“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?以下由小编收集整理的《大馅儿饼》,但愿对你的学习工作带来帮助。
这馅儿饼是婆婆在电视上看到的,说想吃,凭着她的印象复述给我的,我连领会带自己琢磨,成品出炉了。皮儿那叫一个薄,馅儿那叫一个多。榕宝儿说:这不就是把包子拍扁了煎的吗?嗯,好象真这么回事。甭管咋地,好吃就得!
榕宝儿吃了三个,配上一碗棒子面糊糊,吃完小嘴一抹,我咋看咋稀罕。
哦,昨晚量了一下个子,比我高一点点了!加油!
皮儿薄馅儿大的大馅儿饼
1、菠菜、肉、葱
2、菠菜过水焯一下挤干水份切碎、肉切成稍大点肉丁、葱切成碎备用
3、锅入适量油炸香花椒大料
4、姜末爆香后放入肉丁,倒入料酒、糖、翻炒均匀
5、放入两勺大酱
6、将大酱与肉丁翻炒均匀关火备用
7、将菠菜碎和葱碎混合,倒入适量花生油拌匀
8、将炒好的肉丁放入7里
9、翻拌均匀即可
哆嗦两句
焯菠菜时水开关火将菠菜放开水里翻滚一下即可。大酱炒的肉丁,已经咸淡味,根据个人口味,馅里可放也可不放盐。
10、普通面粉800克
11、取10分之一用开水烫熟
12、剩下的面粉加适量温水揉成面团后将烫好的面团混合一起,揉成软硬适中光滑的面团,静置30分钟
13、取适当大小面剂子擀成小饼状
14、包入馅料
15、收口
16、起锅,小火,锅底涂一层薄油,放入包好的馅饼,朝上的一面刷上油
17、待一面成型后翻至另一面继续煎
18、翻动两面煎至馅儿饼两边面皮鼓起即可
哆嗦两句
温水和面时不要一次性将水加入面中,试探性的加水边揉边判断面的柔软度,因为烫好的面团非常软,防止两个面团混合后造成面团过软或过硬。不过,根据这次的经验总结,宁可让面软了不能让面硬了。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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韭菜鸡蛋馅儿饼的做法
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法
主料:面粉200克,清水120克,酵母粉3克,韭菜150克,鸡蛋2个,胡萝卜50克
配料;香油1茶匙,盐适量,食用油适量。
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法步骤:
1、面粉中加入清水和发酵粉,由于天冷,所以我比平时多加了一克酵母粉。
2、面盆放上厨师机,启动1档将面粉搅成面絮状,再启动4挡,搅成比较湿润的面团。没有厨师机,直接用手揉就行了,面团会有一些粘手。
3、搅好的面团放在面盆中,盖上保鲜膜,放在室温发酵一夜。
4、韭菜洗净控干水,切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。
5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀,锁住水分,这样韭菜就不会出水了。
6、用油拌匀之后,再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜!
7、案板上撒上一些干面粉,发好的面团不需要排气,直接搓长,分割成6份。
8、取一份面团,用手按扁,包入韭菜鸡蛋馅儿,用力将馅儿压紧,多包一些。然后像包包子一样收口。
9、锅中刷一层油,放入包好的馅儿饼,用手按扁。小火烙。
10、烙至两面金黄,用手按压中间和边缘,有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的,所以特别好熟。
烙好的饼特别松软,跟韭菜盒子比起来,又是另外一番美味,而且早上吃发面饼,比较好消化。做法是不是特别简单呢,赶紧试一试吧!
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法_美食方法
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法
主料:面粉200克,清水120克,酵母粉3克,韭菜150克,鸡蛋2个,胡萝卜50克
配料;香油1茶匙,盐适量,食用油适量。
韭菜鸡蛋馅儿饼的做法步骤:
1、面粉中加入清水和发酵粉,由于天冷,所以我比平时多加了一克酵母粉。
2、面盆放上厨师机,启动1档将面粉搅成面絮状,再启动4挡,搅成比较湿润的面团。没有厨师机,直接用手揉就行了,面团会有一些粘手。
3、搅好的面团放在面盆中,盖上保鲜膜,放在室温发酵一夜。
4、韭菜洗净控干水,切成小段。我顺便切了一些胡萝卜丝。
5、韭菜、胡萝卜中倒入炒好的鸡蛋碎。加入一勺香油和一勺食用油拌匀,锁住水分,这样韭菜就不会出水了。
6、用油拌匀之后,再加入适量盐。喜欢五香粉或者胡椒粉的也可以放点。喜欢吃虾皮的可以加点虾皮更鲜!
7、案板上撒上一些干面粉,发好的面团不需要排气,直接搓长,分割成6份。
8、取一份面团,用手按扁,包入韭菜鸡蛋馅儿,用力将馅儿压紧,多包一些。然后像包包子一样收口。
9、锅中刷一层油,放入包好的馅儿饼,用手按扁。小火烙。
10、烙至两面金黄,用手按压中间和边缘,有弹性不凹陷就熟了。因为是发面的,所以特别好熟。
烙好的饼特别松软,跟韭菜盒子比起来,又是另外一番美味,而且早上吃发面饼,比较好消化。做法是不是特别简单呢,赶紧试一试吧!
2020电饼铛烙茄子猪肉馅儿饼怎么做好吃 电饼铛烙茄子猪肉馅儿饼的做法,步骤
电饼铛烙茄子猪肉馅儿饼
这是用在好豆第一次换的礼品--电饼铛做的茄子猪肉馅儿的馅儿饼。也是第一次做馅饼,嘿嘿,卖相一点也不比外面卖的差哦,而且很好吃呢,儿子一下就吃两个,看来是很合口味
食材配方
主料:
五花肉
500g茄子
300g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
适量葱
适量姜
适量面粉
适量做法 共19个步骤
1.面粉和成光滑的面团,放一旁饧发
2.五花肉剁成肉泥
3.葱姜切末
4.茄子干泡软后挤干水分
5.再切成小丁
6.将肉泥和葱姜末放在容器里
7.加适量的花椒粉、盐、味精、酱油顺时针搅匀
8.在放入油搅匀
9.最后放茄子丁搅匀
10.面团搓成粗细均匀的长条
11.揪成面剂子
12.擀成面皮
13.取一面皮,放入适量的肉馅
14.像包包子似的将口捏合
15.在倒过来按扁
16.电饼铛上下盘预热,刷一层油
17.放入馅饼
18.合上盖,烙四五分
19.打开盖,翻面,再烙二三分即可
猪肉萝卜大馅儿包
食材明细:
青萝卜适量适量,猪肉馅儿适量
猪肉萝卜大馅儿包的做法步骤:
第1步把萝卜洗净去皮剁馅儿。把猪肉馅儿调好备用。
第2步包包子前把萝卜馅儿和猪肉馅儿混合调匀。包包子了。
烤鸭馅儿锅贴
食材明细:
烤鸭200g,小辣椒3根,葱姜汁5ml,甜面酱50g,盐2g,香油5ml,面粉300g
烤鸭馅儿锅贴的做法步骤:
第1步打包的烤鸭剁碎拌匀甜面酱等料
第2步小线椒切碎备用。
第3步倒入鸭肉中拌匀,加香油。和面静放1小时
第4步做剂子擀成皮包饺子
第5步锅中放入少许油,摆上饺子锅中放水,盖好盖子。水干后放油煎至金黄即可。盛盘上桌
蛤仁大合饼
食材明细:
小麦富强粉200克,蛤蜊200克,韭菜200克,猪肉(肥瘦)150克,鸡蛋150克,姜50克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克
蛤仁大合饼的做法步骤:
1.蛤蜊仁剁碎,韭菜洗净切末,猪肉末用油炒香,以上料放盆中,加植物油、姜末、盐、味精和胡椒粉及生鸡蛋搅匀成馅。
2.面粉和匀,醒半小时,下成剂子,擀成18厘米的大圆饼10个,将馅分摊在10个圆饼上,对折包成10个半圆形的合饼。
3.将合饼放至烧热的平锅中,用小火干烙至熟即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豇豆肉馅儿饺子
食材明细:
豇豆适量,木耳适量,猪肉适量,五香粉适量,鸡精适量,盐适量,耗油适量,花生油适量,料酒适量,香油适量,酱油适量,老抽适量,葱姜蒜末适量
豇豆肉馅儿饺子的做法步骤:
第1步把豇豆洗净焯水。(放入少量盐和花生油,使之入味和颜色鲜亮。)焯至5成熟时捞起,凉水过凉后切成小丁。
第2步泡发木耳切碎。肉馅在案板上剁一会儿,中间放入适量的盐。然后盛入容器中,放入适量花生油(使肉馅儿更紧实)、老抽、酱油、少量料酒和五香粉顺着一个方向搅拌,上劲儿后放置一会使之入味。
第3步准备葱姜蒜末,放入葱姜蒜末一起搅拌均匀。混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可。和好的面醒半小时后再包即可。
小贴士:
调馅儿豇豆和肉馅儿的比例是1:1
韭菜猪肉馅儿饺子
食材明细:
面粉适量,猪肉适量,韭菜少许,大姜一块,鸡蛋清2个,盐适量,蚝油适量,鸡精少许,白胡椒粉少许,食用油适量,清水适量
韭菜猪肉馅儿饺子的做法步骤:
第1步面粉加少许盐,清水调成软硬合适的面团,放置一边儿醒着。猪肉选取肥三瘦七的,洗净后,切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁,懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水,剁到肉糜不粘刀就可以了,加入姜末,白胡椒粉,蚝油,盐调味儿,并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
第2步最后将韭菜摘洗干净切末,拌入肉馅儿里,并加入适量食用油,最终成韭菜猪肉馅儿将醒过的面团揉搓成长条,切成小剂子,用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
第3步开始包饺子吧,一边包,一边摆,从最外圈儿开始摆,一圈圈向中心就好了锅里加入足够多的水,煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里,煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦
小贴士:
剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦
清爽的香菜馅儿馄饨
食材明细:
瘦猪肉--3两,香菜--2两,生姜--1两,鸡蛋--1个,馄饨皮--1斤,干辣椒--2个,干花椒--若干粒,花椒粉--0.5汤匙,胡椒粉--0.5汤匙,高汤精--1汤匙,料酒--2汤匙,酱油--1汤匙,醋--0.5汤匙,香油--1汤匙,虾皮--1两,紫菜--1两
清爽的香菜馅儿馄饨的做法步骤:
1、肉、香菜、姜洗净剁碎
2、热锅烧油,加入干辣椒、花椒呛香烧热,剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉,将烧热的油呛入,鸡蛋取清儿放入馅儿料里,加1汤匙酱油,2汤匙料酒,拌匀
3、馅儿搅打起劲儿
4、开始包馄饨
5、包好的馄饨
6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤
7、煮好的馄饨放入调好的汤里,好了。
8、开吃
小贴士:
拌好的馅儿可以放在鸡蛋黄上,在微波炉里高火1分钟,尝尝馅儿的咸淡。(鸡蛋黄要用牙签扎几个洞,否则会爆炸)
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