食材明细:
主料::五花肉适量,洋葱适量,青菜适量,干香菇适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,八角适量,料酒适量,白糖适量,五香粉适量,盐适量,
肉燥饭的做法步骤:
1.提前将干香菇泡发,准备好材料,五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。
2.焯好的肉块放凉后再切成小丁。
3.洋葱与香菇切丁,鸡蛋煮熟,葱姜蒜切末。
4.炒锅内倒油,先将葱姜蒜末放入爆香.
5.再加入洋葱丁,炒至颜色变黄。
6.倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
7.将香菇加入炒匀。
8.倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。
9.翻炒均匀。
10.炒匀后加入没过肉的水。
11.煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。
12.煮至汤汁变浓,出锅前视口味再酌情加盐调味,将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟,摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。
小贴士:
1. 卤肉的汁不要收干稍多留一点,用这个汁拌米饭很香。
2. 炒好的肉也可以配面条,做肉夹馍都很好吃。
肉燥是个好东西,我觉得应该是家中必备吃食,
烧菜,拌饭,拌面,什么都能用的上,
每家的肉燥味道都不尽相同,都各有特色,
没有什么正宗不正宗的,做自己喜欢吃的口味就好。
做一碗属于自己的----香菇肉燥饭
材料:猪肉:300G、洋葱:半个、干香菇:2个、鲜香菇:5个、生抽:3小勺、老抽:1小勺、料酒:1大勺、冰糖:4颗、胡椒粉:适量、食盐:少许
香菇肉燥饭的做法
1.肉切成丁后,粗略的剁几下,香菇全部切小粒,洋葱和生姜切碎。
2.锅里倒油,放入洋葱和生姜,小火煸炒,炒到洋葱透明金黄,放入肉末。
3.接着中小火煸炒肉末至发白后,放入一大勺料酒,继续炒到肉末吐油。
4.加入生抽,老抽,胡椒粉翻炒一分钟左右吗,放入切好的香菇。
5.翻炒一下,放入冰糖,没有可用白糖代替,一小勺盐。
6.放入足量的开水,小火炖40分钟出锅,可以煮熟的鸡蛋进去同煮。
美食小提示
1.煸炒肉末的过程要小火,慢慢把水分煸干再加调料炒。
2.加入的水要热水,小火慢炖。
3.盐的加入根据酱油的咸度来决定加多少,自己尝一下。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
肉燥饭在台湾是家喻户晓的美食,浓香味美、鲜香四溢,台湾婆婆妈妈都会做的,在台湾北部叫鲁肉饭;南部则叫肉燥饭,差别在南部的有加糖跟红葱头爆香去卤的,其馀的都差不多。我的这道肉燥饭用的是普通洋葱,虽然没有红葱头味道浓郁,但是也是很好吃的,还有就是用靓禾良仓稻花香米蒸的米饭,香糯Q弹的米饭配上浓郁飘香的肉燥,想想都留口水。
浓香味美的台湾肉燥饭
主料;猪肉末300克、洋葱头300克、香菇50克、靓禾良仓稻花香米200克
辅料;大蒜、盐、酱油、冰糖、五香粉
台湾肉燥饭的做法
1、准备好所用食材。
2、根据自己的口感把香米加入适量的水,放入电饭煲中煮熟。备用。
3、香菇提前泡发。
4、洋葱切碎末备用。
5、泡发后的香菇切成碎。
6、大蒜去皮剁成碎。
7、锅中注入油,下入洋葱碎炸制。
8、炸制白色后加入蒜碎。继续炸至葱头酥香捞出备用。
9、锅中留底油,爆香葱姜,下入肉馅煸炒至变色。
10、加入酱油五香粉冰糖翻炒均匀。
11、在加入炸好的洋葱碎翻炒均匀。
12、加入香菇碎,转小火焖制30分钟。加入盐调味。
把米饭盛入碗中,浇上肉燥即可。
美食小提示
汤汁不要收的太干,汤汁拌饭更好吃。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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