食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过搜集和处理,为你提供水煮牛柳,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
牛里脊肉300克,芹菜100克,青蒜80克,莴笋150克,鸡蛋75克,大葱4克,姜4克,淀粉(豌豆)3克,辣椒(红、尖、干)13克,花椒8克,嫩肉粉5克,盐3克,料酒5克,豆瓣辣酱8克,植物油30克
水煮牛柳的做法步骤:
1.将青笋、芹菜、蒜苗择洗干净,青笋切片,芹菜、蒜苗切段;锅内加少许油烧热,放入青笋片、芹菜、蒜苗段炒至断生,装入盘内垫底。
2.干辣椒、花椒用小火炒出香味,剁成刀口辣椒待用;牛柳洗净去筋,切成片,用盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、干豆粉上浆入味。
3.锅内注油烧热,下入辣豆瓣、葱姜末炒香,加鲜汤烧沸,去渣,放入牛柳、盐煮熟,倒在盘内蔬菜上,撒上刀口辣椒,再浇上热油即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
沙茶牛柳
牛柳洗净,用刀背轻轻拍松肉片两面,切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺,抓拌均匀,腌制20分钟入味洋葱洗净,切丝青椒洗净,切丝姜切丝,蒜切片用调料
材料:
主料:牛柳170克,,
辅料:洋葱100克,青椒140克,生抽1小勺,料酒2小勺,食盐半勺,老抽1小勺,沙茶酱3小勺,色拉油适量,姜3克,蒜3克,淀粉1小勺,白糖1小勺,鸡蛋白1大勺,,
沙茶牛柳的做法步骤:
1. 牛柳洗净,用刀背轻轻拍松肉片两面,切成细条
2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺,抓拌均匀,腌制20分钟入味
3. 洋葱洗净,切丝
4. 青椒洗净,切丝
5. 姜切丝,蒜切片
6. 用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
7. 锅中倒入适量油,油温升高后放入牛柳,翻炒至颜色变白,盛出备用
8. 锅中再倒入适量油,油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝,翻炒
9. 再放入青椒,倒入1/2的调料汁,翻炒
10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中,青椒摆在下面,洋葱摆在上面
11. 将牛柳放入锅中,倒入剩余的调料汁、老抽,翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
青蒜牛柳
食材明细:
主料::牛肉适量,蒜苗适量,蛋清适量,料酒适量,淀粉适量,辣椒粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽适量,
青蒜牛柳的做法步骤:
1.牛肉一小块,烤肉串剩下的一块牛肉
2.蒜苗切段,牛肉切丝
3.牛肉加上两勺料酒,半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀
4.起油锅下拌好的牛肉丝炒变色
5.加入蒜苗下部分蒜白
6.蒜白部分快熟时加入蒜苗叶,后加一点老抽
7.加盐和辣椒粉、鸡精,翻炒均匀即可出锅
西红柿牛柳
食材明细:
主料::牛肉约100克,西红柿两颗,西芹一颗,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,胡椒粉适量,麻油适量,生粉适量,
西红柿牛柳的做法步骤:
1.将牛肉洗净切成长条牛肉片
2.用刀背将牛肉片轻轻的剁一下,这样让牛柳会更嫩一些
3.加料酒、醋、盐、糖、生抽、生姜腌制30分钟
4.腌制入味后,将生姜剔除,加入适量麻油,搅拌均匀。麻油量要多一些。
5.将西红柿和西芹洗净切成小块,待用
6.锅中放少量油,将西红柿倒入翻炒,加适量盐
7.炒成糊状
8.加入清水煮开
9.煮开后倒入砂锅中,放入西芹
10.加番茄酱适量
11.腌制入味的牛肉加入芡粉,搅拌均匀
12.关小火,将挂上糊的牛肉片一片一片的下到锅中,全部下完了,再开大火烧开
13.烧开后再小火煮半分钟
14.撒上葱花
15.就完成了
16.可以端上桌了美美的享用了
17.口感酸甜滑嫩鲜香
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