食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的鱼香肉片的做法，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：猪瘦肉200g，茭白1根，胡萝卜半根，黑木耳2朵，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，醋适量，生粉半勺，盐适量，鸡精适量，
鱼香肉片的做法的做法步骤：
1.将提前泡发好的木耳撕成小朵，胡萝卜、茭白切成片，猪瘦肉切片，姜切片，蒜切末
2.将肉片加料酒、生粉、少许盐稍腌
3.热锅，放油烧热，加胡萝卜、茭白翻炒，变色后再炒几下，放盐，装盘备用
4.锅烧热，再下油，倒入肉片炒散，加适量的醋、酱油、盐、蒜末。加木耳
5.最后加入胡萝卜茭白片炒至融合。起锅时加少许鸡精
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鱼香肉片杏鲍菇
食材明细：
主料：：里脊200克，杏鲍菇200克，青椒50克，
辅料：：郫县辣酱适量，生抽适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
3.里脊切片，再加上淀粉。用手抓匀，腌制10分钟。
4.葱姜切丝备用。
5.锅中注入少了的油，下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分，盛出。
6.另起锅，注入油，下入郫县辣酱，小火炒出红油。
7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8. 加入葱姜。
9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。
10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上，加入杏鲍菇和青椒
11.快速翻炒均匀即可。
小贴士：
腌制肉片中鸡粉有咸味，烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味，烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
鱼香肉片炒年糕
健康饮食也步入了混搭时代，春节临近，更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医五色配五脏的养生理念，只有每天摄入不同颜色的食物，才能满足健康饮食的需求。
鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜。年糕有着年年高升的寓意，软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。
节日中的营养均衡混搭风----鱼香肉片炒年糕
主料；里脊肉200克、水磨年糕200克、水发木耳100克、青椒100克
辅料；糖、盐、生抽、醋、郫县辣酱
鱼香肉片炒年糕的做法
1、准备好所用食材。
2、里脊肉切片，加入水淀粉抓拌均匀。
3、年糕切片备用。
4、泡好的木耳用手撕成小朵。
5、青椒洗净，切成小块。
6、锅中注入油。烧热后加入肉片，煸炒至变色。
7、加入郫县辣炒出红油后，烹入料酒加入生抽醋和糖煸炒均匀。
8、放入木耳。煸炒均匀，在倒入一点清水。
9、烧开后，倒入年糕片，加入盐煸炒均匀。
10、烧至汤汁浓缩，加入青椒，翻炒均匀即可。
美食小提示
木耳要提前泡发。郫县辣酱有咸味，根据自己的口味来添加盐。
豉香肉片
食材明细：
主料：：黄瓜适量，肉片适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：豆豉适量，生抽适量，老抽适量，辣椒油适量，白糖适量，盐适量，
豉香肉片的做法步骤：
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士：
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
酥炸香肉片
食材明细：
狗肉400克，鸡蛋25克，淀粉(玉米)50克，薄脆20克，黄酒10克，味精3克，盐8克，白砂糖20克，醋40克，辣椒(红、尖、干)4克，大葱10克，大蒜(白皮)4克，花生油75克
酥炸香肉片的做法步骤：
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片，用精盐、味精、黄酒腌过，然后用蛋液、淀粉拌匀；
2. 用白砂糖20克，醋40克调成糖醋汁备用；
3. 辣椒切碎成米状；
4. 葱切花，蒜切茸备用；
5. 用武火烧锅下油，落狗肉片，以武文火浸炸至金黄色，取起，放入碟中，薄脆炸熟，取出伴边。跟糖醋汁和淀粉（10克）勾芡；
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。
小贴士：
因为过程中需要炸制，所以要预备花生油600克，实耗75克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香肉末豆腐的做法
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料，里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，烹调出来的菜色泽亮丽，味道爽口，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人，都是不错的佳肴首选哦！小云家是非常喜欢鱼香口感的菜，什么鱼香肉丝，鱼香豆腐等。口感不是很辣，但是味道很鲜美，是不少人的最爱。豆腐营养全面，建议大家多吃，下面来看看具体做法吧！参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
南豆腐1块，肉末50g，泡椒20克，醋1勺，黄酒1勺，白糖2克，大蒜2瓣，盐2克，生抽1勺，香葱1根，郫县豆瓣酱1勺，水淀粉15克，
鱼香肉末豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材:豆腐，泡椒
步骤2，豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分
步骤3，准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
步骤4，锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
步骤5，再放入猪肉末小火煸炒
步骤6，注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
步骤7，再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
步骤8，加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场
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