“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对哪些美食感兴趣呢？也许"清蒸鲈鱼（蒸箱版）"就是你要找的，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：鲈鱼1条
辅料：酱油适量，盐适量，白砂糖适量，料酒1勺，芝麻油1勺，食用油适量，葱3根，辣椒1根，姜4片，香菜1株
清蒸鲈鱼（蒸箱版）的做法步骤：
1，将鲈鱼和配菜洗干净，把内脏处理干净；
2，在鱼的身上切几个口，然后撒上适量盐，全身涂抹均匀，腌制几分钟；
3，烧一锅热水，同时装一锅冷水，抓住鱼头，将鱼在热水里快速过三秒，然后快速放进冷水中；
4，蒸烤箱设置为纯蒸功能，105度，23分钟（这条鱼大概1斤，用蒸箱蒸的时间比平时明火蒸的时间要长，数值仅供参考，请根据鱼的大小和自家蒸箱情况来调整具体时间和温度。）
5，.将鱼放在蒸盘上（蒸盘下方建议放烤盘收集汤汁），在鱼身上撒适量盐，均匀涂抹，然后铺上姜片和葱段，淋2勺酱油；
6，蒸箱上汽后（大约2分钟后），将鱼放进蒸箱里面蒸大概20分钟，蒸箱工作结束后，先不要打开蒸箱门，让鱼继续焖2分钟；
7，蒸鱼的同时，用小碗装适量酱油（2-3勺），加入1勺白砂糖、1勺芝麻油、1勺料酒，调成特制酱汁；
8，取出蒸好的鲈鱼，将鱼身上的姜葱去掉，将鱼平移到盘子里，不要汤汁；
9，在鱼身上铺上香菜和适量新鲜辣椒，再淋上特制酱油；
10，开火，往锅里倒入食用油，等油热了放入葱段，等葱烧到微焦，葱香扑鼻的时候，关火；
11，将滚烫的葱油洒在鱼身上，要听到“滋”的声音，一道鲜美的清蒸鲈鱼完成了。
小贴士：
第一次用蒸箱蒸鱼的朋友，建议最后5分钟的时候观察鱼的情况（不要打开蒸箱门，从玻璃门外观察即可），根据具体情况调整时间长短，以免鱼蒸不熟或者太老影响肉质。
97Msw.com相关知识
【清蒸鲈鱼】
食材明细：
主料：鲈鱼1条
辅料：生姜1块，香葱2棵，芝麻油适量
配料：蒸鱼鼓油1汤勺半
【清蒸鲈鱼】的做法步骤：
1，鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2，再开一下刀口容易入味。
3，.材料：鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量
4，生姜和香葱洗净，切好备用。
5，.把生姜和香葱摆入盘中。
6，.把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀哦。
7，上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。
8，取出立即倒入沙拉汁。
9，放入香葱丝。
10，坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
11，.烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
12，可以上桌了。
小贴士：
*生姜和香葱都是去腥的。
*水开后，在蒸6分钟哦。
*我没有用盐腌过哦，要是重口味的可以用盐先腌15分钟再蒸。
*一定要趁热倒入沙拉汁。不然不会入味哦。
*没有芝麻油的可以用调和油，不过芝麻油会去鱼腥味哦。
电蒸箱版饺子摊上蛋
食材明细：
饺子七个，鸡蛋两个，葱花1g，黑芝麻1g，盐1g
电蒸箱版饺子摊上蛋的做法步骤：
第1步葱花切碎备用。把水饺放入容器中，再放入蒸盘。
第2步选择水盒键。水盒加入水。
第3步放入电蒸箱，选择蒸汽，时间12分钟，温度100摄氏度度，按开始键。两个鸡蛋打入碗中，放入盐一起打散。
第4步把蛋液浇在饺子盘中。再次放入电蒸箱，选择蒸汽功能，时间5分钟，温度100摄氏度，按开始键。
小贴士：
水饺较鸡蛋难熟，等水饺蒸熟后再放蛋液，口感更好。
微波炉版清蒸鲈鱼怎么做好吃 微波炉版清蒸鲈鱼
微波炉版清蒸鲈鱼
家里的微波炉自从买来还没有正式的使用过蒸的功能，随机赠送的厨神蒸霸也没派上用场，最近突然想试试了，没想到效果还真的是不错呢，蒸制的时间按照重量来定时的，还省心了
食材配方
主料：
鲈鱼
532g辅料：
蒸鱼豉油
适量盐
3g黄酒
3ml大葱
10g生姜
10g小米椒
3根胡萝卜
半根
做法 共13个步骤
1.鲜鲈鱼一条，532克
2.鲈鱼去鳞内脏洗干净
3.切下鱼头和鱼尾，鱼腹部改刀成大约1厘米宽的扇形，鱼肚子不要切断，将鲈鱼用盐和黄酒腌制20分钟入味
4.葱姜切丝码入盘中
5.蒸霸底盆放入三分之一的清水
6.将笼屉放入，鱼头摆前方中心位置，鱼尾在鱼头后面摆好，鱼身体摆成扇形，摆成孔雀开屏的样子
7.盖上盖子，放入微波炉
8.选择清蒸鱼按键
9.重量选择600克，因为鱼实际重量是532克就按600克算好了
10.时间是20分钟，开始倒计时
11.微波炉工作期间，做一些胡萝卜花，小米椒切圈，再用小米椒圈套几根韭菜做鱼嘴中的装饰
12.20分钟到，把鱼取出，将蒸出来的汤汁倒掉不要，装饰胡萝卜花和小米椒
13.在鱼肉上淋上蒸鱼豉油即可
清蒸鲈鱼（二）
食材明细：
鲈鱼一条，水发粉丝50克，适量的葱花、姜丝。
清蒸鲈鱼（二）的做法步骤：
1．先洗净鲈鱼，然后切成鲈鱼片，将鲈鱼头竖立装盘中间，最将鲈鱼片排放在鱼头边。
2．最将水发粉丝放上鱼片上。
3．最在鱼上撒上姜末，还放上适量的酱油、黄酒、食油、味精、胡椒粉、盐腌上10分钟。
4．锅内放水煮开，隔水6分钟，撒上葱花即可。
清蒸海鲈鱼
食材明细：
主料：海鲈鱼一条，五花肉丁几粒
辅料：葱姜丝、枸杞子、香菜
调料：蒸鱼豉油、料酒、盐、花椒、食用油
清蒸海鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼剖腹洗净，切下鱼头，背部至腹前部切2-3ml的薄片（腹部鱼肉相连）抹干水分，肉丁抓盐上劲
2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻，
3.盘中满铺葱姜丝，将鱼身腹里背外摆成圆形，鱼头立于中间，鱼片朝上，放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子
4.盘中撒上几粒花椒和五花肉丁
5.蒸锅上笼水开后5分钟关火，虚蒸5分钟。
6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许，倒入蒸鱼豉油四勺
7.热油锅炸花椒出香，浇在鱼上即可.（喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒）
8.新鲜香菜段随意散在盘中。
家常清蒸鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，盐适量，生抽适量，葱、生姜适量，蒸鱼豉油适量
家常清蒸鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼洗净片几刀备用葱姜洗净切丝备用
第2步取一部分葱姜塞入鱼肚中，用盐和料酒腌制15分钟上汽后将倒去腌制汁的鱼上锅蒸8分钟
第3步像这样，把鱼盘中的水倒干净，实在不行用吸油纸吸干，要不然会很腥锅中烧热油
第4步把生抽，蒸鱼豉油和糖搅拌成调味汁备用在鱼身上铺好剩余的葱姜
第5步将热油从头淋到尾迅速将调味汁倒入，就成了，真的很好吃
清蒸豆酱鲈鱼
食材明细：
姜7片，葱两棵，蒸鱼豉油适量，植物油适量，鲈鱼一条，芹菜一棵，普宁豆酱一汤勺
清蒸豆酱鲈鱼的做法步骤：
第1步首先把姜切7片，一棵葱切成段，另外一棵葱和芹菜切丝。然后鲈鱼洗净沥干水，鱼身两面各划切3刀！盘子底部铺上3片姜片，鱼肚子塞入葱段和1片姜片，鱼上方再铺3片姜片。如图所示！然后锅内烧水，等水开后，把鲈鱼放入锅内蒸15分钟。鲈鱼蒸好后取出，把盘子里的姜片，葱段和鱼水全部倒掉！如图所示！
第2步然后铺上准备好的葱丝和芹菜丝！再另外起锅，倒入适量的植物油，生抽和一汤勺的普宁豆酱！烧至酱汁沸腾冒泡，把酱汁淋到鱼上！
第3步开饭！一道鲜嫩的清蒸豆酱鲈鱼完成！
清蒸河鲈鱼
食材明细：
河鲈鱼650克，蒸鱼豉油适量，葱适量，姜适量，香菜适量，红菜椒适量，盐适量，料酒适量，油适量
清蒸河鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼清洗干净后，在鱼身上划两刀，便于入味。在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，红椒也切丝，泡水里面备用。
第2步拿一个长盘，里面放上四片姜片，再放四个葱断儿。把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面，架上面可以让鱼蒸的时候四面都受热均匀。
第3步锅中放三根香菜根儿，蒸出来的鱼味道更鲜美，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝和红椒丝。
第4步锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些香菜装饰一下即可。
清蒸柠檬鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条，柠檬鱼汁酱适量
清蒸柠檬鲈鱼的做法步骤：
1.鲈鱼去鱼鳞，从腹部剖开，以滚水略烫过整条鱼身，再以冷水沖洗干净。
2.水开后，将鱼放入盘中，以大火蒸7分钟，倒除多余的水分，淋上柠檬鱼汁酱即可。
清蒸开屏鲈鱼
食材明细：
河鲈鱼650克，葱适量，姜适量，香葱适量，枸杞适量，蒜苔适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，料酒适量，油适量
清蒸开屏鲈鱼的做法步骤：
第1步鲈鱼清洗干净后，延鱼腹剖开，在鱼身上抹上盐和料酒腌制一会。姜切片，葱切断儿，把一部分葱和姜切丝，小香葱切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒。
第2步拿一个长盘，里面放上姜片和葱断儿。腌制好的鱼两边切条。
第3步把腌制好的鱼放盘中的姜片和葱断儿上面。锅中放水，水开后把鱼放入，大火蒸制8分钟，关火，3分钟后再打开锅盖。
第4步把蒸鱼豉油淋在鱼身上，再放上葱丝、姜丝，四周摆上枸杞和蒜苔断装饰。锅中放少许油，油热后浇在鱼身上，最后撒上些小香葱粒装饰一下即可。
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