食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？经过收集，小编为您献上【川菜】香辣鱼条，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：芹菜适量，草鱼适量，土豆适量，
辅料：：料酒适量，淀粉适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，
【川菜】香辣鱼条的做法步骤：
1.准备的食材。
2.鱼块切条用盐和少许料酒腌制10分钟，土豆去皮切条，辣椒剪成丝待用。
3.把腌制好的鱼条沾上淀粉，下6成热的油锅炸至酥脆捞出。
4.把土豆条炸至酥脆捞出。
5.炸好的鱼条和土豆条。
6.锅底留少许油爆香辣椒丝，再下芹菜节。
7.倒入炸好的鱼条和土豆条小火翻炒入味。
8.用少许的盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
腌制鱼时，盐稍许多点好入味。喜欢超辣的就把辣椒放在锅里干炕一下，辣味出来了再给油。但一定要中小火，以免糊了。土豆切好用水漂净淀粉沥干。
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【川菜】----鱼香豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐500克，胡萝卜100克，
辅料：：黑木耳100克，剁椒50克，大蒜3瓣，
配料：：番茄酱20克，生抽5克，白醋5克，淀粉5克，黑芝麻几粒，盐2克，
【川菜】----鱼香豆腐的做法步骤：
1.准备好所有的原料，黑木耳泡发。
2.胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
3.豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
4.压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。
5.锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。
6.煎到两面金黄，取出备用。
7.取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。
8.锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。
9.放入剁椒炒出香味。
10.放入胡萝卜鱼翻炒。
11.放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。
12.加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
13.倒入事先调好的调味汁。
14.开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。
15.装盘即可享用。
香辣香芋条
食材明细：
主料：：芋头适量，
辅料：：椒盐适量，植物油适量，辣椒油适量，
香辣香芋条的做法步骤：
1.芋头一个，。
2.去皮切条。
3.油烧热下入香芋条油炸。
4.炸熟透炸香。
5.出锅沥油装盘。
6.撒上椒盐，淋上辣椒油即可。
7.拌匀。
8.摆盘上桌。
【川菜】十三香辣焖大虾
食材明细：
主料：：鲜活小龙虾1500 克，
辅料：：蜂蜜10 克，生姜1 块，独蒜4 个，干红椒8 个，
配料：：料酒3 茶匙，黑胡椒粉3 茶匙，花椒粉4 茶匙，生抽4 茶匙，十三香老卤汁1000 克，
【川菜】十三香辣焖大虾的做法步骤：
1.准备半桶清水；鲜活小龙虾放入清水中，加入蜂蜜喂养半天，让龙虾吐净泥沙。
2.准备好料酒和生抽。
3.准备好花椒粉和黑胡椒粉。
4.准备好生姜、独蒜和干红椒；生姜、独蒜去皮、洗净切片。
5.用小牙刷仔细将龙虾刷洗干净。
6.将大虾拉出肠线；清洗干净，沥干水分备用。
7.锅中油热，下入姜、蒜片和干红椒，炸出香味。
8.姜和辣椒拨一边，倒入花椒粉，炒出香味。
9.倒入龙虾，炒匀；烹入料酒。
10.加入生抽，炒匀。
11.加入胡椒粉；炒匀。
12.倒入老卤汁和料包，炒匀；大火煮开，小火煮10分钟。关火，盛入砂锅，让其慢慢浸泡入味。
小贴士：
1、鲜活龙虾，用蜂蜜喂养，便于让其吐净泥沙。
2、小龙虾用小牙刷便于清洗的更干净。
3、从尾翼拉肠线一定要小心，当心手被夹伤。
香辣茄条
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，
香辣茄条的做法步骤：
1.茄子切条，用盐腌制半小时
2.把腌制好的茄条挤干水分放入锅里煸炒断生取出
3.热锅热油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱姜炒香，放入煸好的茄条翻炒
4.最后放入蒜末，淀粉，大火收汁即可出锅！
小贴士：
豆瓣酱比较咸，炒的时候不必另外放盐
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