中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“芋香红烧肉”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
上周没到周末就各种想吃红烧肉,周六一大早就跑去买了肉回来!
可是总觉得只炖一锅肉似乎太油腻了!所以搭配了芋头来炖!
第一次用芋头炖肉,没想到真的好吃呀!
馋红烧肉是馋,但是吃了几块真心有点吃不动了!
所以就吃芋头,芋头炖得吸收了肉的油脂和香气,香香绵绵的!吃起来就停不下了!
红烧肉的好搭档芋香红烧肉
材料:芋头700克,五花肉700克,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒
调料:酱油4汤勺,料酒2汤勺,冰糖100克炒糖色用,冰糖20克炖肉用,盐3小勺
芋香红烧肉的做法
1:芋头切块
2:五花肉切块
3:准备好配料
4:五花肉冷水下锅,水烧开,焯5分钟,煮去血水杂质
5:锅内放少许油,放入冰糖,炒出糖色
6:放入五花肉,翻炒上色,放入葱姜蒜等配料(忘记拍了)炒出香味
7:放入热水
8:放入酱油
9:放入料酒
10:放入芋头
11:放入冰糖,大火烧开之后,中火慢慢炖吧
12:炖半个小时之后放盐,继续炖半个小时,大火收收汁即可,我喜欢留点汁,拌饭吃那才过瘾
小提示
1、焯肉要冷水下锅,这样才会逼出肉中的血水杂质
2、炒糖色要注意火候,炒出焦糖色就可以了,不能炒太过,不然就会发苦
3、炖肉一定要热水,不然肉遇到冷水会收缩,不容易炖烂,水一定要加足,尽量不要中途加水,如果要加的话一定要加热水
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猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。
97Msw.com相关知识
粽香红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,粽叶适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,大葱适量,姜片适量,五香粉适量,冰糖适量,清水适量,
粽香红烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,焯水后洗去浮沫;
2.如图;
3.用刀切成若干块;
4.取若干张粽叶放入热水中烫软,洗净表面备用;
5.将肉块放入锅中,加入适量料酒和酱油腌制;
6.将腌制过一会儿的五花肉放在粽叶上卷起,用线扎好;
7.如图;
8.加入清水没过肉的表面,加入葱段、姜片和五香粉;
9.大火煮开后转小火焖煮2小时左右,其间加入碎冰糖;
10.还可酌情添加酱油;
11.最后差不多汤汁即将收干,关火;
12.完成。
酥香红烧肉
食材明细:
主料::带骨五花肉适量,
辅料::花生油少许,料酒适量,盐适量,冰糖适量,红糖适量,温水适量,姜适量,味极鲜少许,
酥香红烧肉的做法步骤:
1.备好食材:带骨五花肉适量洗净,用冷水下锅,倒入适量料酒焯水。
2.焯好水的五花肉用温水冲洗干净沥干备用。
3.姜适量洗净拍散备用,冰糖一小块,红糖一小方块。
4.热锅倒入少许花生油,放入姜块小火煸香。
5.用筷子夹五花肉入锅,在锅内摆好,小火慢慢煎至两面金黄色,把五花肉里的油脂逼出来。
6.用汤勺把油脂盛出。
7.加入适量料酒小火先焖十分钟,使肉去腥增香。
8.加入适量温水,没过五花肉,放入冰糖,红糖小方块,加入适量生抽,少许味极鲜大火烧开,转中火继续焖煮半小时左右。
9.经过半小时的焖煮,五花肉快收汁了。
10.大火收汁,五花肉已上色,肉质已酥,油亮亮的。
11.出锅,成品。
12.成品。
小贴士:
红烧肉,时间要到位,冰糖再加上小块红糖,使色泽更亮,口感更好!
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