功效:茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,并且气味芳香,可以养心安神、稳定情绪,降压补脑,防止记忆力减退。茼蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,清除水肿。
适合人群:适合一般人食用。
适用量:每餐50~100克。
温馨提示:茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。氽汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素a的利用率。茼蒿辛香滑利,腹泻者不宜多食。
豆腐卷
食材明细:
豆皮,金针菇,韭菜,胡萝卜,黄瓜,豆芽
豆腐卷的做法步骤:
1.豆腐皮切小,其他蔬菜切小
2.锅里水烧开(放一点盐),分别汆烫所有食材,然后用豆腐皮包住所有蔬菜,最后用韭菜打结固定就可以了
茼蒿茼蒿芝麻戚风
食材明细:
鸡蛋5个,茼蒿130克,白芝麻20克,白砂糖100克,色拉油40克,低筋粉110克,牛奶70克,盐1/8小匙,柠檬汁或白醋几滴
茼蒿茼蒿芝麻戚风的做法步骤:
1.茼蒿洗净入开水锅里过一下取出晾凉切碎挤干水分,白芝麻放锅内小火炒熟。
2.准备各种材料,鸡蛋分开蛋清和蛋黄(蛋清放无油无水大不锈钢盆里)。蛋白加柠檬汁(或白醋),分两次加入70克白糖打至硬性发泡,提起打蛋头成短小三角就可以了。
3.蛋黄加30克白糖用打过蛋白的打蛋器直接低速打至均匀,不要打发了。
4.牛奶微波炉加热至接近沸腾倒入色拉油中一起加入蛋黄里,继续用打蛋器低速打均匀 。
5.筛入低粉低速搅拌成均匀蛋黄糊,橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊轻轻快速切拌均匀。
6.拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白里面切拌,或从底部捞起拌匀,切记不可以画圈搅拌,容易消泡。
7.搅拌均匀放入模具中,用力磕两下震出大的气泡。烤箱预热170度,用160度烤箱倒数第二层烤40分钟,烤好后马上倒扣。等凉后脱模切块食用。
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