食材指制作食物时所需要使用的原料，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理，小编为你呈上鱼香莴笋条，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，鱼香粉适量，生抽适量，
鱼香莴笋条的做法步骤：
1.莴笋去皮切条，切点辣椒提辣。
2.热锅热油放进莴笋条炒匀，。
3.再放进辣椒丝炒匀。
4.放点盐入味。
5.炒熟炒香。
6.淋上生抽，撒上鱼香粉出锅。
7.装盘上桌。
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凉拌莴笋条
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：蒜末适量，
配料：：花椒适量，辣椒干适量，盐半勺，鸡精半勺，白醋两勺，生抽半勺，白糖一小勺，香油几滴，
凉拌莴笋条的做法步骤：
1.莴笋一根去皮洗净，切成细条。
2.开水焯一分钟。
3.倒入凉开水中降温，然后沥干水分。
4.辣椒干剪碎，蒜头切末，花椒适量。
5.在莴笋中加入半勺盐，半勺鸡精，两勺白醋，半勺生抽，一小勺白糖，几滴香油。
6.热锅凉油小火煸香花椒，辣椒干和蒜末。
7.浇在莴笋上，搅拌均匀，腌制半小时即可。
鱼香茄条
食材明细：
长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克。葱，姜，蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐，鸡粉适量。
鱼香茄条的做法步骤：
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
小贴士：
请酌情放盐，以免太咸；烧茄子要熟烂而不失其形
凉拌鱼香茄条
食材明细：
主料：：茄子2根，泡椒20g，
辅料：：大蒜4瓣，醋1勺，白糖1勺，盐适量，葱适量，油适量，
凉拌鱼香茄条的做法步骤：
1.茄子洗净
2.切成长条
3.上屉蒸8分钟
4.蒸好的茄条自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
5.备齐配料
6.泡椒、大蒜、紫姜剁碎
7.炒锅加入适量的玉米油，烧到8成油温
8.淋在剁细的泡椒料上，趁热加入一勺白糖、一勺香醋、盐，喜欢可以放点鸡精
9.装盘
小贴士：
1.泡椒、姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味。
2.姜最好选择泡姜，泡姜、泡椒、大蒜的比例是1：1：1。
3.糖和香醋的比例是1：1，可根据自己的口味调整。
【川菜】香辣鱼条
食材明细：
主料：：芹菜适量，草鱼适量，土豆适量，
辅料：：料酒适量，淀粉适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，
【川菜】香辣鱼条的做法步骤：
1.准备的食材。
2.鱼块切条用盐和少许料酒腌制10分钟，土豆去皮切条，辣椒剪成丝待用。
3.把腌制好的鱼条沾上淀粉，下6成热的油锅炸至酥脆捞出。
4.把土豆条炸至酥脆捞出。
5.炸好的鱼条和土豆条。
6.锅底留少许油爆香辣椒丝，再下芹菜节。
7.倒入炸好的鱼条和土豆条小火翻炒入味。
8.用少许的盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
腌制鱼时，盐稍许多点好入味。喜欢超辣的就把辣椒放在锅里干炕一下，辣味出来了再给油。但一定要中小火，以免糊了。土豆切好用水漂净淀粉沥干。
(2)鱼香茄条
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用
鱼香茄条又称鱼香茄子,是一道传统的川菜.做法简单,味道鲜美
鱼香茄条原料：长茄子300克，鸡蛋3个。
调料：优质淀粉100克，葱、姜、蒜末各少许，泡辣椒50克，绍酒、糖、醋、豆瓣酱各1汤匙，酱油1茶匙，盐、鸡粉各适量。
鱼香茄条的做法
1、鸡蛋与干淀粉调成糊。
2、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条。
3、泡辣椒剁成茸。
4、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。
5、重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时捞出，滤干油。
6、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香。
7、再加入适量水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐调成鱼香味。
8、最后用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
食材选购技巧
1、找花萼。在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
2、摸一摸茄子。摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
鱼香茄条食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。
莴笋烧肚条
食材明细：
主料：：猪肚半个，莴笋1根，
辅料：：姜1块，蒜4颗，红辣椒2个，盐1勺，生抽1小勺，食用油适量，花椒几粒，
莴笋烧肚条的做法步骤：
1.猪肚加入面粉多洗几次清洗干净，一定要把粘膜刮洗干净。
2.锅中放入适量清水加入几片姜大火煮开，放入猪肚焯水在滴入一大勺白酒。
3.煮至猪肚没有血水捞出洗干净，切成条。
4.姜蒜拍碎，再加上十几粒花椒。
5.锅烧热放入适量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。
6.放入肚条翻炒烹入一大勺白酒，继续翻炒片刻关火，（我一般就是这样把猪肚处理好然后放凉，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻保存，随吃随取）
7.这个是烧肚条的材料，姜蒜去皮拍碎，红辣椒切圈。
8.莴笋去皮切条。
9.上面步骤就是怎样处理好猪肚，这里用了半个猪肚加入一大碗开水放入电压锅中启动时间25分钟，时间到了取出猪肚倒入炒锅中加入姜蒜粒大火煮开。
10.放入莴笋条。
11.大火煮开转中火继续煮至汤汁还剩下少许时。
12.放入红椒圈，调入小勺盐，生抽鸡精翻炒均匀即可出锅。
13.莴笋很清香。
14.在四川莴笋烧肚条，还是一道有名的菜。
15.?上面材料列表中材料都是烧肚条的材料，处理猪肚时的材料另算。
莴笋条炒肉
食材明细：
主料：：莴笋两只，辣椒少许，五花肉100g，
辅料：：大蒜数颗，葱子一小把，蚝油适量，食盐适量，酱油适量，食用油适量，
莴笋条炒肉的做法步骤：
1.准备莴笋
2.辣椒少许
3.五花肉切片，加入少许淀粉腌制。
4.莴笋切条，待用。
5.大蒜切沫，辣椒切成小圈。葱子切沫。
6.热锅放入少许油，倒入五花肉，煸香。然后盛出备用。
7.另起锅，等油热时，倒入辣椒和大蒜。
8.倒入莴笋条，翻炒。
9.倒入五花肉，加入少许食盐。
10.倒入适量蚝油。
11.少许酱油
12.好了，成品。
小贴士：
我不太爱吃味精和鸡精，所以，做菜很少用这些。其实蚝油和酱油里面都含有谷氨酸钠，也就是味精鸡精里面的主要成分。所以，做菜时，选择蚝油更健康些。
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