清蒸海鲈鱼的做法
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,口味咸鲜,鱼肉软嫩,一年四季都适合吃的菜肴,鱼肉易于消化,鱼肉很容易被体内消化和吸收,鱼肉营养全面,含有丰富的矿物质,所以家里要经常吃些鱼类,教你做清蒸鱼的小窍门,只要注意几点,在家也能做出和酒店一样的味道,下面分享下清蒸海鲈鱼的做法
主料:海鲈鱼1条
配料:香菜1棵、红椒1个、油盐适量、葱1棵、姜1块、蒸鱼豉油3汤匙。料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙
清蒸海鲈鱼的做法步骤:
1.把海鲈鱼收拾干净
2.将鱼身两面各划几道,再沿脊背处划开一道,鱼背的肉比较厚,划一刀容易蒸熟
3.将鱼身两面抹上胡椒粉和料酒,腌制10分钟,这样可以去掉鱼的腥味
4.将葱切成葱丝和葱段,姜切片,红椒切丝,香菜切段
5.将盘内放上两根筷子,放上海鲈鱼,放上葱段,姜片,鱼肚内也放入姜片和葱段,这样使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟
6.蒸锅加水烧开,将鱼盘放入,大火烧开,盖上锅盖,蒸8分钟,关火,利用锅内余温再蒸5分钟
7.将鱼盘取出,捡去葱段和姜片不要,将盘内水倒出,蒸鱼盘内的水比较腥,将葱丝和红椒丝放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油
8.锅加油烧热,将油加热至冒烟,将热油浇在葱丝和红椒丝上即可
食材明细:
主料::海鲈鱼1条,
辅料::姜适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,枸杞子适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,油适量,鸡精适量,生抽适量,
清蒸海鲈鱼的做法步骤:
1.鱼洗净
2.先把鱼鳍,鱼尾巴剁掉,但要留下鳃两边的鳍,等下摆盘会显得萌萌哒,然后从鱼背开始横着切开鱼身,记得不要切断鱼肚。如果刀功好,当然是切得越薄鱼肉越入味,造型也更好看啦!最后切断鱼头,然后就整条鱼这样摆在盘中,洒些盐,鸡精,胡椒粉,姜蒜碎码在鱼头后面,每片鱼片上摆一粒枸杞子,最后倒入料酒,生抽,放上香菜卷,葱卷腌制半小时因为本人有洁控,所以整个过程都没有拍下,只有全部弄好才拍照
3.上锅蒸约15分帥,去掉葱卷,香菜卷。另起锅烧热少许油,淋在鱼身上即可
4.成品图,再找个伴?
5.美美哒再来一张
小贴士:
1,切鱼时定要小心,不要切断
2,腌鱼的步骤一定不要少
这道清蒸海鲈鱼是我第四次做了,前三次都把鱼蒸的面目全非,惨不忍睹啊!这次吸取了前三次的教训,蒸的可以见人了,鱼皮几乎没有秃噜,成功了。做这个菜鱼必须要新鲜,而且鱼身体不能太冷,室温放上一小时后再蒸能有效防止秃噜皮。淋上油很李锦记蒸鱼豉油后,鲜美的味道立刻诞生!
清蒸海鲈鱼材料:新鲜海鲈鱼1条
调料:李锦记蒸鱼豉油玉米油适量
配料:葱姜香菜红椒丝
清蒸海鲈鱼的家常做法
1.将鱼去鳞腮内脏洗净
2.姜切细丝和片,葱切丝,香菜切段,红椒切丝
3.将鱼身吸干水分后抹上少许盐,肚子里和鱼身上放上葱丝和姜丝,用葱段把鱼肚皮贴紧
4.大火烧开水后蒸10分钟
5.鱼蒸熟后,将蒸鱼的水分倒掉,把香菜段和葱放在鱼身上
6.锅里放玉米油加热到冒烟后,淋在鱼身上,再淋上李锦记蒸鱼豉油,撒入红椒丝即可
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