中国人历来对美食有着不懈的追求,人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。此时,你是否正想着地方美食呢?小编为此仔细地整理了以下内容《五香肉片》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料: 五花肉 300g,
调料: 十三香 适量, 白糖 适量, 橄榄油 适量,
五香肉片的做法步骤:
1.将五花肉切成2-3毫米的厚片
2.加入味极鲜、料酒、孜然粒入味,腌渍半个钟头左右
3.加入一点橄榄油
4.放入腌好的五花肉
5.发白后翻面
6.将少许白糖、味极鲜、姜末、十三香调成碗汁备用
7.将煎好的肉片与调好的碗汁一起下锅,并放入葱姜蒜,大火煮开后转中小火
8.至汤汁快要收尽时关火
9.装盘食用
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鱼香肉片
食材明细:
瘦猪肉400克,净青菜50克,木耳3克,混合油75克,酱油20克,白糖,料酒,葱,泡辣椒各13克,醋2克,蒜姜各8克,味精3克,盐5克,湿淀粉13克,汤适量。
鱼香肉片的做法步骤:
(1)肉切成薄片(宽2.5厘注、长3.5厘米)青菜带叶切成3厘米长的段,茎切片。木耳用水发透洗净,葱、姜、蒜切成末,将泡辣椒剁碎。将肉片用少量酱油、料酒、盐拌匀加湿淀粉浆好再拌些油。
(2)用酱油、料酒、味精、糖蒜、葱、姜、醋、湿淀粉、汤对成汁。
(3)把炒勺烧热注油,油热后下肉片,边下边用手勺推动,使肉片散开,再投入辣椒,炒出味以后下木耳,青菜翻炒几下,然后倒上对好的汁,汁开后翻几下即成。
五香饼
食材明细:
主料: 面粉 500g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 五香粉 适量,
五香饼的做法步骤:
1.由于是给孩子吃所以家里一般弄面食都是发面的。所以需要的时间长一点。把发好的面和好,用擀面杖擀平
2.在擀平的面皮上散上盐和油还有五香粉。目的是让面饼层次多和有味道
3.将面皮均匀涂抹好作料卷起来
4.卷好后揪成小的箕子
5.擀平就可以准备下过了
6.锅里放油烧热后放入擀好的饼
7.一面烙好后就可以翻面了。两面起鼓就熟了
五香鱼
食材明细:
鲤鱼500克,盐20克,花椒10克,味精10克,大料10克,糖10克,桂皮10克,料酒100克,酱油50克,醋150克,葱姜各50克,香油50克。
五香鱼的做法步骤:
1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
注意:
1.鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎。
2、武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。
五香羊肉
食材明细:
羊肉(瘦)700克,盐10克,酱油20克,酱油20克,冰糖10克,花椒10克,八角5克,草豆蔻5克,桂皮5克,姜10克,大葱5克,香油5克
五香羊肉的做法步骤:
1.羊肉宜选后腿羊肉,剔去骨、用清水漂洗干净,放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上,放入冰糖,熬炒黄,注入清水150克,入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸,倒入碗内,并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时,取出切成薄片,码入在盘子中,淋上芝麻油,浇上10克卤汁即可上桌。
小贴士:
1.五香味调好后可采用蒸,也可采用煮,还可磨粉拌馅.2.羊肉焯透,无血污,趁热放入五香味继续加热.3.卤汁可继续使用,逐渐加入新料.
五香酥鱼
食材明细:
鲫鱼500克,大葱250克,姜50克,大蒜(白皮)50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克
五香酥鱼的做法步骤:
1. 将鲫鱼刮洗干净;
2. 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用;
3. 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料 ,就这样直至把鱼和调料放完;
4. 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封;
5. 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时;
6. 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。
小贴士:
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
五香苦瓜
食材明细:
苦瓜500克,番茄酱3汤匙,蒜末,香菜,香油,酱油,醋,味精各适量。
五香苦瓜的做法步骤:
1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成薄片,放入冰箱中冷藏。
2、将香菜末、蒜末加番茄酱、酱油、香油、醋、味精拌匀成调味汁。
3、从冰箱中取出苦瓜,拌上调味汁即可。
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