让瓜条爽脆可口的小窍门-------蒜香瓜条
小猫说我懒,说我好久都不上菜。哈哈,确实是有些懒。天气不好,屋里的光线一点也不好。光线不好就懒得拿相机。外边的空气很呛,我脆弱的呼吸道每天都不舒服。于是,我最近就借着这些理由让自己懒着拍菜,懒得写博客。
市场里有一家朝族小菜的摊位,偶尔会去买一些辣白菜回来。每次去辣白菜的时候,眼光总会被旁边的翠绿的黄瓜条所吸引,终于又一次忍不住问了价钱,10元一斤。转身去旁边的菜摊买了两根黄瓜,1.6元,回家自己做。
最近一直在追看CM(犯罪心理),喜欢每一集开始和结束时的那一句话,比如所谓家庭,即是心之所依。若彼此相爱,则家如花似锦;若彼此相憎,则如风卷残叶。,比如东方之东有日出,西方之西有海洋。东方西方漫游的渴望,再也不容我彷徨。
老李说CM适合每天看一两集,看多了,会让人好累,会让人觉得人心的黑暗。幼时父母的虐待或者他人不公的对待、又或者渺小到别人早已忘记的嘲笑这些小事在随着时间不断的变大,直到在心里变成无法控制的恶魔
《深夜食堂》出了第二部,于是昨晚没有看CM,拉着老李连着看了四集。我说:想吃那个红香肠,想吃炸鸡块,想要一个装酒蒸蛤蜊的小锅子。老李说,好想有一个那样的小店。
今天说的话有些乱,有些杂
蒜香瓜条主料:黄瓜
配料:粗盐、熟芝麻、蒜、小米椒、油
蒜香瓜条的做法1.黄瓜切成指头粗的瓜条。最好是每条上都有瓜皮,这样吃起来口感才够爽脆,如果买来的黄瓜比较粗,可以只用瓜皮和部分瓜瓤,多余的瓜瓤可以直接吃。
2.将一半的黄瓜条铺在容器里,撒上一层薄薄的粗盐,再将剩余的瓜条铺在上面,在撒上粗盐,再取一个大小差不多的容器,装满水,压在瓜条上面。在瓜条上面压一个重物,能将瓜条里的水分压出,这是瓜条爽脆的关键。
3.腌好的瓜条,将腌渍出来的汁水倒掉不用,尝一下瓜条的咸淡,如果瓜条的咸度正好,将瓜条挤净水分,放在干净无水的容器中。如果瓜条太咸,可以如图6所示,用清水将瓜条浸泡一会,然后将瓜条捞出挤净水分。
4.将蒜薄皮切末,小米椒去籽切成末。如果不能吃辣,可将小米椒换成普通的红椒。如果家里实在没有红椒,又不能吃辣,可以不放辣椒,只用蒜末就可以。这里放红色的辣椒末主要是为了做出来的瓜条颜色更好看,不放的话并不影响瓜条的味道。
5.将蒜末和辣椒末放在瓜条上。取适量的油烧热,淋在蒜末和辣椒末上,将瓜条和蒜末辣椒末拌匀。
6.最后撒上熟芝麻,拌匀即可。
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黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
材料:淡水瓜鱼500克左右
辅料:花椒青红椒姜蒜干辣椒各适量
调味:李锦记蒸鱼豉油
做法:
1、鱼去内脏洗净,将头尾斩下,然后将鱼身片成2半
2、将鱼肉上的鱼骨部分剔除,然后鱼肉片成薄片
3、用料酒、胡椒粉、盐、少许的淀粉、蛋清腌制15分钟左右
4、青红椒切碎、姜蒜剁成末、干辣椒剪碎
5、锅内烧开水,放点姜片和料酒,将鱼头和鱼尾放入煮熟盛出,摆在碗的对称2边
6、将腌制好的鱼片放入,看鱼肉刚一变白即可捞起,码在鱼头和鱼尾之间
7、另起锅放入油小火爆香各种辅料,加入适量的蒸鱼豉油和一点点的水搅拌均匀,直接浇在鱼身上即可
小贴士:
1、烫鱼时候加入料酒和姜片可以去腥
2、焯烫鱼片时候一定要快,看一变色就可以捞起了,这样的鱼肉口感会很嫩的
食材明细:
主料::鱼条500g,泡椒6个,小葱3根,淀粉少许,盐适量,面粉一小碗,料酒适量,
辅料::酸姜一个,红青椒一个,绿青椒一个,大蒜5瓣,食用油适量,鸡精适量,花椒10颗,糖少许,
鱼条的做法步骤:
1.买条草鱼,喊师傅打片。把鱼片和鱼条分开。鱼片可以煮酸菜鱼、麻辣鱼等。然后洗干净放在碗里加入料酒、食用盐、花椒、面粉搅拌均匀腌制。
2.把食用油倒入锅里,等油快要沸腾了放入腌制好的鱼条,把鱼炸至黄色就夹起来放入盘里。(注:最好炸酥点)
3.利用剩下的食用油,如果不够再加点。把酸姜、老坛泡椒大蒜放入锅里炒,直到有酸味出来后加入炸好的鱼条,炒个3到5分钟入味。
4.把淀粉和糖放入装有清水的小碗中搅拌均匀,然后到入锅里,等淀粉好了加入小葱即可起锅。
食材明细:
主料::鲜鱼适量,
辅料::大葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,料酒适量,湿豆粉适量,干细豆粉适量,豆瓣适量,泡红椒末适量,白糖适量,醋适量,色拉油适量,
豆瓣鱼条的做法步骤:
1.鲜鱼经初步加工后,将鱼对剖成二大块,逐一宰成中指粗的条形。姜蒜切米,泡红椒切末,葱切丁。
2.用清水透洗沥干(若鱼腥味过重应进行去腥处理)加盐,料酒,湿豆粉,干细豆粉拌匀。
3.把鱼条逐一放入6成热的油温锅中炸进皮至熟打起。
4.炸至金黄色为好。
5.笔去炸油,留油少许。下豆瓣,泡红椒末,姜米,蒜米,在小火上煵香出色时,掺水熬出味后,打去料渣。
6.开始吃味,下盐,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,醋。
7.下鱼条烧开,改用小火烧至入味,汁减大半时。用水豆粉勾芡至汁浓亮油时,下葱丁推转起锅而成。
8.成品图。条盘有点小,摆盘也不美观。勉强过关吧。
小贴士:
可以先将烧好的鱼打起摆入盘中定形,再在锅中勾芡挂汁于鱼上而成。
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