食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"大白菜饺子"就是你要找的,请收藏并分享给你的朋友们吧!
自己做饺子皮吧虽然麻烦,但是真的是比外面买的皮好吃太多了,
尤其是我家几个小的,本来一直最喜欢我爸爸妈妈店里的饺子,
现在她们也都一致认为自己家里做的更好吃。
风靡朋友圈的大白菜饺子
材料:菠菜100克、饺子粉适量、盐2小勺、馅料一份
大白菜饺子的做法
1、菠菜去根洗净
2、把菠菜放入热水里焯一下马上捞出
3、焯过的菠菜加少许水打成泥,菠菜泥里再加一小勺盐
4、依照菠菜汁的量添加面粉,盐起到让面团更筋道的作用
5、菠菜汁跟面粉和成光滑的面团以后盖上盖子静置醒面,用同样的方法,我们把白面也和好,记得,液体跟面粉的比例是2:1,也就是200克的面粉那就100克的水
6、醒好面以后把白色的面团搓成细长条,和绿色的一样都分成两份,因为没那么长的案板,嘿嘿
7、把绿色的面皮擀薄擀长,刚好能包住白色面团
8、包好以后把多余的绿皮切除,收口捏紧,再滚紧实
9、把包好的面团切成一个个小剂子
10、横向摆放擀成圆片饺子皮
11、馅料你可以按照自己的喜好来,我用的是猪肉,芹菜,胡萝卜,香菇馅
12、饺子用北方的包法,馅料放中间,皮对折,然后用两只手略往中间用力,一捏,就完成了,这样更像大白菜哦
13、饺子悉数包好,放在容器里,锅里准备一大锅清水,烧开
14、水开以后把饺子下锅,等饺子被煮到浮起,开中火,煮到饺子柔软就说明熟了
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肉末大白菜饺子
食材明细:
主料::瘦肉500克,大白菜100克,生姜3片,葱花3克,
辅料::盐5克,玉米油10克,鸡蛋一个,生抽3克,料酒3克,
肉末大白菜饺子的做法步骤:
1.肉末用搅拌机搅拌好,葱花,生姜切末,放入生抽,料酒,盐,一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀备用。
2.大白菜炸出水分,放入肉末搅拌均匀。
3.取一小块,叠好,对折做好一个小馄饨
4.包好的饺子。可以放冰箱速冻。
鲜肉大白菜饺子
过冬至,吃鲜肉大白菜饺子了
今天是冬至,冬至,是我国农历中一个非常重要的节气,也是一个传统节日,至今仍有不少地方有过冬至节的习俗。我们这儿有个习俗,饺子是这天不可替代的节气饭,冬至这天吃饺子,冬天就是再冷也不会冻掉耳朵,哈哈。
年的白菜可真便宜,我在家属院门口买的白菜,掰得干干净净的才4毛一斤,真正的白菜价哦,昨天看报纸,今年的白菜卖不出去,有菜农免费赠送大白菜的。
今年的冬至就吃大白菜猪肉饺子吧。咱是什么便宜就是吃什么哈。。。。。。
鲜肉大白菜饺子原料:白菜,猪肉馅,葱,姜,盐,香油,饺子馅调料粉,酱油,面粉。
鲜肉大白菜饺子做法1、把白菜洗净控干水份,剁碎,白菜要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把白菜的水份煞出来。
2、葱和姜切末儿。
3、将白菜的水份攥干,煞出来的水备用。(可以和饺子面的时候用,营养一点也不会流失)
4、将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲,肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分。
5、在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀,再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。
6、包饺子的面用煞白菜渗出的水和面,如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状,揉成一个光洁的面团醒二十分钟。
7、面饧好后揉成一个均匀的长条,切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮,包馅即可。
8、接下来就是煮饺子开吃了,哈哈。
大白菜猪肉饺子
大白菜猪肉饺子
面团原料:面粉500克、清水240克
馅儿芯料:本地大白菜、韭菜,土猪肉、生姜、调味料
大白菜猪肉饺子的做法
1、猪肉馅儿的处理方法与上面韭菜饺子一样;
2、面团揉制的时候水份少一点,因为大白菜容易出汤,面团稍硬一点比较好;
3、大白菜洗净切碎,放入少许盐拌均匀,腌制约半小时左右撰去多余的水,与少许韭菜末混合,加入香油拌合均匀;
4、将猪肉馅儿与大白菜混合,加入一点盐和味精搅拌均匀即可;
5、面团饧好后取出,搓条,揪剂子,擀皮,包饺子
6、锅内放水,大火烧开,下入饺子生坯,用铲子轻轻沿锅边推两圈,避免粘粘;
7、盖盖煮至开锅(盖盖煮馅儿),加入一小碗凉水,不要盖锅盖(开盖煮皮儿),再次煮开;
8、再倒入一小碗凉水,再次煮开,饺子煮熟了,将饺子捞出盛盘,开吃;
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
猪肉大白菜馅饺子
食材明细:
饺子馅:::黑猪肉500g,大白菜6片,蚝油1大勺,生抽1大勺,花椒油3~5滴,食用盐6g,胡椒粉少许,食用油2大勺,
辅料::饺子皮80张,
猪肉大白菜馅饺子的做法步骤:
1.黑猪肉用清水冲洗并沥干水分,然后用刀切小块,再剁成肉馅,尽量剁碎些,剁好后装入干净的大盆中。做馅料用刀剁出来的肉比用搅拌机搅出来的口感更好,平时包饺子或包子、馅饼都喜欢自己剁肉馅,太忙的时候才会用破壁机搅拌肉馅。
2.往肉馅中加入蚝油、生抽、花椒油、食用盐、胡椒粉、食用油(无味道的食用油比较好,不建议用花生油或橄榄油,香味过于浓重,容易盖过肉的鲜美味),所有调味料全部加完后,用筷子顺着同一个方向搅拌2分钟~3分钟。
3.大白菜清洗干净后沥干水分,用刀切碎,切的时候注意不要剁太碎,大白菜水分多如果切太碎很容易出汤汁,不便于包馅,大白菜有颗粒感吃起来还会更香。
4.大白菜加入到肉馅中之后,先用筷子稍稍拌均匀,再加入2g左右的食用盐,继续用筷子顺着一个方向拌匀。如果想速度快,可以直接用手进行翻拌。到这一步馅料已经准备好,接下来开始包饺子。
5.取一张饺子皮,中间加入一勺子拌好的馅料。有时间的话建议自己揉面擀皮,面团需要揉硬一点,揉好后松弛半小时左右再分成若干个小剂子进行擀皮。面粉与水的比例一般为10:4.5,即10g面粉加4.5g的清水,揉面的过程中还可以加适量的盐,让饺子皮变得更加有劲道。当时有事外出到家太晚,孩子爸提前帮忙买的饺子皮。
6.将饺子两边对折起来捏在一起,然后左边和右边分别向中间捏个小褶子,大家包的时候可以选择自己会的或者喜欢的造型来包。
7.包好的饺子。
8.饺子包好以后整齐地摆放在硅胶垫上,为了防止饺子皮粘在硅胶垫上,放饺子之前可以撒少许干面粉在上面就不会出现蘸粘的现象。
9.等待饺子全部包好之后接下来的工作就是煮饺子:先烧一锅水,等待水烧开锅后下入饺子,加入1g左右的食用盐,中火煮开锅,加入半碗清水继续煮,煮开锅后再次往锅中加入半碗清水,重复加3次水煮开锅后即可关火关火后焖1分钟左右即可出锅食用,刚包好的新鲜饺子不需要煮太久时间,按正常操作加3次水煮开锅即可。
10.吃水饺必不可少的就是调料汁:3个蒜捣成泥,加入1勺香醋、少许香油、1小勺生抽、几滴蚝油,混合搅拌均匀。
11.煮好的饺子直接蘸着调味料,又鲜又香,喜欢吃辣椒的朋友还可以在调料汁中加少许辣椒油。
小贴士:
煮饺子时往锅中加少许盐,可以防止煮破皮。
大白菜木耳肉馅饺子
食材明细:
主料::面粉200克,五花肉100克,
辅料::大白菜4片叶子,木耳几朵,
配料::盐适量,老抽适量,生抽适量,糖适量,蚝油适量,
大白菜木耳肉馅饺子的做法步骤:
1.大白菜剁碎去水,木耳剁碎,葱花加香油泡上
2.五花肉剁碎,加盐,老抽,生抽,耗油,糖,搅拌,慢慢加姜花椒水,拌好,然后加入葱花搅拌,最后加木耳白菜搅拌好
3.面加盐和好醒一会,搓成擀面杖粗细的条然后切剂子,稍微小点,给宝宝吃
4.擀面皮,小些薄厚适中即可
5.包饺子了,自己家做的馅大
6.开水锅加点盐,下饺子了,盖盖煮2分钟开盖2分钟即可出锅
小贴士:
像这种主食既有菜有肉有主食的,特别适合宝宝吃,而且宝宝也爱吃,饺子还是白菜胡萝卜的最有营养最好吃
麻辣大白菜
食材明细:
主料::大白菜七瓣,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,
配料::生抽少许,盐少许,鸡精少许,
麻辣大白菜的做法步骤:
1.材料:大白菜
2.配料:干辣椒、花椒
3.将干辣椒用剪刀剪开,待用。
4.将大白菜用清水淋一下、捞出。
5.放在案板上切开,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入花椒和干辣椒炝锅。
7.接着,下入切好的大白菜翻炒翻炒。
8.然后,加点生抽翻炒翻炒至断生。
9.最后,加点盐、鸡精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅,装盘。
肉丝大白菜
食材明细:
主料::大白菜约1/2磅,咸肉约100克,咸菜约75克,
辅料::蒜瓣3粒,
配料::盐适量,糖适量,胡椒粉适量,料酒适量,
肉丝大白菜的做法步骤:
1.把大白菜的梗和叶切粗丝,分开来放,咸肉、咸菜切丝,把蒜头剁碎或切片;
2.锅置炉上,放咸肉,升中火,加水2汤匙,煸出油,但不要把油完全煸出来,盛出备用;
3.锅底留油,放咸菜煸干水,也不用洗锅;
4.直接加适量油润润锅,放蒜头,爆香,倒入白菜梗,爆至变软;
5.加入白菜叶,翻炒片刻,加盐1/4茶匙、细砂糖1/4茶匙,兜均匀;
6.加咸肉和咸菜,在锅边淋入料酒,撒胡椒粉约1/4茶匙,稍翻炒片刻即可。
小贴士:
一、煸咸肉和五花肉,肉下锅放后放少许水,会比较容易出油,出点油,肉就没那么腻,还可以留点油来菜;
二、白菜梗比叶难熟一点,所以先把白菜梗爆软再放白菜叶,这样菜熟的程度就比较一致了;
三、、因为咸肉和咸菜都有咸味,在放盐时应比炒平时炒菜用的量稍少一些,否则会过咸,就不利健康了。
爆炒大白菜
食材明细:
主料::大白菜1/4棵,
辅料::花椒1茶匙,麻椒2茶匙,八角2个,干红辣椒若干,
配料::蚝油2茶匙,盐适量,味精适量,水淀粉一小碗,
爆炒大白菜的做法步骤:
1.准备材料
白菜洗好后白菜叶用手撕成大片,白菜帮用刀片成薄片。控干水分待用。
2.炒白菜
大火将锅烧热,放入比平时炒菜稍多一点的油。大概6成熟的时候先把花椒,麻椒,八角放进去煸炒一下。煸炒出香味后捞出再放入大白菜帮爆炒。
3.白菜帮炒到半熟放入干红辣椒和白菜叶继续爆炒。当白菜野炒蔫的时候放入2茶匙蚝油煸炒。这时可能会出现少许汤汁。此时根据个人口味放入盐和味精,快速翻炒几下倒入水淀粉勾芡就可以了。
4.收火,装盘,趁热吃。好吃!
小贴士:
如果喜欢吃酸口的可以在放水淀粉前放点醋。那就是醋溜白菜啦。
扣肉大白菜
菜系及功能:川菜菜谱
扣肉大白菜
原料:扣肉1瓶,大白菜300克,盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大蒜、大葱、水淀粉、精炼油、麻油各适量。
扣肉大白菜的做法
1)大白菜洗净,去其根部;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜片;大葱洗净,切成段。
2)锅置旺火上,烧水至沸,放人白菜煮熟,捞出沥干水分,放人盘中,用刀切成段。
3)另锅烧精炼油至六成热,放人姜片、蒜片、大葱炒香,掺人鲜汤,煮一会儿,捞去料渣,倒人扣肉,加盐,烧至汤沸,用水淀粉勾成二流芡,烹人味精、鸡精、麻油和匀,起锅淋在白菜上即成。
特点:色泽棕黄,质地细嫩,咸鲜香浓。
扣肉大白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温,功在燥湿健脾;而白菜性冷,与之相悖,不宜同食。
蒸大白菜
食材明细:
主料::白菜5OO克,猪瘦肉1OO克,
辅料::油少许,胡椒粉少许,盐适量,味精少许,葱1条,香菇2只,红萝卜半条,糖少许,蚝油少许,生抽少许,
蒸大白菜的做法步骤:
1.白菜取叶,放入盘中,加胡椒粉,盐,少许糖,油腌制。
2.猪肉剁碎,红萝卜剁碎,葱剁碎,香菇剁碎,装入盆中,加生抽,蚝油,胡椒粉,生粉,油,搅匀,放大白菜上面。
3.放锅中蒸15分钟,食时把肉馅和白菜拌匀。
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