食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了莴笋炒牛柳，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：莴笋300g，牛里脊200g，
辅料：：蒜5g，姜5g，
配料：：盐7g，松肉粉0.5g，鸡粉5g，生粉3g，白糖1g，
莴笋炒牛柳的做法步骤：
1.先把牛肉切条加送肉粉、生粉、花生油腌制30分钟.
2.莴笋去掉外皮改刀切方条，姜切丝、蒜切碎。
3.莴笋放入焯水（水中加5g盐和花生油）1分钟，捞起控干水分.
4.牛柳滑炒一遍捞起控干油和多余血污备用.
5.热锅下油炒香料头，倒入牛柳和莴笋大火翻炒.
6.加入调味料、勾芡使它的味道更均匀.
7.加入5g花生油，出锅。
小贴士：
适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
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芦笋炒牛柳
食材明细：
主料：：芦笋250g，牛里脊150g，
辅料：：红椒半个，黄椒半个，葱少许，姜少许，油2汤匙，
配料：：生抽2汤匙，黑胡椒粉少许，淀粉少许，盐1/2茶匙，
芦笋炒牛柳的做法步骤：
1.备料。青菜分别洗净。
2.牛里脊肉切丝，加生抽2汤匙，黑胡椒粉，淀粉抓匀，腌制20分钟。
3.芦笋刮去根部的老皮，斜切段，然后过热水焯至八九成熟，捞出过凉备用。红黄椒切细条，葱姜切片。
4.锅里热油，加入葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉。
5.翻炒至变色。
6.加入芦笋，红黄椒。
7.继续翻炒两三分钟，烹入少许盐即可。
菠萝炒牛柳
食材明细：
主料：：菠萝适量，牛柳适量，洋葱适量，
菠萝炒牛柳的做法步骤：
1.牛柳切薄片之后用少许生粉、生抽、白糖腌片刻备用。
2.锅烧热倒入适量橄榄油爆香洋葱，盛出。
3.再倒入少许橄榄油倒入腌好的牛柳翻炒。
4.加入少许盐、蚝油、白糖炒均匀。
5.将切成小块的菠萝加入炒。
6.炒均匀之后再放入洋葱。
7.放少许鸡精、勾生粉芡后加入香菜熄火上碟。
洋葱炒牛柳
食材明细：
主料：：洋葱265克，牛柳225克，
辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，
洋葱炒牛柳的做法步骤：
1.食材：洋葱、已腌制过的牛柳
2.将洋葱清洗一下。
3.放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒一下。
5.接着，合入牛柳翻炒翻炒至熟。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的酱油。
8.加适量的蚝油。
9.调味炒匀即成。
【芦笋炒牛柳】
食材明细：
主料：：嫩牛肉适量，芦笋适量，大蒜适量，姜丝适量，黑胡椒适量，橄榄油适量，蛋清适量，淀粉适量，精盐适量，生抽适量，
【芦笋炒牛柳】的做法步骤：
1.芦笋洗净去老根，切成小斜段
2.嫩牛肉控干水分，切成均匀的小条状或薄片（随意）
3.加入蛋清，淀粉，精盐，少许生抽，黑胡椒，少许橄榄油拌匀，腌制半小时
4.在平底锅内倒入适量橄榄油，加热后倒入腌制过的牛柳条
5.炒至稍微变色（不要炒全熟，因为最后要烩入芦笋中再拌炒一下，所以至稍微变色后还带有点血色是没有关系的，本身嫩牛肉够新鲜的话七八成熟比较好吃）然后盛出
6.锅中留少许油，放入姜丝，大蒜粒一起爆出香味，倒入芦笋翻炒
7.翻炒一会后，芦笋变软，加入精盐翻炒均匀
8.倒入事先炒过的牛柳一起拌炒，也可以最后加入一点鸡精
9.继续翻炒均匀就可以盛盘，如果想要达到更加嫩滑的口感可以在这一步调入少许水淀粉
滑炒牛柳
食材明细：
主料：：牛腰柳肉一块，杏鲍菇二根，红椒一个，青椒一个，大蒜3瓣，芹菜一根，
辅料：：胡椒粉少许，玉米淀粉半匙，色拉油二匙，生抽一匙，黄豆酱一匙，蚝油半匙，鸡精少许，盐少许，
滑炒牛柳的做法步骤：
1.新鲜的牛柳着纹理切成薄片。加入水淀粉，色拉油和少许的盐，抓均匀，腌十分钟。
2.杏鲍菇洗净，切成薄片，青红椒也切成块。
3.八杏鲍菇和青红椒都焯水煮熟，控水分备用。
4.锅里放油。放入牛柳炒至发白变色，捞出，
5.锅底留油，放入芹菜和大蒜爆香。
6.放入黄豆酱炒香。
7.放入牛柳翻炒均匀。
8.放入杏鲍菇，青红椒，淋上生抽，蚝油。放少许鸡精翻炒均匀。最后再放入胡椒粉，
9.最后放点芹菜叶，真香，
小贴士：
这个牛柳翻炒的速度一定要快让它均匀受热才好吃。
尖椒炒牛柳
食材明细：
主料：：牛肉120g，尖椒1个，洋葱适量，
辅料：：红酒适量（或者料酒），黑胡椒粉适量，生抽适量，淀粉适量，油适量，
尖椒炒牛柳的做法步骤：
1.牛肉切条，倒入1勺红酒，一小捏黑胡椒粉，1克盐，1匙淀粉，带上一次性手套，用手抓匀进行腌制至少十分钟。尖椒洗净去籽去蒂切丝，洋葱去皮洗净切丝。
2.热锅凉油，油热之后放入腌好的牛肉进行，翻炒，炒至变色。
3.加入尖椒和洋葱，翻炒变软。
4.加入生抽翻炒即可
小贴士：
1炒的时候一定要大火爆炒，速度要快。
2没有红酒，可以用料酒进行代替，但是要加少许糖，而且味道要稍有不同
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