食材明细:
猪肉(五花或半肥瘦)1斤,芋儿2斤,姜1块,泡椒6个,盐,酱油,香料,水,味精
南方特色---芋儿烧肉的做法步骤:
1.1、将肉洗净,切成1寸左右的方块;
2.2、炒锅烧热,放适量油烧到8成熟,倒入肉下锅煸炒;
3.3、加入豆瓣炒香;
4.4、煸至肉断生、紧缩,加水至淹没肉为止
5.5、加入香料,拍破的姜块和几粒泡椒,为了上色可以加少量酱油,视情况添加盐;
6.6、大火烧滚,改中火15-20分钟,加入芋儿,烧至肉和芋儿耙软即可。
小贴士:
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用; 2. 芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;其 3. 芋艿含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症; 4. 丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后疗、化疗又其康复过程中,有辅助治疗的作用; 5. 芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
食材明细:
主料::芋头适量,
辅料::香葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::猪油适量,盐适量,胡椒面适量,花椒适量,红油辣椒适量,花椒油适量,鸡精适量,味精适量,
芋儿浓汤的做法步骤:
1.1、把芋头去皮洗净。
2.2、把芋头切片,不用切得很薄。
3.3、香葱和姜蒜切碎备好。
4.4、热锅放入猪油,油热放入姜丝、花椒、盐爆香,然后加水烧开。
5.5、烧开后倒入切好的芋头。
6.6、放入芋头后大火烧开,再加入胡椒面。
7.7、关小火煮至芋头软烂,最后加入少许味精和鸡精,撒上葱花,一碗糍糯浓香的芋儿汤就好罗!
8.8、调一碗蘸料:盐、姜蒜粒、红油辣椒、味精、花椒油、葱花。(也可不用蘸料)
小贴士:
1、芋头的黏液中含有皂甙,会刺激皮肤发痒,可以戴上手套削皮;也可以削皮后,在手上洒点盐或醋,用火稍烤一下,手就不会痒了。
2、去市场买芋头仔,应挑选个头小而圆的为佳,这种芋头仔新鲜粉滑,味道极佳。
3、芋头仔属粗粮类,富含膳食纤维和淀粉,一次不能多吃,否则容易有饱腹感,从而引起肠胃不适。
小芋头与土鸭烧在一起,真心好吃,快来抢芋头。
材料:
主料:鸭肉500克,芋头300克,
辅料:姜半把,灯笼椒10个,蒜10瓣,薄荷1把,郫县豆瓣2汤匙,白酒2汤匙,米酒300毫升,酱油2汤匙,五香粉2茶匙,食盐适量,花生油4汤匙,,
芋儿鸭的做法步骤:
1. 准备好主材料。
2. 鸭块洗净血水后,入冷水里烧开,加入白酒汆1分钟捞出洗净。
3. 锅洗净烧干,放花生油,小火烧热后,放郫县豆瓣炒出红油。
4. 放姜蒜和泡椒炒香。
5. 放鸭块翻炒1分钟,调入酱油炒匀。
6. 调入米酒。
7. 再加放能没到鸭块的水,调入五香粉,大火烧开后,加盖,小火烧半小时。
8. 放芋头,中火烧开后继续加盖,小火再焖半小时。
9. 开盖时汁水将收干(如果水多可开中火收一些),看是否放盐,放薄荷翻炒1分钟,出锅。
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