食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下鱼香肉片杏鲍菇,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::里脊200克,杏鲍菇200克,青椒50克,
辅料::郫县辣酱适量,生抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
3.里脊切片,再加上淀粉。用手抓匀,腌制10分钟。
4.葱姜切丝备用。
5.锅中注入少了的油,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分,盛出。
6.另起锅,注入油,下入郫县辣酱,小火炒出红油。
7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8. 加入葱姜。
9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。
10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上,加入杏鲍菇和青椒
11.快速翻炒均匀即可。
小贴士:
腌制肉片中鸡粉有咸味,烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味,烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
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鱼香肉片炒年糕
健康饮食也步入了混搭时代,春节临近,更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医五色配五脏的养生理念,只有每天摄入不同颜色的食物,才能满足健康饮食的需求。
鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜。年糕有着年年高升的寓意,软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。
节日中的营养均衡混搭风----鱼香肉片炒年糕
主料;里脊肉200克、水磨年糕200克、水发木耳100克、青椒100克
辅料;糖、盐、生抽、醋、郫县辣酱
鱼香肉片炒年糕的做法
1、准备好所用食材。
2、里脊肉切片,加入水淀粉抓拌均匀。
3、年糕切片备用。
4、泡好的木耳用手撕成小朵。
5、青椒洗净,切成小块。
6、锅中注入油。烧热后加入肉片,煸炒至变色。
7、加入郫县辣炒出红油后,烹入料酒加入生抽醋和糖煸炒均匀。
8、放入木耳。煸炒均匀,在倒入一点清水。
9、烧开后,倒入年糕片,加入盐煸炒均匀。
10、烧至汤汁浓缩,加入青椒,翻炒均匀即可。
美食小提示
木耳要提前泡发。郫县辣酱有咸味,根据自己的口味来添加盐。
鱼香肉片的做法
食材明细:
主料::猪瘦肉200g,茭白1根,胡萝卜半根,黑木耳2朵,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,酱油适量,醋适量,生粉半勺,盐适量,鸡精适量,
鱼香肉片的做法的做法步骤:
1.将提前泡发好的木耳撕成小朵,胡萝卜、茭白切成片,猪瘦肉切片,姜切片,蒜切末
2.将肉片加料酒、生粉、少许盐稍腌
3.热锅,放油烧热,加胡萝卜、茭白翻炒,变色后再炒几下,放盐,装盘备用
4.锅烧热,再下油,倒入肉片炒散,加适量的醋、酱油、盐、蒜末。加木耳
5.最后加入胡萝卜茭白片炒至融合。起锅时加少许鸡精
豉香肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉片适量,
辅料::葱姜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,老抽适量,辣椒油适量,白糖适量,盐适量,
豉香肉片的做法步骤:
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士:
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
肉片杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇200克,猪里脊肉200克,
辅料::黄瓜适量,
配料::老抽适量,糖适量,料酒适量,盐适量,葱适量,姜适量,
肉片杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好食材。
2.里脊肉切片加料酒、盐、少许水、生粉抓匀抓透上浆。
3.杏鲍菇和黄瓜切成片。
4.锅中倒入油烧热,下入肉片滑炒均匀。
5.肉片变色后放入葱姜碎继续翻炒均匀。
6.加入适量的老抽 糖 烹入料酒。
7.加入杏鲍菇翻炒。
8.炒至至杏鲍菇收缩。
9.加入黄瓜片。 快速翻炒均匀即可。
小贴士:
杏鲍菇本身就很鲜了,就不要添加鸡精了。
杏鲍菇鱼香肉丝
食材明细:
主料::猪肉150克,杏鲍菇一根,青椒一个,胡萝卜半根,黑木耳适量,
辅料::水淀粉适量,油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::郫县豆瓣适量,泡野山椒适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,料酒适量,清水适量,淀粉适量,
杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤:
1.猪肉切丝,加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀,腌制20分钟。
2.杏鲍菇切备用。
3.青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末,备用。
4.黑木耳焯水后,挤掉水分切丝备用。
5.杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软,捞出备用。
6.郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。
7.锅中热油,放葱姜末爆香,放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。
8.放入肉丝炒至变色。
9.放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。
10.放入木耳丝和胡萝卜丝,炒至胡萝卜丝变熟。
11.放入青椒丝略炒,淋入碗汁。
12.将材料和调料翻炒均匀,出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。
小贴士:
1、鱼香料里最好能用红泡椒或者剁椒,我都没有才用了野山椒。
2、调味品的分量我这里只是给一个参考值,具体应根据自己实际情况添加。
3、杏鲍菇丝先焯水可以节省炒制的时间,并且使杏鲍菇的吸油性降低。
4、我这里炒的青椒比较生,喜欢吃熟一点的可以提前放进去。
5、淋碗汁前一定要搅拌一下,因为里面的淀粉会沉底。
酥炸香肉片
食材明细:
狗肉400克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)50克,薄脆20克,黄酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖20克,醋40克,辣椒(红、尖、干)4克,大葱10克,大蒜(白皮)4克,花生油75克
酥炸香肉片的做法步骤:
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,用精盐、味精、黄酒腌过,然后用蛋液、淀粉拌匀;
2. 用白砂糖20克,醋40克调成糖醋汁备用;
3. 辣椒切碎成米状;
4. 葱切花,蒜切茸备用;
5. 用武火烧锅下油,落狗肉片,以武文火浸炸至金黄色,取起,放入碟中,薄脆炸熟,取出伴边。跟糖醋汁和淀粉(10克)勾芡;
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。
小贴士:
因为过程中需要炸制,所以要预备花生油600克,实耗75克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肉片烧杏鲍菇
食材明细:
主料::猪肉100克,青椒25克,杏鲍菇100克,红椒25克,
辅料::葱末2克,姜末2克,蒜片2克,美极鲜味汁3ml,蚝油2克,白糖1小勺,料酒适量,精盐4克,
肉片烧杏鲍菇的做法步骤:
1.准备所需食材
2.杏鲍菇切片
3.青红椒切块
4.猪肉切片,用淀粉、料酒、精盐抓匀腌制一下
5.杏鲍菇用沸水焯一下
6.准备葱姜蒜
7.锅内放油烧热,将猪肉炒至变色
8.放入杏鲍菇,加入调料转小火,烧到入味
9.滴入美极鲜味汁适量
10.放入青红椒块炒熟,用水淀粉勾芡、淋香油、装盘即可
小贴士:
1、杏鲍菇要先焯烫一下,一可去除杂质和异味,二也是初步熟处理一下,可以缩短杏鲍菇的炒至时间
2、杏鲍菇切片的时候,不要切的太薄
3、美极鲜味汁味道纯正浓郁,少许即可提味
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