鱼香大白菜,2024鱼香大白菜,鱼香大白菜家常做法

鱼香白菜①的做法

主料：白菜适量

配料：剁椒适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、鸡精适量、淀粉适量、植物油适量、

鱼香白菜的做法步骤

步骤一、白菜取四个白菜帮清洗干净控下水，然后将两边的叶子切掉，只用白菜帮。用刀斜着片成薄片。

步骤二、全部片好的白菜片备用。

步骤三、小葱葱白和大蒜切碎，准备步骤二、大勺剁椒，小葱叶子单独切碎。

步骤四、小碗中放入步骤二、大勺生抽、步骤一、大勺料酒、步骤一、大勺白糖、步骤二、大勺陈醋、步骤二、大勺清水、步骤一、大勺淀粉、一点点盐和鸡精搅拌均匀待用。

步骤五、炒锅烧热加入植物油，下入葱白和蒜末、剁椒煸炒出香味。

步骤六、下入白菜片大火快速煸炒几下。

步骤七、迅速倒入调料汁煸炒均匀。

步骤八、最后下入小葱叶关火出锅。

鱼香白菜的做法小窍门

步骤一、、白菜帮用刀斜着片成片这样煸炒熟的比较快。

步骤二、、鱼香汁根据自己口味调整，另外根据自己的剁椒咸淡，盐可以不见或少加一点点。

步骤三、、整个操作过程要大火，动作要迅速。

食材明细：

大白菜1/2颗，姜10公克，扁鱼干5片，沙拉油150cc，A.高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，B.香油1大匙

扁鱼大白菜的做法步骤：

1.台湾大白菜对剖后去掉中间心部分，放入滚水中汆烫约?秒后，捞起沥干；姜切丝备用。

2.热一锅油，烧热，放入扁鱼干以小火炸至焦黄后，捞起沥油再剁碎备用。

3.另热一锅，放入作法1的台湾大白菜到锅中略炒，再加入作法2的扁鱼、作法1的姜丝及调味料A一起以大火煮开，再改中火续煮约10分钟直到白菜软烂，起锅前滴入香油即可

食材明细：

主料：：大白菜500克，

辅料：：葱3根，蒜头3个，

配料：：盐适量，

葱香大白菜的做法步骤：

1.大白菜、葱、蒜分别洗净沥干。

2.将大白菜切成小片状，热锅油，倒入白菜梗翻炒片刻。

3.再倒入菜叶翻炒至软。

4.加1勺盐翻炒。

5.炒至8成熟时放入葱段翻炒。

6.起锅前倒少许猪油炒匀即可。

小贴士：

最香的就是起锅前的猪油了，吃起来的大白菜油而不腻，很爽口呢。

食材明细：

主料：：大白菜500g，

辅料：：蒜适量，

配料：：盐适量，味精适量，

蒜香大白菜的做法步骤：

1.白菜洗净，切成块状，把菜茎和菜叶分开

2.锅内放油，6成热时放入蒜米炒香

3.先倒入菜茎翻炒几下

4.再倒入菜叶一同翻炒

5.加入调料，盐，味精（我用的是蔬之鲜）

6.快速翻炒几下，起锅装盘即可

食材明细：

大白菜(白梗)500克，芝麻30克，白砂糖10克，姜15克，五香粉2克，盐30克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒粉30克

香辣大白菜的做法步骤：

1. 将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；

2. 姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；

3. 将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀，淋上香油，用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧，20天后取出装盘，即可食用。