食材明细:
主料::牛柳适量,银针粉适量,荷豆适量,洋葱适量,
牛柳荷豆炒银针粉的做法步骤:
1.烧热锅倒入适量橄榄油,把腌好的牛柳放入中火滑炒。
2.炒到变色之后盛起备用。
3.接着炒洋葱。
4.洋葱只需炒片刻就把荷豆加入一起大火翻炒,同时放少许盐,然后盛起备用。
5.锅里需再放少许橄榄油然后开始炒银针粉。
6.边炒边撒少许预先调好的生抽,将银针粉炒均匀后放入炒好的牛柳一起翻炒。
7.再放入炒好的洋葱与荷豆炒均匀。
8.然后把切好的蛋皮丝加入一起炒。
9.当所有材料都炒均匀之后放少许葱段即可熄火上碟。
小贴士:
无论炒粉或炒面,最好预先调好酱汁,一般我是用少许生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉调制。炒的时候直接洒入即可,方便快捷
荷兰豆是豌豆的一种,属于软荚豌豆。豌豆大多是吃豆的,比如《春笋豌豆》中那点点的碧绿,而荷兰豆则是以食嫩荚为主的。荷兰豆虽以荷兰为名,但与荷兰并无太大的关系,有趣的是,在荷兰,这种豆子则常被称为中国豆(Chinesepea)。或许,外来的豆子总是更好吃一些吧。
荷兰豆与牛柳也是一对绝佳的搭配,前者碧绿爽脆,后者鲜润嫩滑,一个益脾和胃、生津止渴,一个补中益气、强健筋骨。炒好的牛柳荷兰豆,光泽照人,香气四溢,为整桌的家宴菜增色不少。
嫩滑爽脆巧搭配---牛柳荷兰豆
主料:牛里脊200克,荷兰豆150克。
配料:植物油30毫升,生抽10毫升,料酒5毫升,葱5克,姜5克,盐3克,淀粉3克。
牛柳荷兰豆的做法
1.牛里脊切成薄片,用生抽、料酒和淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。
2.荷兰豆清洗干净,摘去老筋,放入盐开水中,焯烫断生,捞出后沥干水分。
3.炒锅内放入油,烧至七成热,爆香葱姜,放入牛里脊片,滑炒至八成熟,盛出装盘。
4.用锅内底油,将荷兰豆煸炒半分钟,调入盐。
5.接着倒入牛里脊片,翻炒均匀即可。
牛柳荷兰豆的做法小贴士
1.牛里脊需要大火快炒才能保持其鲜嫩的口感。
2.荷兰豆也不要煸炒时间过长,炒得太软,会失去清脆的口感。
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